厨房里各种瓶罐，有二十多个，但也有十几个，生抽、老抽，味道很新鲜，油、油、味精、鸡精、五味面条、辣椒油、麻油、豆瓣、胡椒面条等等，这些东西都用什么？有一些调味料在使用中很明显。有些调味料对于新手来说不是很有区别，尤其是酱油。
酱油有生抽，有老抽，味道很新鲜，有蘑菇酱油、儿童酱油、寿司酱油，品种太多，看到人眼花缭乱，不知道该怎么选。今天，和大家分享，烹饪必修课，生抽水，老烟熏，味道很新鲜，油，油的差异和用法。
生抽是酱油，生抽水主要是"新鲜咸"，用来清新配料，但生抽水的颜色比较淡，加上之后，配料的颜色变化不大。如果需要给食物上色，这个时候就需要用老泵，比如做"红肉"，颜色太浅，看起来没有食欲，这种情况会用旧泵上色，所以老抽水主要是用它的颜色。
如果是做冷菜混合，颜色太暗不好看，只有生抽，不老抽。在制作酱油的过程中，一罐酱油经过六个月的发酵，拉出第一个酱油，称为生泵送。旧抽水是在生抽的基础上，酱油再抽2~3个月，沉淀过滤后变成老抽水。使用比例，例如，在制作红肉时，如果需要放三勺生泵送，那么用一勺旧的抽送就可以了。
那么什么是"非常新鲜的味道"呢？一般来说，酱油已经添加了一些调味添加剂。在制作冷混合物时，您不能使用生泵送，而是使用非常新鲜的味道。味道真的更强烈一点，增加了一点东西。还有什么蘑菇酱油，儿童酱油，不过一种头，买普通的生抽，老抽是很好。
在书写的意义上的油，它应该是开水，煮成浓缩的单宁汁，但实际上，这是不可能的，估计用一吨牡蛎做一瓶，十块钱如果能买到纯净的，那就奇怪了。油是滴答作响的，但通常是可以放心食用的常见成分。油是清新的好方法，尤其是做素食菜肴时，加少许油就是好吃。打开后将油保存在冰箱中。如果你吃得不多，买一个小瓶。
在一些需要热油的食物中常用较多，有一种"蒸鱼油"很好用。比如蒸鲭鱼，蒸熟，最后倒上热油，倒蒸鱼油，做成，和餐厅里做的味道一模一样，从来没有尝试过的朋友可以试试。其他菜肴使用不多，但蒸鱼的时候不用，就像它的名字一样，蒸鱼的时候不用。
烹饪必修课程：生抽、老抽、味道很新鲜、油、油的差异和用法。
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