美丽的桂林不仅有风景名胜区，还有许多特色小吃和美食。那么桂林的专长是什么呢？MAIgoo小编为您整理桂林特色菜和清单，有桂林米粉、阳朔啤酒鱼、芋头纽扣肉、泉城油茶、尼姑面、桂林天鹿、灵川狗肉、桂林莲藩、国醋血鸭等著名桂林特产其中桂林米粉、泉城油茶入选广西"中国十大区域小吃"榜单， 阳朔啤酒鱼、普普芋头纽扣肉被评为"中国菜"广西十大经典菜品，配上小编一起来看看桂林食品吧必吃什么。
1、桂林米粉
桂林米粉是广西由来已久的特色传统小吃，是广西十大小吃之一，以其独特的风味闻名遐迩。米粉以其白、嫩、清爽、芬芳的特点吸引了八位食客。米粉生产工艺起源于传统，比传统更好，具有原有的米粉光滑、盐水香味、成分丰富等优点，这也是正宗桂林米粉具有独特的口感优势。桂林米粉生产是生产最讲究的卤水，它的工艺也不同，大致要把猪、牛骨、罗汉果等各种食材煮熟，香味浓郁。卤素原料和做法不同，米粉的味道也不同，大致有生菜粉、牛粉、三鲜粉、生汤粉、卤素粉、辣粉、马肉米粉、米粉等。桂林米粉入选中国烹饪协会主办的广西"中国十大小吃"榜单，并被中国旅游协会评为"中国黄金旅游小吃"。
2、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是阳朔当地著名的特产，鱼很好吃，鱼本身没有痕迹，啤酒和鱼的香气都能让人食欲旺盛。啤酒鱼是阳朔丽江新鲜大鲤鱼的选择，先是用桂北山区生产的生茶油煮熟，再放入桂林生产的上乘啤酒红，具有独特新鲜风味的薯片。阳朔啤酒外鱼茴香嫩滑，浓黄的汁液，入口唇齿留香，经广西商务厅及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐，网友投票、专家评价为"广西肉桂20大特产"榜单。2018年9月，广西被评为"中国菜"十大经典菜。
3、蒲蒲芋头纽扣肉
狼芋头扣肉是广西卢浦和桂北地区的当地传统菜肴，这道菜质细腻，蒸煮后柔软芳香，风味独特，营养丰富。苜苓头和五花猪肉做成纽扣肉，一直成为元旦家庭聚餐或红白欢乐活动和酒店餐厅餐桌上的名菜，对于广西传统宴会菜肴来说，一直被"全国名菜"所称，也就"舌尖上的瓷器"。2018年9月，广西被评为"中国菜"十大经典菜。
4、泉城油茶
泉城油茶是广西泉城彝族的传统小吃，已有1000多年的历史，也是广西桂林泉城特色风味小吃，2011年获得国家工商行政管理总局商标局颁发的地理标志认证商标注册证，标志着"泉城油茶"已成为广西首个地方特色零食产品地理标志认证商标。泉城油茶是桂林油茶的一种，是以老叶红茶为主要成分，用油炸至微烧焦香，放盐水煮沸，大部分生姜用沸腾，浓烈涩，辛辣。泉城地区还有一点花生粉。2017年，泉城油茶入选中国烹饪协会主办的广西"中国十大小吃"榜单。
5、修女
姑面和桂林米粉可称为姊妹小吃，广西桂林是当地特色小吃之一。桂林的尼姑面有着悠久的历史，据说100年前，新月山隐匿着一块尼姑，做一手尝特别美味的素食面条，久而久之，后来人们称它为尼姑面。修女的面条汤是金色的，清澈的。如在上面涂抹蘑菇、素食火腿、麸质等素食蔬菜，撒上香醋油、炒花生米、胡椒等酥油配料，其口感更美味甜美，香气十足。舞谷美食 推荐去品尝七星公园新月楼的尼姑面，很多人去桂林的七星公园参观，都会去品尝。
6、桂林现场螺杆
