美麗的桂林不僅有風景名勝區，還有許多特色小吃和美食。那麼桂林的專長是什麼呢？MAIgoo小編為您整理桂林特色菜和清單，有桂林米粉、陽朔啤酒魚、芋頭紐扣肉、泉城油茶、尼姑面、桂林天鹿、靈川狗肉、桂林蓮藩、國醋血鴨等著名桂林特産其中桂林米粉、泉城油茶入選廣西"中國十大區域小吃"榜單， 陽朔啤酒魚、普普芋頭紐扣肉被評為"中國菜"廣西十大經典菜品，配上小編一起來看看桂林食品吧必吃什麼。
1、桂林米粉
桂林米粉是廣西由來已久的特色傳統小吃，是廣西十大小吃之一，以其獨特的風味聞名遐迩。米粉以其白、嫩、清爽、芬芳的特點吸引了八位食客。米粉生産工藝起源于傳統，比傳統更好，具有原有的米粉光滑、鹽水香味、成分豐富等優點，這也是正宗桂林米粉具有獨特的口感優勢。桂林米粉生産是生産最講究的鹵水，它的工藝也不同，大緻要把豬、牛骨、羅漢果等各種食材煮熟，香味濃郁。鹵素原料和做法不同，米粉的味道也不同，大緻有生菜粉、牛粉、三鮮粉、生湯粉、鹵素粉、辣粉、馬肉米粉、米粉等。桂林米粉入選中國烹饪協會主辦的廣西"中國十大小吃"榜單，并被中國旅遊協會評為"中國黃金旅遊小吃"。
2、陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚是陽朔當地著名的特産，魚很好吃，魚本身沒有痕迹，啤酒和魚的香氣都能讓人食欲旺盛。啤酒魚是陽朔麗江新鮮大鯉魚的選擇，先是用桂北山區生産的生茶油煮熟，再放入桂林生産的上乘啤酒紅，具有獨特新鮮風味的薯片。陽朔啤酒外魚茴香嫩滑，濃黃的汁液，入口唇齒留香，經廣西商務廳及各地商務部門和烹饪協會篩選推薦，網友投票、專家評價為"廣西肉桂20大特産"榜單。2018年9月，廣西被評為"中國菜"十大經典菜。
3、蒲蒲芋頭紐扣肉
狼芋頭扣肉是廣西盧浦和桂北地區的當地傳統菜肴，這道菜質細膩，蒸煮後柔軟芳香，風味獨特，營養豐富。苜苓頭和五花豬肉做成紐扣肉，一直成為元旦家庭聚餐或紅白歡樂活動和酒店餐廳餐桌上的名菜，對于廣西傳統宴會菜肴來說，一直被"全國名菜"所稱，也就"舌尖上的瓷器"。2018年9月，廣西被評為"中國菜"十大經典菜。
4、泉城油茶
泉城油茶是廣西泉城彜族的傳統小吃，已有1000多年的曆史，也是廣西桂林泉城特色風味小吃，2011年獲得國家工商行政管理總局商标局頒發的地理标志認證商标注冊證，标志着"泉城油茶"已成為廣西首個地方特色零食産品地理标志認證商标。泉城油茶是桂林油茶的一種，是以老葉紅茶為主要成分，用油炸至微燒焦香，放鹽水煮沸，大部分生姜用沸騰，濃烈澀，辛辣。泉城地區還有一點花生粉。2017年，泉城油茶入選中國烹饪協會主辦的廣西"中國十大小吃"榜單。
5、修女
姑面和桂林米粉可稱為姊妹小吃，廣西桂林是當地特色小吃之一。桂林的尼姑面有着悠久的曆史，據說100年前，新月山隐匿着一塊尼姑，做一手嘗特别美味的素食面條，久而久之，後來人們稱它為尼姑面。修女的面條湯是金色的，清澈的。如在上面塗抹蘑菇、素食火腿、麸質等素食蔬菜，撒上香醋油、炒花生米、胡椒等酥油配料，其口感更美味甜美，香氣十足。舞谷美食 推薦去品嘗七星公園新月樓的尼姑面，很多人去桂林的七星公園參觀，都會去品嘗。
6、桂林現場螺杆
