大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
今天和大家一样对下一餐的胃口"小炸肉"，油腻薄的五花肉先炒出清澈、微黄色，再配上绿色、红线辣椒，即辣味和米饭。下面为您介绍详细的步骤，有喜欢的朋友赶紧学习。
食材： 五花肉
配饰：青椒、红线胡椒、生姜、韭菜、大蒜
调味料：味精、鸡粉、砂糖、生泵、蒸鱼豆粉、葡萄酒、老泵
"小炒肉" - 辣米饭
1. 开始准备以下成分
首先，我们准备500克肉，把肉的皮切成薄片，切成连薄片，切前可以把肉放在冰箱里冷冻，冷冻后切后不会滑落，切出的肉片更薄，更均匀。
2. 开始准备以下配件
准备绿色、红线胡椒各一个，洗净，斜切成小块，绿线红线胡椒主要为菜肴增添风味。
准备一块生姜，切成小块。
准备韭菜一会儿，从中间切成洋葱。
准备几粒大蒜，切成薄片备用。
3. 在下面调整碗
准备一个小锅，放入味精2克，鸡粉3克，糖一点，生泵5克，蒸鱼油20克，酒5克，老泵3克用勺搅拌均匀备用。
4. 将肉放入水中
锅里烧开水，倒入一些酒里去腥味，把肉片放进锅里，大约1分钟，倒出控制备用的水，取水主要是去除肉中的血，减少异味。
5. 开始在下面烹饪
食用油在锅里，装满滑锅，倒出热油加冷油，热锅冷油可以防止肉片粘在锅上时油炸，将肉片倒入锅内进行油炸，完全倒出猪油里面这样就不会油腻吃了，脂肪油进入透明状态， 还可以小火煎一会儿，约3分钟，将肉片炸成微黄色，倒出时控制油。
在锅里放一点油，放入洋葱、生姜、蒜中炒几下，倒入绿色、红辣椒段一起炒，将绿色、红辣椒炒香，炸至休息后，将肉放入锅中，放入碗中，开火迅速变成味道，即可装上桌。
好吧，一顿非常简单而辛辣的小炸肉餐已经准备好了。
技术亮点：
1.肉可以在冰箱里冷冻然后切开，这样不易滑倒，切出的肉片更薄更均匀。
2.碗应提前调整，可以减少烹饪时间，成品更美味。
3.五花肉以火锅冷油炒，以免粘在锅上;
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