桂林田螺丝是桂林特制风味的小吃，桂林田螺丝长期生长在稻田，故称为田间螺丝。桂林田螺肉肥大，味道鲜美。烹饪田间螺丝配桂林特制酸辣椒，加入洋葱、生姜、三花酒等配料油炸煮熟，吃其味道辛辣可口，特别开胃。烹饪时，敲掉螺丝的尾巴，烹饪时容易品尝，也容易吸吮坚果肉。螺丝肉质冷甜，富含蛋白质和维生素C、钙等矿物质，能清热，眼睛明亮，生。如果在进食前，再加入蒜泥、洋葱花等调味品，多吃味道。
7、灵川狗肉
灵川狗肉是桂林灵川特色风味闻名吃的，又称羊肉，是桂林传统闻名吃的，具有"世界第一好吃"的美誉。灵川狗肉美味可口，营养丰富的烹饪工艺独一无二，从挑选狗、杀狗、切狗菜到味道都精致，餐后香香口，通过身体，人吃不完，回味无穷。灵川的狗肉鲜艳，香气浓郁，口感极佳。俗话说："狗肉滚滚，仙女站稳了脚跟。闻到狗肉的味道，神灵也跳墙了。它的食用方法也多种多样，可以炖吃，也可以红烧、夏季冷拌、冬火锅，一般在早秋到晚春吃。
8、桂林18冲泡
桂林18号酿造就是平乐18的酿造，是利用18种不同的原料作为蛋壳、肉、蛋、豆腐等馅料，采用袋装、灌装、酿造、夹等方法通过蒸煮、蒸煮、油炸、烫等方式进行烹饪。平乐县的蔬菜品种繁多，味道独特美味，具有各种独特的新颖性，品种非常多，被称为"平乐18冲泡"，常见的有田间螺丝酿造、豆腐酿造、葡萄柚酿造、竹笋酿造、香精、蘑菇酿造、南瓜花酿造、蛋酿造、苦瓜酿造、茄子酿造、辣椒酿造、冬瓜酿造、香醋酿造、 老蒜酿造、番茄酿造、豆芽酿造、油豆腐酿造、蔬菜袋酿造等30多个品种，是桂北北部地区的民间家常菜。
9、桂林莲鸭
桂林莲藕是桂林传统名厨，也是一道传统补品菜，是利用桂林市郊莲花种植的青莲叶，包裹鸭子，做成当地风味菜肴。即营养鲜美，是一道"肉酥"、"味香"、"油炸蒸"的菜肴。鸭肉顺滑，荷叶香味浓郁，馅料品种丰富，制作方便。
10、国家醋血鸭
全州醋血鸭是桂林当地的特产，采用夏季上市鸭肉为原料，杀鸭剩血，注入酸醋，以生姜或苦瓜为配料，先将鸭肉煮熟，倒入醋血前锅中。成品摆在桌上，清爽，美味可口，让人难忘。俗话说，湘南永州血鸭、贵北全州醋血鸭，具有鸭肉口感柔软、香辣味、开胃菜的美味，经广西商务厅及各地商务部门和烹饪协会评选，网友投票、专家评审的"广西肉桂20大特色菜"榜单。
11、油炸丽江虾
油炸丽江虾是桂林菜的典型风味，菜肴都是以桂林丽江河虾为原料，加了少许桂林三花酒炒制而成。因为漓江的水清澈见底，丽江虾的肉质细腻纯净，原汁原味，让这道菜的颜色如宝石般鲜艳，口感清爽爽爽，香而不浓，从中仍能品尝到漓江纯净甜美的水。
12、桂林马蹄饼
桂林马蹄饼是桂林风味小吃之一，马蹄饼是一种传统小吃，用糖水与蒸粉混合而成。粤语不叫马蹄铁，因为它是以马蹄铁命名的。其颜色茶黄色，半透明，可折叠而不开裂，并不断，柔软，滑溜，清爽，坚韧两者兼而有之，口感极为甜美。主要成分是米粉，将米粉变成马蹄铁等强木霉，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包裹心，蒸熟，即可食用，其制作简单，吃香甜，柔软可口。桂林马蹄饼对于很多市民来说，不仅是零食，还包含着很多童年的回忆。
13、桂林松饼
桂林松饼饼是桂林小吃，由米饭、黄糖水等原料制成，为桂林著名的风味小吃。桂林松饼将米饭与米饭混合，适量研磨成粉状，微混一些黄糖水混合均匀，然后将半干半湿的米粉层放入蒸桶中蒸一到两个小时煮熟。它的味道柔软清爽，甜美宜人，如果搭配芋头，味道更好。桂林风俗、松饼一般用于节日场合，如生日庆典、儿子、新房横梁等，常赠送松饼来庆祝。