辛辣油烹饪锅蔬菜---干锅鸡肉

材料：鸡肉1片（约1000g）姜片5g大蒜瓣5g辣椒20g韭菜20g细盐2g细盐2g白葡萄酒5g香醋20g生鱼片10g辣酱5g干锅辣油200g沙拉油1000g（约50g）

方法：

1.雏鸡屠宰后，切成2厘米见方块，放入70%热油锅油炸至颜色呈金黄色，倒出油。

2.锅内留出油，干锅热辣油，放入姜片、蒜瓣和辣椒中，再放入鸡块中，烹白酒，用精制盐、味精、油、辣妹酱和香醋调味料，转小火约5分钟后，放入干锅中，撒上洋葱，用酒炉在餐桌上食用。