過去，每當重要節日、重要嘉賓來臨時，江陰人總是喜歡做群娛遊，其中，最值得一提的就是被江陰人稱為"水晶團"的美食。"水晶球"其實是一個浸水的群體，它有兩層含義，一個是這個群體是用水浸泡的碾米粉制成的，另一個是為了防止群體粘人，經常浸泡在冷沸水中，撿起來，吃起來很友善，然後做飯組，像大爐頭用開水燒出來吃， 很少在蒸籠上蒸。小時候，我經常陪着奶奶去團裡幹，看老奶奶做飯。
春天，新鮮的韭菜上市，奶奶開始準備做韭菜，珍惜新米早洗，浸泡在搪瓷盆中一夜，這種白米變得像新疆一樣白，天宇像凝結一樣，原本浸泡在盆中的一半白脂肪，明顯高出一段。
同樣珍藏在精緻石磨桌下的精雕被老奶奶拿出來兩次，心裡摸着沖洗幹淨，擦幹淨，大圓凳墊擦拭爐布，那台磨機剛好上去，一盆水浸透的米飯放進另一個圓凳子上，然後準備一個盆子放在磨機的嘴上，一切就緒了， 老奶奶把我叫到一邊，幫她到石磨口裡放着米飯的湯鍋裡，他坐在小凳子上開始打水。江陰的"水晶球"最大特點是要做到米粉的組必須水磨，這樣把包出來的球吃進嘴裡滑，唇齒不粘，味道奇特好，相比幹米粉，米粉做的球吃起來要好得多。
我真的是和這塊石磨一起長大的，早起的祖母不讓我碰磨機，怕我碰到腳，是不是她一個人動了，到了後來的踉跄，我開始在她的照顧下步履蹒跚地往上走，然後我就可以輕松完成磨粉的所有準備工作。但奶奶從來不想讓我磨粉，她以為我磨起來沒有心，速度太快，磨出米粉不細膩，總是一個人不着急不慢，一勺湯連米飯倒進磨機裡，然後一陣石頭摩擦聲響起，奶奶一個人搖動推把手在石磨機上， 大米會變成濃稠的米漿，沿着凹槽向下的石磨流流向出口，緩慢而悠揚地滴入帶紗麗的綁好過濾器，下面放一鍋冰晶米粉。一個下午的吱吱聲，一盆米都磨碎了，老奶奶把打磨好的米漿袋綁在粗糙的竹竿上，經過一夜的過濾，米漿全部凝結成塊狀，這仍然是用濕米粉為主要材質的優良水晶球。
做水晶球當然不會忘記在磨米粉的同時，磨紅豆沙，江陰人叫"洗砂（細砂）"，當地種植紅豆，在沸水中煮熟薄薄，但用它做的餡料還遠遠不夠，是以，磨米粉石磨繼續打好餘熱， 石磨出的豆沙細膩，同樣擠幹幹水，放入大鐵鍋和豬油一起炒，同時放糖和一些橙皮，如油炸深咖啡的顔色，油光鮮豔，看來水和油是好的。
那時候水晶球也經常吃芝麻餡，像芝麻餡是要費心很多，芝麻炒香本身要有耐心，油炸後，因為油膩，也不能在石磨機上磨碎，是以老法是手穿的，那就是手酸要死奶奶無奈隻能讓我去鄰居那裡， 江陰老中醫俞祖玄老先生借家打磨那中藥銅船磨，這銅哥真的很強壯，兩隻手快速來回，沒過多久芝麻就完全碾碎成薯片，倒出混有白砂糖的一流餡料。
當然，水晶球是最好的吃的，江陰人都知道，第一個怎麼還應該給韭菜肉餡，奶奶有這個亞興，當然也是一個好韭菜群這口。春三頭韭菜嫩而鮮香，沸水，兩把刀應該響在天上，韭菜都爛了，混成同樣碎骨的肉，這樣的韭菜肉餡，最後是新鮮帶出的肉，還是韭菜新鮮勾勒出來的肉，反正， 這樣的韭菜丸，一口一口，湯汁溢滿，清新又滿臉頰，真的是絕佳的新鮮，那韭菜獨特的蔬菜風味和肉汁融為一體，形成了春二三月江陰最美味的新鮮蔬菜和小吃。
袋子絕對是技術性的工作，強勢的女族人裹着團，薄而不顯露出餡料，一個米粉球穿過她的手，是柔軟的皮膚塌陷但不跑餡，煮熟的團塊永遠不會咬一口厚厚的米粉，老奶奶有這個技能。團裡裹好，大老奶奶會自覺區分韭菜肉餡和洗砂、芝麻餡，有時用筷子沾上紅頭，在雪白的米球點裡分辨，有時用形狀來區分，
滴圓是韭菜，一個尖端是洗砂，兩個尖端是芝麻餡，這樣水馬上就知道了，一般一般組都放進一個裝滿冷開水的碗裡，放在桌上随便吃，這樣保證組不粘，如果想存放幾天， 那老奶奶會提前浸入幾片葉子中，切成方形的葉子，把一組放在花盆裡，上面一塊一塊，等等全部晾幹，這群人不會粘在一起，那時，團幹，竹筐放，通風的房子挂，可以放很多天還不錯， 吃，隻要把葉子露出來，開水一會兒，上去就是軟，鹹甜的零食，我奶奶經常喜歡泡飯鍋丢兩個，泡飯好，團裡也不錯，吃起來很友善。
大概江陰隻有這樣的水晶球才最受歡迎，今天很多大酒店都有招牌韭菜或青肉餡的團體供應，有的餐館幹脆做甜鮮洗砂的群，這在當今世界怕甜的世界裡，還是有一群正規的食甜者喜歡。那些用米粉加水做的水晶球，在江陰的心髒地帶真是一個完美的點。