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生鲜鱿鱼 鱿鱼子弹坚韧 干香味醇厚

作者:餐创大课堂

生鱿鱼

以前由于运输不便,传统生鱿鱼丝的主要成分都是由干鱿鱼毛制成的,"味道新鲜"店这道菜是用砂锅中的新鲜鱿鱼制成的,鱿鱼有弹性,干香味,口感醇厚。

生鲜鱿鱼 鱿鱼子弹坚韧 干香味醇厚

生产工艺:1、鲜鱿鱼、猪肘肉、鸡腿肉换成细丝使用。2、砂锅着火,倒入猪油20克,色拉油15克至60%发火,下猪肘丝,鸡腿丝30克煎半分钟左右,加耳洋葱15克,姜片、蒜片各10克茴香,加高汤(用猪骨、蹄、母鸡、 金华火腿等原料悬浮自)150克,鱿鱼丝下300克,入东古鲜酱油10克,老抽3克,鸡精2克,保根火15分钟晾汤。

注意:饭菜创作大教室

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