传递家庭客家美食

在新年假期或闲暇时间，客家人会自己做饭，招待客人，送朋友和家人，自己吃饭。培根、干菜、茶点、啤酒、盐盐、肉丸等都是客家的传统美食。

秋冬两季，在客家楼上的前院，晒伤的香肠、培根、鱼、鸭、芥末和萝卜是日常美食和节日的必备品。

每年春节前，我在梅州家的嫂子，总是爱做各种风味，给我们这些远在深圳的哥哥姐姐，让我们感受到美味的家和感情。

客家的干泡菜和萝卜很好吃，我非常喜欢它们。我们一家人不仅喜欢吃，还学会了制作方法，买芥末、萝卜自己做客家风味的泡菜干，萝卜干。

梅县腌菜用芥末干，新鲜芥末干，撒上粗盐，然后装进罐子里包封，一个多月后变成泡菜，可以用来炒菜、肉末。如果再蒸十个，就可以把泡菜弄干，又称李子菜，和肉一起吃，就成了客家餐桌上独一无二的一餐---梅子肉。

将干萝卜切成白萝卜片，晾干至软煮熟，撒上粗盐，装进罐子里封装，很快变成正宗蔬菜---萝卜干，可直接食用或煮熟，炸肉即可食用。我家里有个罐子，不时拿出一些，切成小块油放入锅里煮熟，放入碗里，每餐吃一些，合理，有助于消化，是一种非常好的健康食品。

客家的茶果是一种意大利面，不同于北方面包、面包，通常由萝卜丝、花生丝、芝麻、眉豆、米粉、糯米粉混合而成。茶果又称单宁，是节日中定期的茶点，根据节日的不同，茶果的产量和形状会有所不同。客家茶果的制作过程又赋予其传统意义，至今仍是现代客家家族的继承和传播。

春节时，茶果上会盖上"快乐"字样，又称"快乐"，象征着欢乐与平安、团聚;过去，客家人太太不做茶果是不可想象的。

客家菜也有各种肉丸、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸，选择不同的肉和红薯粉，使肉丸软硬不同，肉丸味道独特，常用来煮成肉丸汤，在客家餐桌上，还有这道菜。

此外，各种咸味食品如咸鸡、盐渍凤爪、鸡翅、鸡腿等，各种酿造的苦瓜、酿造豆腐、酿造茄子甜瓜、酿造辣椒等，以及添加红米配红猪肉、红烤猪脚等，都是无穷无尽的，回味无穷无尽。

客家的传统美食不仅是客人的美食，也是传达和维护家庭关系的媒介。客家人总是爱上这些充满家乡特色的传统美食，给门外的兄弟姐妹们一些，成为一个浓厚的家乡情结，无法解决，挥之不去。

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