近日，记者看到网友"中国人吃南北"中的"全盛会"：一个合理的搭配，成就宴会中的产品"提到，提到整场盛宴，和"全鱼宴会""全羊宴会"等都有同样的魔力，然而，真正的大鱼肉盛满宴会，难免让人疲惫不堪，所以， 整个盛宴变成了一条清澈的溪流。7月是宝应莲花上市的时候，在扬州，与行业水准，还被评为无遗技艺的整个宴会发展？记者进行了调查。
一家餐厅一年要做上百张桌子，整个宴会是宝应宴会特色之一
今天，记者走访扬州餐饮市场了解到，整个宴会主要来自扬州宝应镇莲花镇，也是宴会客人的特色之一。
"在像我们这样的餐厅里，去年有数百张桌子可以吃一顿丰盛的晚餐。扬州市宝应该是整个宴会非遗技传承者，东方天地宾馆行政总厨闫连云告诉记者，作为一个非遗传人士，他服务的酒店平均每月可以收到几十桌满宴，平均每天两三桌，"最多时间接团队， 一天可以达到七八张桌子，主要消费群体是外国游客或当地人招待外国客人。"
记者了解到，整个宴会包括蜜汁、糖水花茴香、油炸泡菜、洋葱饼、鱼莲汤、荷叶粉、蒸肉、丝糕、米烂米、莲鸭、圆粉等，每道菜都有鲜为人知的故事，是舌尖上的传承。
"我们还将调整和改进新菜，我们将为整个盛宴引入创新菜肴，希望能给我们的客人带来更多惊喜。"严连云告诉记者。
90后宝应该是个男生，把食物带到城里开分店
据了解，目前，如东方天安达酒店在宝应提供共10家餐厅，是当地整个宴会的示范点，但在扬州市，整个宴会几乎很难找到。然而，莲花也是最近的时令菜肴之一。
在扬州宴会上，最近"扬州之夏"美食节如今已经榨上了莲花汁，可以作为水果莲花等吃。据了解，目前从宝应榨榨的莲花汁，是当季最好的味道，口感酥脆，淀粉少。
"每年，新鲜莲花都可以用来榨汁，直到中秋节，也是一年中鲜榨莲花汁的最佳饮用期。四旺亭路云总经理李玉寿说，90年代，他在家乡宝应阳湖承包了通通，每天给自己的店里供应最新鲜的荷花和米制品，"做菜没有把戏，宇云精心挑选原料，选材。用最丰富的鲜荷花水，切到最后，只选择最厚的部分，每一块薄而均匀，塞满厚厚的猪肉馅，每一夹都装满了食材。"
据了解，韵律有奶油紫薯粉圆、焦糖红豆粉圆、海盐鲜芋头粉圆、红豆粉圆波、红豆芋头圆、抹茶粉汤、丝滑饼、三明治、蛋糕等产品，"如果整个宴会是一个大厅，我们是满足现代年轻人快节奏的需求。"李玉寿现在已经在扬州开了三韵，在常熟等地也有一些专卖店。
记者了解到，余云每家店的日消费量在40斤左右，而一桌满宴的金额超过10斤，人均消费的整场宴会在150元/客人，制作工艺较为复杂。
业内人士，市场利基，夏秋是消费高峰
闫连云告诉记者，无论是专卖店，还是整个宴会，都是对莲花的新鲜度、新鲜度和大小选择的要求，冷盘搭配精致，尤其是新上市的新花;
记者了解到，宝应宴会现在有行业标准，对于很多厨师来说，制作起来并不难，但目前市场相对小众，市场还有待进一步发展。
对此，扬州餐饮业告诉记者，宝营莲花作为时令食材，淮扬菜是其中比较重要的食材之一，夏秋两季是整个宴会消费的高峰期，也是餐厅最多的。
来源：扬州出版社