山药桂圆炖甲鱼

小尧0209，2015-09-26

甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。 甲鱼的功效： 甲鱼是高蛋白食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素，可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。 吃甲鱼也有禁忌： 腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼； 有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼； 儿童及孕妇当慎吃；死甲鱼不能吃。 尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。 甲鱼肉质滑嫩不腻，营养丰富，汤汁鲜甜，老年人和体弱多病者食用益处多多。

小贴士：甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。 桂圆肉性热助火，不宜多食。