珊瑚魚屁股（浙江菜）

菜名：珊瑚魚

浙江菜

特點：魚頭酥脆，魚肉清新嫩滑。

原材料

網肉150g，頭250g。細鹽5克，味精2克，邵酒13克，3克，洋蔥段20克，清1克，濕澱粉25克，煮豬油500克。

生産過程

1、頭上除雜質外，反複沖洗，切成4厘米方塊，肉切成1.5厘米方丁，用邵酒、精制鹽攪拌，然後加入濕澱粉攪拌。

2、然後用邵酒、鹽、味精、湯、濕澱粉制成果汁備用。

3、将煎鍋放在高溫下，加水煮沸，放入頭部，瀝幹水分。

4、然後開始鍋油，抽出魚，撈出白色時撈出油，煎鍋留下油，放回去，把洋蔥段去味，煮成好的醬汁，迅速倒入頭，魚和油炸，最後油即可。歡迎上傳您的食譜