两天前，我收到了一个朋友送给我的美食礼物：一罐韩国泡菜。我的朋友是地道的韩国人，会唱歌跳舞，她毕业于国立大学舞蹈系，走上了优秀的编舞之路。韩国女孩已经具备了跳舞的基因，再加上她不懈的努力，成为圈子里著名的小"手腕"，每天都在不停地旋转。在过去的半年里，朋友们终于有时间安静下来，有时间陪她。像许多人一样，她开始仔细研究美食，在自己的厨房里深入挖掘和整理韩国传统美食。
在我们聊天之前，她总是说她想念妈妈的泡菜，并反复说她有时间等待，确定妈妈要学习，她也做了一个像样的泡菜来。想必，我面前的那罐泡菜就是她的结果。我打开瓶盖，一股浓郁的泡菜香味来到我面前，这是发酵的酸味和大蒜韭菜辣椒香气的完美结合。罐子里泡菜的主要成分是卷心菜和萝卜。我把一块放进嘴里，卷心菜咀嚼起来，吱吱作响，萝卜失去了一些水分，味道更软了。
任何曾经煮过韩国泡菜的人都知道，烹饪泡菜可能会很麻烦。你需要将卷心菜、萝卜等配料浸泡在盐水中一天，然后在绝对无油的环境中将洋葱大蒜和红辣椒面条与干菜均匀混合，加入几滴鱼露，然后密封，静静地等待一周到两周才见效。这种工艺是韩国小姐妹生活中必修的一部分，每个人都有不同的品味。我觉得我的韩国朋友做泡菜最赞的是腌制时间掌握得对，酸度越少是不够的，超过一分就会失去酥脆，显得太"老实"了。她送来的那罐泡菜，就像一个拿着喜鹊的年轻人，充满了万象复兴的正能量，让人心旷神怡。
我喜欢吃泡菜，准备用自己喜欢的方式把这罐泡菜做成最好，达到自己的目的：做一锅泡菜豆腐汤。韩国闻起来很重，是所有食物中特别强大的气田类型。它的实力，让连配菜都会占据主要作用的气场。在普通的泡菜炸肉和泡菜蛋糕中，泡菜将在"盲目遮天"中占据绝对主导地位。对于豆腐这个具有很强的吸味能力的食材来说，韩国泡菜总是会哀叹为时已晚，因为它太匹配了。
泡菜豆腐汤有很多种，要么是牛肉或猪肉，要么是海鲜。西葫芦和土豆是素食主义者的良好组合。在所有口味中，我最喜欢的是肉的版本。把好猪五朵花切成薄片，煎成两面烧焦的黄色，放入洋葱姜炒香，再把泡菜炒，如果用泡菜有一些红泡菜汁，一定要把这种汁液倒在锅里继续炒，感受红泡菜汁变成"红油"， 五花肉也用泡菜色染色，应加入豆腐、牛肉汤或炖水。如果您认为汤的颜色不够红，也可以添加一大勺韩国辣酱以增强风味。为了让豆腐充分吸收泡菜的味道，让我们让它煮一会儿，然后从锅里出来。
传统的泡菜豆腐汤，在石锅里做成。当你在桌子上时，你在锅里，泡菜和豆腐汤仍然在热汤中滚动。豆腐汤旁边是一碗不锈钢碗里的米饭。用一个长长的不锈钢勺子，里面装满了一勺米饭，泡菜汤"加"了一下，然后嘴里含着泡菜豆腐，旋律已经响起，如果我的舌头有腿，她就开始跳舞了。