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100%私人厨师韩国泡菜加五朵肉和豆腐 每个人的厨房都充满了大而长期

作者:皮皮要变瘦

两天前,我收到了一个朋友送给我的美食礼物:一罐韩国泡菜。我的朋友是地道的韩国人,会唱歌跳舞,她毕业于国立大学舞蹈系,走上了优秀的编舞之路。韩国女孩已经具备了跳舞的基因,再加上她不懈的努力,成为圈子里著名的小"手腕",每天都在不停地旋转。在过去的半年里,朋友们终于有时间安静下来,有时间陪她。像许多人一样,她开始仔细研究美食,在自己的厨房里深入挖掘和整理韩国传统美食。

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在我们聊天之前,她总是说她想念妈妈的泡菜,并反复说她有时间等待,确定妈妈要学习,她也做了一个像样的泡菜来。想必,我面前的那罐泡菜就是她的结果。我打开瓶盖,一股浓郁的泡菜香味来到我面前,这是发酵的酸味和大蒜韭菜辣椒香气的完美结合。罐子里泡菜的主要成分是卷心菜和萝卜。我把一块放进嘴里,卷心菜咀嚼起来,吱吱作响,萝卜失去了一些水分,味道更软了。

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任何曾经煮过韩国泡菜的人都知道,烹饪泡菜可能会很麻烦。你需要将卷心菜、萝卜等配料浸泡在盐水中一天,然后在绝对无油的环境中将洋葱大蒜和红辣椒面条与干菜均匀混合,加入几滴鱼露,然后密封,静静地等待一周到两周才见效。这种工艺是韩国小姐妹生活中必修的一部分,每个人都有不同的品味。我觉得我的韩国朋友做泡菜最赞的是腌制时间掌握得对,酸度越少是不够的,超过一分就会失去酥脆,显得太"老实"了。她送来的那罐泡菜,就像一个拿着喜鹊的年轻人,充满了万象复兴的正能量,让人心旷神怡。

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我喜欢吃泡菜,准备用自己喜欢的方式把这罐泡菜做成最好,达到自己的目的:做一锅泡菜豆腐汤。韩国闻起来很重,是所有食物中特别强大的气田类型。它的实力,让连配菜都会占据主要作用的气场。在普通的泡菜炸肉和泡菜蛋糕中,泡菜将在"盲目遮天"中占据绝对主导地位。对于豆腐这个具有很强的吸味能力的食材来说,韩国泡菜总是会哀叹为时已晚,因为它太匹配了。

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泡菜豆腐汤有很多种,要么是牛肉或猪肉,要么是海鲜。西葫芦和土豆是素食主义者的良好组合。在所有口味中,我最喜欢的是肉的版本。把好猪五朵花切成薄片,煎成两面烧焦的黄色,放入洋葱姜炒香,再把泡菜炒,如果用泡菜有一些红泡菜汁,一定要把这种汁液倒在锅里继续炒,感受红泡菜汁变成"红油", 五花肉也用泡菜色染色,应加入豆腐、牛肉汤或炖水。如果您认为汤的颜色不够红,也可以添加一大勺韩国辣酱以增强风味。为了让豆腐充分吸收泡菜的味道,让我们让它煮一会儿,然后从锅里出来。

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传统的泡菜豆腐汤,在石锅里做成。当你在桌子上时,你在锅里,泡菜和豆腐汤仍然在热汤中滚动。豆腐汤旁边是一碗不锈钢碗里的米饭。用一个长长的不锈钢勺子,里面装满了一勺米饭,泡菜汤"加"了一下,然后嘴里含着泡菜豆腐,旋律已经响起,如果我的舌头有腿,她就开始跳舞了。

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