老罐辣椒肉炸肉
添加了萨拉米香肠豆和自制黑辣椒，排毒风味，开胃菜清爽，肉和瘦肉的香气完美融合。
做：
1、将培根豆倒入冷水，放入60%热炸香中。
2、猪前腿肉450克切成片，加李金鸡红烤酱油15克刮擦即可使用。
3、净锅是热的，放入猪油150克至50%的热量，在五花肉片下300克油中取出油，然后在自制黑胡椒45克下，小米胡椒圈30克油炸香，倒入油炸培根豆90克炒均匀，调入盐9克， 味精，每6克油，煎锅关火，直到油温下降到40%热，将煮熟的肉放到锅边，放入腌制猪的前腿肉中炒，同时用勺子炒瘦肉，使辣椒的香气充分渗入肉中， 撒上蒜籽段30克，从锅里拿出来，分成三份，装好盘子。
生产关键：
1、肉选应注意两点：一是要选择净重在165公斤左右的猪，过大又过厚;
2、油炸肉油的温度应控制在50%的热量，油分到油炸香头后，此时油温约为70%热，要将锅从火上煎开，待油温降至40%热时再下至瘦肉油炸， 否则过多的水分会使肉变老，影响口感。
3、猪前腿肉炸至八熟最好，此时口感细腻与汁液。
自制黑辣椒：
将5000克辣椒洗净至耕作，晾干并压碎，加入盐、白醋、冷开水各1500克拌匀，放入罐中，密封腌制7天。
生鱿鱼
生鱿鱼是陕西省三元县的传统菜肴，已有五六百年的历史，虽然制作方法都是鱿鱼，但选择的是生鱿鱼。这道菜既考验刀夫又要注意火：换刀时将鱿鱼切成火柴棍状的厚丝，时间越长越好;
生产工艺：
1、泡鱿鱼400克，用温水冲洗5-6次（取一块鱿鱼咬一口，无碱味即可），然后迅速放入沸水中热，捞出沥干的水，换成蚕丝。
2、猪后臀部肉500克切丝;肘肉600克水后，将刀子成条状使用。
3、净锅滑过，放入猪油50克至60%的火下，在猪丝下炒，倒酒15克，放入酱油10克，盐5克均匀翻转，加入高汤1500克沸腾倒入砂锅中，加入肘条和鸡腿1条，放入包装中（内撒姜片15克， 洋葱段10克，八角4粒，草果3粒，肉桂1片）小火约1小时至汤浓稠。
4、鱼出鸡腿，去去切骨的丝，然后放入汤里，在鱿鱼丝下面保持小火约30分钟。
5、肘条挑出不要使用，猪肉丝、鸡腿丝夹出到容器底部，鱿鱼丝盘，原来汤可以去菜。
日式寿司人参
主要材质：自发辽三（75-85头） 1.
材料：自制寿司60克。
调味料：盐2g，味噌2g，鸡汁3g，鲍鱼汁5g，麦芽酚2g，洋葱油8g，芦笋尖10g，生粉3g，高汤100g。
1、将高汤放入锅中，将上述调味料煮沸，然后放入自发辽三，煮10分钟，捞出盘子。
2、旁边有自制寿司和飞水芦笋小窍门，锅里生汤钩在辽三上就可以上桌了。
寿司生产：
将鸡蛋液混合成生粉，在煎锅中制成蛋皮，蛋皮顶部是日产海带，蒸熟的泰国米饭卷在卷上。可以根据该地区的不同口味制作不同的配件。