过去，每当重要节日、重要嘉宾来临时，江阴人总是喜欢做群娱游，其中，最值得一提的就是被江阴人称为"水晶团"的美食。"水晶球"其实是一个浸水的群体，它有两层含义，一个是这个群体是用水浸泡的碾米粉制成的，另一个是为了防止群体粘人，经常浸泡在冷沸水中，捡起来，吃起来很方便，然后做饭组，像大炉头用开水烧出来吃， 很少在蒸笼上蒸。小时候，我经常陪着奶奶去团里干，看老奶奶做饭。
春天，新鲜的韭菜上市，奶奶开始准备做韭菜，珍惜新米早洗，浸泡在搪瓷盆中一夜，这种白米变得像新疆一样白，天宇像凝结一样，原本浸泡在盆中的一半白脂肪，明显高出一段。
同样珍藏在精致石磨桌下的精雕被老奶奶拿出来两次，心里摸着冲洗干净，擦干净，大圆凳垫擦拭炉布，那台磨机刚好上去，一盆水浸透的米饭放进另一个圆凳子上，然后准备一个盆子放在磨机的嘴上，一切就绪了， 老奶奶把我叫到一边，帮她到石磨口里放着米饭的汤锅里，他坐在小凳子上开始打水。江阴的"水晶球"最大特点是要做到米粉的组必须水磨，这样把包出来的球吃进嘴里滑，唇齿不粘，味道奇特好，相比干米粉，米粉做的球吃起来要好得多。
我真的是和这块石磨一起长大的，早起的祖母不让我碰磨机，怕我碰到脚，是不是她一个人动了，到了后来的踉跄，我开始在她的照顾下步履蹒跚地往上走，然后我就可以轻松完成磨粉的所有准备工作。但奶奶从来不想让我磨粉，她以为我磨起来没有心，速度太快，磨出米粉不细腻，总是一个人不着急不慢，一勺汤连米饭倒进磨机里，然后一阵石头摩擦声响起，奶奶一个人摇动推把手在石磨机上， 大米会变成浓稠的米浆，沿着凹槽向下的石磨流流向出口，缓慢而悠扬地滴入带纱丽的绑好过滤器，下面放一锅冰晶米粉。一个下午的吱吱声，一盆米都磨碎了，老奶奶把打磨好的米浆袋绑在粗糙的竹竿上，经过一夜的过滤，米浆全部凝结成块状，这仍然是用湿米粉为主要材质的优良水晶球。
做水晶球当然不会忘记在磨米粉的同时，磨红豆沙，江阴人叫"洗砂（细砂）"，当地种植红豆，在沸水中煮熟薄薄，但用它做的馅料还远远不够，所以，磨米粉石磨继续打好余热， 石磨出的豆沙细腻，同样挤干干水，放入大铁锅和猪油一起炒，同时放糖和一些橙皮，如油炸深咖啡的颜色，油光鲜艳，看来水和油是好的。
那时候水晶球也经常吃芝麻馅，像芝麻馅是要费心很多，芝麻炒香本身要有耐心，油炸后，因为油腻，也不能在石磨机上磨碎，所以老法是手穿的，那就是手酸要死奶奶无奈只能让我去邻居那里， 江阴老中医俞祖玄老先生借家打磨那中药铜船磨，这铜哥真的很强壮，两只手快速来回，没过多久芝麻就完全碾碎成薯片，倒出混有白砂糖的一流馅料。
当然，水晶球是最好的吃的，江阴人都知道，第一个怎么还应该给韭菜肉馅，奶奶有这个亚兴，当然也是一个好韭菜群这口。春三头韭菜嫩而鲜香，沸水，两把刀应该响在天上，韭菜都烂了，混成同样碎骨的肉，这样的韭菜肉馅，最后是新鲜带出的肉，还是韭菜新鲜勾勒出来的肉，反正， 这样的韭菜丸，一口一口，汤汁溢满，清新又满脸颊，真的是绝佳的新鲜，那韭菜独特的蔬菜风味和肉汁融为一体，形成了春二三月江阴最美味的新鲜蔬菜和小吃。
袋子绝对是技术性的工作，强势的女族人裹着团，薄而不显露出馅料，一个米粉球穿过她的手，是柔软的皮肤塌陷但不跑馅，煮熟的团块永远不会咬一口厚厚的米粉，老奶奶有这个技能。团里裹好，大老奶奶会自觉区分韭菜肉馅和洗砂、芝麻馅，有时用筷子沾上红头，在雪白的米球点里分辨，有时用形状来区分，
滴圆是韭菜，一个尖端是洗砂，两个尖端是芝麻馅，这样水马上就知道了，一般一般组都放进一个装满冷开水的碗里，放在桌上随便吃，这样保证组不粘，如果想存放几天， 那老奶奶会提前浸入几片叶子中，切成方形的叶子，把一组放在花盆里，上面一块一块，等等全部晾干，这群人不会粘在一起，那时，团干，竹筐放，通风的房子挂，可以放很多天还不错， 吃，只要把叶子露出来，开水一会儿，上去就是软，咸甜的零食，我奶奶经常喜欢泡饭锅丢两个，泡饭好，团里也不错，吃起来很方便。
大概江阴只有这样的水晶球才最受欢迎，今天很多大酒店都有招牌韭菜或青肉馅的团体供应，有的餐馆干脆做甜鲜洗砂的群，这在当今世界怕甜的世界里，还是有一群正规的食甜者喜欢。那些用米粉加水做的水晶球，在江阴的心脏地带真是一个完美的点。