山藥桂圓炖甲魚

小堯0209，2015-09-26

甲魚又稱團魚、水魚、鼋魚，其實不是魚類，是鼈科動物。從中醫食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經，具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。 甲魚的功效： 甲魚是高蛋白食品，富含蛋白質、鈣、磷、維生素，可以提高機體免疫功能。結核病、惡性良性腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。 吃甲魚也有禁忌： 腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃甲魚； 有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者也不應吃甲魚； 兒童及孕婦當慎吃；死甲魚不能吃。 盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。 甲魚肉質滑嫩不膩，營養豐富，湯汁鮮甜，老年人和體弱多病者食用益處多多。

小貼士：甲魚要盡除血污，以免影響湯汁味道。 桂圓肉性熱助火，不宜多食。