鲍鱼油清真鸭
原材料;
网麻鸭 1 只（约 1500 克），鱼，火腿，八角形，肉桂，茴香，老抽水，生抽，自制风味油，鲍鱼，黄酒，葡萄酒酿造。
做：
1、鲍鱼配鲍鱼汁24小时备用;
2、将鸭洗净，加黄酒、酒、火腿、老抽、生抽、八角、肉桂、茴香腌制12小时，放入高压锅中，加入好鲍鱼、自制油、黄酒压榨15分钟，取出切碎块，放入装饰盘做形状。
技巧
香油的方法：将锅中放入香油中趁热，下放洋葱、香菜、芹菜、生姜、大蒜，以小火煮香，过滤掉后即可将炉渣过滤掉。
茶油跳蛙
1、牛蛙屠宰净，取净料450克放入3厘米方块中，加盐2克，生粉20克混合均匀，放入热的60%色拉油中快速煎炸，鱼出对照油。
2、放入锅中红油100克，茶油25克，煮至50%热，先放入大蒜籽，姜片每50克炒至金黄色，下入小米胡椒段25克，大红袍辣椒15克油辣味，放入酸辣牛肉酱25克， 啤酒250克，内胡椒段，四季豆段各150克，中火煎均匀，放入鸡粉，鸡汁各5克，中火至四季豆子成熟，放入牛蛙中，用李金鸡红烤酱油15克，鲜辣汁10克调味，翻好后，将15克胡椒油倒入锅中， 放在桌子上，放在土炉上（把土炉变成燃烧的木炭）加热消耗。
灰汤戈鸭
原料：
老鸭1只净重约1000克，在芽的味道中干燥50克。
调料：
啤酒400g，水200g，生抽20g，李金鸡豆酱20g，辣妹酱10g，味精5g，肉桂，八角，白3g每克，盐2g，草果1g，红灯笼胡椒，洋葱段各适量。
1.将嫩芽干燥到砂锅底部使用。将鸭子宰杀洗，切成大块，放入70%热油中煎1分钟左右，到表面金黄，捞出使用。
2.锅内留下底油150克，下肉桂、八角、白枣、草果爆香，放入李金鸡豆酱、辣妹酱小火炒，放入鸭块炒色，再煮啤酒，生火炒，加水煮沸。
3.将鸭肉片倒入压力锅中，压榨藏红花约12分钟，蒸完后放入煎锅中，加红灯笼胡椒火汁约30秒，将汤品稍微浓稠，放入带衬垫的砂锅中，用干芽。
4.鸭肉混合水，放入锅中加入60%热油炸香，加入盐、味精和少许酱油炒入味中，倒在鸭块上，撒洋葱段即可。
新鲜胡椒牦牛棕榈
熟牦牛棕榈300g，蒜蓉8g，小米胡椒末8g，香菜最后6g，盐1g，味精1g，鸡精2g，生抽3ml，鲜酱油3ml，辣鲜露3ml，香醋2ml，藤油5ml，小米胡椒油20ml。
1. 将煮熟的牦牛棕榈切成小块。
2.将大蒜、小米胡椒、香菜、盐、味精、鸡精、生抽、鲜酱油、辣鲜露和香醋先在搅拌锅中混合，再加入藤条和小米胡椒油，充分混合成鲜椒味。
3.将牦牛掌片放入搅拌锅中，将新鲜胡椒味充分混合，当盘子里加入少许香菜和小米胡椒，即说。
金刚消防队
1.冬瓜去皮，去皮，选择较平的部分，修成18厘米见方的大块，然后在蜻蜓的侧面用捅刀戳四沟，冬瓜的深度厚度为2/3。
2.将新鲜猴头菇（或猴头菇罐头）洗净后飞水，鱼闯出泥，每500克捣碎盐5克，味精3克，蛋清2粒，淀粉30克搅拌均匀后放入菌体中灌装。
3.将调整后的猴头菇馅料倒入冬瓜槽中，顺滑，再拍打一层生粉，放入60%热炒至金黄色并塑形，鱼出放入深盘中（馅料面朝下）。
4.在锅下煮少许植物油，加入洋葱、生姜、八角、茴香叶、肉桂等配料头盘，加入适量的水、酱油、盐、味精、白砂糖放入咸五香水中，锅放入盘子里，深至半冬瓜块，再涂上热气盒蒸40分钟。
5、取一碗冬瓜方块重新热火，放到盘子底一个大盘子里（冲泡猴头菇泥面朝下），用刀在冬瓜方块上画一个正方形，方便客人食用。
6、锅下水300克，入油5克，冰糖老抽4克，味精3克，白砂3克，盐2克，胡椒2克煮沸，中火至红色亮均匀，钩杯后油为"红汁"，倒在冬瓜面，旁边点缀塑料"金刚"即可。
桶骨用豆腐煮熟
1、将桶骨块750克洗净，放入冷水锅中，下一步喂酒、姜片、洋葱段每10克烧烧，继续烧掉漂浮的泡沫，鱼出桶洗骨。将桶骨放入锅中，倒入2.5公斤水，火开，换小火继续加热2.5小时，关火存放。
2、老豆腐1公斤洗净，切成8×2×2厘米条，放入锅中，倒入汤骨中炖成豆腐味。
3、锅中放入煮熟的猪油25克，茶油75克，煮至50%的热量，先放入大蒜籽，姜片每20克炒至颜色金黄色，然后放入桶骨和老豆腐中，用20克油调味，倒入烤箱中骨头汤500克， 火煮沸后小火烧15分钟，用李金鸡红烤酱油20克，鸡粉5克，盐4克调味，下红辣椒段20克，然后烧2分钟，出锅放入容器中，用香菜装饰，饭后， 放在土炉（放置燃烧木炭的地方）上加热食用。
带有桃仁的龙豆
龙豆，新鲜核桃，银杏仁，枣，洋葱油，盐，糖。
1、将龙豆洗净，切成薄片，在油盐水中取水30秒，捞出备用;
2、将锅烧热，放入少许洋葱油中，将下龙豆片、核桃仁、水银杏火翻过来，加少许盐、糖调味，锅前加水即可。