珊瑚鱼屁股（浙江菜）

菜名：珊瑚鱼

浙江菜

特点：鱼头酥脆，鱼肉清新嫩滑。

原材料

网肉150g，头250g。细盐5克，味精2克，邵酒13克，3克，洋葱段20克，清1克，湿淀粉25克，煮猪油500克。

生产过程

1、头上除杂质外，反复冲洗，切成4厘米方块，肉切成1.5厘米方丁，用邵酒、精制盐搅拌，然后加入湿淀粉搅拌。

2、然后用邵酒、盐、味精、汤、湿淀粉制成果汁备用。

3、将煎锅放在高温下，加水煮沸，放入头部，沥干水分。

4、然后开始锅油，抽出鱼，捞出白色时捞出油，煎锅留下油，放回去，把洋葱段去味，煮成好的酱汁，迅速倒入头，鱼和油炸，最后油即可。欢迎上传您的食谱