"酥脆香肠"是一道非常接地气的家常菜。成品皮酥脆，入口脂肪不油腻，更耐嚼香。为了做出一种不同的新爆发，我们做了这个产品，实践升级了三次。
首先，开发了一种卤素酱，用于更复杂的味道。卤化大肠的排他性方法，做法很简单，有时大肠的特定气味很难掩盖。为了给大肠带来更好的味道，我们开发了卤素酱。它是用香料，柱状酱，白腐牛奶，肋骨酱，钽油，生泵，咖喱粉油炸制成的。随之而来的大肠具有强烈的复合香味，颜色非常漂亮。
其次，从"玻璃酥脆牛奶鸽"学习，到大肠挂玻璃。卤化大肠先挂一层酥脆的水，再挂一层玻璃纸浆，让油炸出的"脆皮大肠"更加酥脆。
最后，在制作玻璃盘子时加入墨鱼计。为了让这种人体肠道的形状更具吸引力，我们在调制玻璃浆时加入了鱼汁，使成品形状变黑，成为名副其实的网状爆裂。
以下是制作秘密腌泡汁和墨鱼汁玻璃酱的方法：
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""31">秘密卤素酱</h1>
1.取茴香叶2克，八角形，草果，白豆荚各5克，肉桂3克，干皮10克，罗汉果半份，甘草6克混合至最后。2.将200克色拉油放入锅中，煮至30%热，先放入200克干洋葱头，小火炒至干洋葱头变成金黄色，然后放入生抽，李金鸡柱酱各30 0克，盐80克，李金鸡肋排酱200克， 白腐牛奶，鸡精各50克，油、味精各100克，咖喱粉20克和香料粉油炸均匀。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""30">墨鱼汁的玻璃果肉</h1>
1.取600克雪花粉，意大利面各30克，生粉，泡泡粉，米粉62克，味粉6克均匀混合。2.取混合粉100g，加入瓶装墨鱼汁20g，脆水40g，冷却60g搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵半小时。3.取原料蛋白8搅拌均匀，充分过滤，然后调入100克蛋白中，搅拌均匀。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"，"15"的>，并在下面向您介绍这种"玻璃脆香肠"方法：</h1>
步骤 1 工艺盐水
倒入锅中8公斤水，放入糖120克，老姜150克，用大蒜、炸韭菜各100克，广东米酒500克，白胡椒20克，干辣椒10克，并提前做好所有秘制酱汁，火开，变火，使香味（约30分钟）即可。
步骤2 按压脂肪肠
将大肠和盐水放入高压锅中
1.取新鲜大肠（一定要选择大肠头）加面粉、盐内外揉捏，除去多余的油脂，清洗干净。2.将2公斤冷水放入洋葱段，姜片各30克，广东米酒50克，放入处理干净的大肠1公斤，火开火，换小火慢慢加热，同时清除漂浮的泡沫，鱼冲洗干净，放入高压锅中， 倒入调制后的盐水未通过表面，将火加热到上空，改变小火压15分钟，脱下自然空气，鱼出大肠。
步骤 3 处理脆皮水
取1.5公斤麦芽糖放入蒸槽蒸熟，取出并加入鼎丰白醋6公斤，北京两锅头1公斤，大红浙醋630毫升混合均匀
步骤4 制作成品
具有良好卤素的成品
1.钩住卤化大肠，将肠塞进整个洋葱中，控制干净的盐水汤后挂上一层酥脆的水，然后一个接一个地挂起大肠（大肠和大肠之间的间隔3-5厘米），用风扇大风吹40分钟备用。2.吹干大肠后悬挂玻璃纸浆，继续用电风扇大风吹20分钟;第二刷玻璃浆，电风扇大风吹20分钟;第三次刷玻璃纸浆，然后用大风从电风扇吹20分钟。3.将3公斤色拉油倒入锅中，将其炒入小肠中，煮至140摄氏度时上色。当油温升至180°C时，放入大肠重新煎1分钟，捞出对照油，将刀换成3厘米长的截面，即可上盘。
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