大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家一樣對下一餐的胃口"小炸肉"，油膩薄的五花肉先炒出清澈、微黃色，再配上綠色、紅線辣椒，即辣味和米飯。下面為您介紹詳細的步驟，有喜歡的朋友趕緊學習。
食材： 五花肉
配飾：青椒、紅線胡椒、生姜、韭菜、大蒜
調味料：味精、雞粉、砂糖、生泵、蒸魚豆粉、葡萄酒、老泵
"小炒肉" - 辣米飯
1. 開始準備以下成分
首先，我們準備500克肉，把肉的皮切成薄片，切成連薄片，切前可以把肉放在冰箱裡冷凍，冷凍後切後不會滑落，切出的肉片更薄，更均勻。
2. 開始準備以下配件
準備綠色、紅線胡椒各一個，洗淨，斜切成小塊，綠線紅線胡椒主要為菜肴增添風味。
準備一塊生姜，切成小塊。
準備韭菜一會兒，從中間切成洋蔥。
準備幾粒大蒜，切成薄片備用。
3. 在下面調整碗
準備一個小鍋，放入味精2克，雞粉3克，糖一點，生泵5克，蒸魚油20克，酒5克，老泵3克用勺攪拌均勻備用。
4. 将肉放入水中
鍋裡燒開水，倒入一些酒裡去腥味，把肉片放進鍋裡，大約1分鐘，倒出控制備用的水，取水主要是去除肉中的血，減少異味。
5. 開始在下面烹饪
食用油在鍋裡，裝滿滑鍋，倒出熱油加冷油，熱鍋冷油可以防止肉片粘在鍋上時油炸，将肉片倒入鍋内進行油炸，完全倒出豬油裡面這樣就不會油膩吃了，脂肪油進入透明狀态， 還可以小火煎一會兒，約3分鐘，将肉片炸成微黃色，倒出時控制油。
在鍋裡放一點油，放入洋蔥、生姜、蒜中炒幾下，倒入綠色、紅辣椒段一起炒，将綠色、紅辣椒炒香，炸至休息後，将肉放入鍋中，放入碗中，開火迅速變成味道，即可裝上桌。
好吧，一頓非常簡單而辛辣的小炸肉餐已經準備好了。
技術亮點：
1.肉可以在冰箱裡冷凍然後切開，這樣不易滑倒，切出的肉片更薄更均勻。
2.碗應提前調整，可以減少烹饪時間，成品更美味。
3.五花肉以火鍋冷油炒，以免粘在鍋上;
關注Afei，每天都有簡單實用的菜肴供您參考