馅饼原料：面粉300克，冷水165~175克（视面粉吸收的水分量增加或减少）
肉馅料：猪肉（三脂七薄）250g，韭菜1根（50g）
肉类馅料调味料
答：生姜20g，葱30g，水50g，色拉油1汤匙
B：盐1/2茶匙，生1大匙，陈1大匙，各1大匙，白胡椒粉，鸡精各1/4汤匙
如何制作
1.将面粉放入盆中，将冷水倒入面粉中，用筷子在雪花中快速搅拌。
2.用手将面条揉成光滑的面团，并用保鲜膜盖住10分钟。
3.将调味料A（沙拉油除外）放入碗中，用手捏入洋葱姜水中;
4.将姜洋葱水分加入肉馅中3次，顺时针搅拌，直到水分被完全吸收。
5.将韭菜放入肉馅中，顺时针加入调味料B，直到胶水凝结。
6.将干面粉撒在板上，将一半的面团放入2至3毫米厚的大圆饼中。
7.在馅饼上切一个开口到圆圈的中心。
8.如图所示，在糕点上薄薄地铺上一层肉。
9.折叠没有肉馅的皮肤，如图所示。
10.然后将其折叠在同一张图片中。
11.最后捏合。
12.将平底锅放在火上，在油中加热，然后用小火煎约2分钟。翻身，再炒2分钟，加入2汤匙水，盖上盖子，煎2分钟。然后打开锅，将蛋糕两面的金黄色、酥脆的皮，闻起来肉就可以了。
让你的头脑
1.用冷水和面条使肉饼内部酥脆柔软。面团和面团比饺子皮稍微软一些，盘子里应撒上干面粉，以防止粘皮。
2.皮尽可能薄，肉多一点，味道更好。馅饼刚刚进入锅中，应该用手按压。
3.油炸时不要加太多水，用两勺在上面。
选自《黄金版家居食品》一书，版权归。