编者注
北京旅游网报道：北京作为我国的首都，世界著名的旅游城市，旅游资源十分丰富！北京旅游网将在不久的将来推荐一系列北京旅游商品，让您在体验北京文化的同时，也将最正宗的旅游商品带回家！今天，小编为您推荐的是：北京仙源食品酿造有限公司（以下简称"仙苑"）的老式旅游用品——腐奶和豆酱。
仙源的酱豆腐（学腐牛奶的名字）、大顺斋的糖火、烧鲭鱼的小楼，历史上被称为"通州三宝"。仙园始建于1918年，从万通酱菜园到通州啤酒厂，再到北京仙源食品酿造有限公司，一小块酱豆腐在世代代的口中，越来越香。仙源的旧招牌随着岁月的流逝，声音越来越大。
借用大运河的精神
空白集南材料北味
烂牛奶是仙源的传统产品，已有80多年的历史。京杭大运河是通州的母河，通州古城的地产风格与大运河息息相关。那么，仙源的腐奶是如何利用大运河的精神，成为南北货的典范的呢？并听你的小编辑。
万通酱园（旧名"仙园"）创建初期，生产腐奶的坯料是从浙江省绍兴市玉河腐烂乳品厂购买的。凝乳的坯料分为三种泰方，大方，修补，原料为大豆，蚕豆各一半。毛坯在绍兴安装后，需要运往杭州码头。
摇摆着运河水，悠闲的小木船，向北退，需要一个多月的时间。白茫茫从南到北昼夜，奔腾着五水系的灵光，从北纬30度的绍兴到北纬的通州，聚集了十纬度的日月精华，所以成为北方的南风。
坯品到厂后，立即放入红歌、黄酒，并根据北京人的口味加入祭坛后配料，晒太阳后，成熟后进入仓库。一年多来，食材的味道已经完全浸入腐烂的牛奶中。按照这一工艺酿造而成的乳汁细腻，香气浓郁，风味独特。自20世纪20年代以来，仙源腐奶在北京广为人知，在京东八县销售。去哪里走大运河航道到通州的公务大队，大多会买一些仙源的腐奶带到四面八方，久而久之，仙源的腐奶就会广为人知。
采用通风和曲柄制造工艺
保留腐牛奶的传统特性
据了解，万通酱菜园首先是为吴佩福的军队供应，然后为冯玉祥部张志江司令第7旅送泡菜和调味料。到20世纪50年代初，泡菜酱、豆腐等产品大量供应密云水库等工地。由于万通酱菜园独特的经营方式，稳步发展，企业规模不断扩大。
1928年后，运河水道变得越来越困难。有一次，万通酱菜园从天津的南开和北京的万康放养。1939年，大运河上游山洪暴发，大水直接灌溉天津，大运河航运中断。万通酱菜园开始生产自己的坯料，并探索了一套包括坯料制备、发酵、配料和储存在内的方法，保留和突出腐奶的传统特征。
经过公私合作，万通酱菜园采用现代生产设备与传统技术的结合，让老名重生，老产品再接再厉。为了进一步提高腐奶的产量，经过几年的努力，企业终于研发出了"通风音乐"的新工艺，并成功研发出"仙源腐乳"1号汤，使腐奶的质量更上一层楼。
酱汁更优雅
风味浓郁，长油炸不粘锅
除了腐牛奶，小编还会给你介绍仙源的另一种产品——豆酱。不要看不起这种酱油，老北京人爱吃油炸面条，一碗简单的面条，也包含了很多规则和精致。
酱油一直是油炸酱料部分的首选。仙源的酱油是干酱，一定要用酱油开面才能使用，酱汁味道浓郁，口感醇厚，营养丰富，重要的是一个长油炸不粘锅。如果想身材方便，也可以直接买仙源的薄黄酱做酱汁。
油炸酱不仅可以搭配黄酱，如果小心的话，还可以加一些甜的意大利面酱。据《宫女谈》记载：半黄酱半意大利面酱，称为二合一水。黄酱是醇厚的，甜的意大利面酱通过新鲜的甜味，两者经过油炸后的平衡，较少的黄色酱汁底漆风味，或多或少地带有一些酒味，这是清宫走出的做法。
今天的小编推荐给你烂牛奶和酱豆腐，还推出了一个漂亮的礼物组合，绝对是你送给家人和朋友的礼物。如果您心烦意乱，想买一套房子品尝新鲜，您可以在现场购买或致电以下地址寻求建议：
名称：仙园一店（龙鼎花园）
地址：北京市通州区云井南街龙顶公园西侧底商户
名称：仙园2（蓝调沙龙）
地址：北京市通州区宜乐中街7楼底商户
名称：仙源三店（刘艳芳园）
地址：北京市通州区玉桥西里中街34楼招商户
关于业务
北京仙源食品酿造有限公司始建于1918年，位于北京市通州区魏县经济技术开发区，占地面积40亩，生产酱油、米醋、黄酱、腐奶、扇、酒等六大系列，共80多个品种。
企业在近百年的发展历程中秉承传统的发酵工艺，坚持实料和传统配方，融合现代科技，凭借过硬的产品质量和优良的传承技术，赢得了一系列的荣誉和良好的口碑。1999年被国内贸易部认定为中国老牌企业，自2002年以来，连续多年被评为北京市守合同重信用企业、北京市优质调味品企业、优秀出口企业、北京市农业产业化重点龙头企业、北京市食品工业先进集体企业、2005年被农业部认定为"农业副产品深加工创新机构"，并于2011年荣获"最受欢迎老中国品牌奖"和"诚信管理体系建设"首批试点单位。其生产的仙源腐牛奶也一直被评为第11届亚运会指定产品和信誉四重奏。