桂林田螺絲是桂林特制風味的小吃，桂林田螺絲長期生長在稻田，故稱為田間螺絲。桂林田螺肉肥大，味道鮮美。烹饪田間螺絲配桂林特制酸辣椒，加入洋蔥、生姜、三花酒等配料油炸煮熟，吃其味道辛辣可口，特别開胃。烹饪時，敲掉螺絲的尾巴，烹饪時容易品嘗，也容易吸吮堅果肉。螺絲肉質冷甜，富含蛋白質和維生素C、鈣等礦物質，能清熱，眼睛明亮，生。如果在進食前，再加入蒜泥、洋蔥花等調味品，多吃味道。
7、靈川狗肉
靈川狗肉是桂林靈川特色風味聞名吃的，又稱羊肉，是桂林傳統聞名吃的，具有"世界第一好吃"的美譽。靈川狗肉美味可口，營養豐富的烹饪工藝獨一無二，從挑選狗、殺狗、切狗菜到味道都精緻，餐後香香口，通過身體，人吃不完，回味無窮。靈川的狗肉鮮豔，香氣濃郁，口感極佳。俗話說："狗肉滾滾，仙女站穩了腳跟。聞到狗肉的味道，神靈也跳牆了。它的食用方法也多種多樣，可以炖吃，也可以紅燒、夏季冷拌、冬火鍋，一般在早秋到晚春吃。
8、桂林18沖泡
桂林18号釀造就是平樂18的釀造，是利用18種不同的原料作為蛋殼、肉、蛋、豆腐等餡料，采用袋裝、灌裝、釀造、夾等方法通過蒸煮、蒸煮、油炸、燙等方式進行烹饪。平樂縣的蔬菜品種繁多，味道獨特美味，具有各種獨特的新穎性，品種非常多，被稱為"平樂18沖泡"，常見的有田間螺絲釀造、豆腐釀造、葡萄柚釀造、竹筍釀造、香精、蘑菇釀造、南瓜花釀造、蛋釀造、苦瓜釀造、茄子釀造、辣椒釀造、冬瓜釀造、香醋釀造、 老蒜釀造、番茄釀造、豆芽釀造、油豆腐釀造、蔬菜袋釀造等30多個品種，是桂北北部地區的民間家常菜。
9、桂林蓮鴨
桂林蓮藕是桂林傳統名廚，也是一道傳統補品菜，是利用桂林市郊蓮花種植的青蓮葉，包裹鴨子，做成當地風味菜肴。即營養鮮美，是一道"肉酥"、"味香"、"油炸蒸"的菜肴。鴨肉順滑，荷葉香味濃郁，餡料品種豐富，制作友善。
10、國家醋血鴨
全州醋血鴨是桂林當地的特産，采用夏季上市鴨肉為原料，殺鴨剩血，注入酸醋，以生姜或苦瓜為配料，先将鴨肉煮熟，倒入醋血前鍋中。成品擺在桌上，清爽，美味可口，讓人難忘。俗話說，湘南永州血鴨、貴北全州醋血鴨，具有鴨肉口感柔軟、香辣味、開胃菜的美味，經廣西商務廳及各地商務部門和烹饪協會評選，網友投票、專家評審的"廣西肉桂20大特色菜"榜單。
11、油炸麗江蝦
油炸麗江蝦是桂林菜的典型風味，菜肴都是以桂林麗江河蝦為原料，加了少許桂林三花酒炒制而成。因為漓江的水清澈見底，麗江蝦的肉質細膩純淨，原汁原味，讓這道菜的顔色如寶石般鮮豔，口感清爽爽爽，香而不濃，從中仍能品嘗到漓江純淨甜美的水。
12、桂林馬蹄餅
桂林馬蹄餅是桂林風味小吃之一，馬蹄餅是一種傳統小吃，用糖水與蒸粉混合而成。粵語不叫馬蹄鐵，因為它是以馬蹄鐵命名的。其顔色茶黃色，半透明，可折疊而不開裂，并不斷，柔軟，滑溜，清爽，堅韌兩者兼而有之，口感極為甜美。主要成分是米粉，将米粉變成馬蹄鐵等強木黴，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包裹心，蒸熟，即可食用，其制作簡單，吃香甜，柔軟可口。桂林馬蹄餅對于很多市民來說，不僅是零食，還包含着很多童年的回憶。
13、桂林松餅
桂林松餅餅是桂林小吃，由米飯、黃糖水等原料制成，為桂林著名的風味小吃。桂林松餅将米飯與米飯混合，适量研磨成粉狀，微混一些黃糖水混合均勻，然後将半幹半濕的米粉層放入蒸桶中蒸一到兩個小時煮熟。它的味道柔軟清爽，甜美宜人，如果搭配芋頭，味道更好。桂林風俗、松餅一般用于節日場合，如生日慶典、兒子、新房橫梁等，常贈送松餅來慶祝。