美食实践 - 油茶

材料：

细面粉6500g，熟羊油（或植物油）1000g，调味料50g，精制盐150g

方法：

1.面粉4000g与细盐和调味料混合。放入锅中羊油，用小火化打开，油温要60°C，先放入面粉1000克油炸，锅内遇到大"油面"，手随时小，搅拌一面，把"油面"变小越均匀，然后继续搅拌4000克面粉一个接一个地变成， 然后继续搅拌到表面煮熟，樱桃状的飞蛾，用小火再搅拌一会儿，锅里。

2.将175，000克水放入锅中煮沸，将面条煮沸，将面粉放入1500克，用30°C温水和浓稠的糊状物，倒入锅中，用小火将锅中"油茶"泡时出现。

特征：

酥脆可口，是西安著名的风味小吃。

生产要点：

1.小火炒面条快速炒;

2.制作油茶时，面条应慢慢倒入锅中，并排搅拌。