故事：江西名菜，由唐初才王波感谢南丰师傅的真情并命名。
唐尚远两年（公元675年），其中一位早年唐思杰王波，赴踮跋跄跋夯央
为了做好晚餐，龚还聘请了周围很多名厨，包括一位南风主厨，仰慕王波才华横溢，在众人心目中都知道王波写下了炙热的人们的夕阳和孤独的飞翔，秋水一起长日子"想代表南风老家老家的老家特产南风蜜橙给王波， 无助的橙子还没有上市，正在想着如何做好，发现炉子上挂着一串橙皮，所以聪明——动了，就把干橙皮去掉泡泡软切成丝，用鸡肉煮熟。
这道菜上菜的时候，满是橙子，龚锣邀请王波和客人一起品尝，大家称赞这道菜，香味浓郁，口感好。翟告诉王波：这鸡肉是南丰师傅专门为你做的，我不知道该怎么称呼这道菜。王波听完后非常感激，因为大型宴会是洪州都铎的亲切工作，然后说：谢谢主厨梅怡，这道菜叫"洪都鸡"怎么回事？此后，《洪都鸡》和《腾王亭序列》一路传承下来，但名气却远不如《序列》。
原料：
雏鸡一只（重约750g），橙皮10g，生姜3g，干红辣椒5g，青蒜8g，胡椒1g，酱油25g，麻油10g，鸡精5g，盐2g，汤50g，甜酒30g，醋10g，色拉油400g（约80g）。
1、鸡屠宰毛发及内脏，洗净，切掉鸡头，鸡翅、爪子切掉，鸡腿、鸡身切成1.6厘米大方块，装在碗里，加入酱油混合腌制3分钟;
I2、姜皮、胡椒至ti、橙皮软、青蒜叶，切成细丝，煎锅趁热放入300克沙拉油至七熟时，将鸡块下锅炸至八熟，倒入漏斗油、鸡头、鸡翅、爪等挑出;
3、锅中加入50克热猪油，放入辣椒、姜、橙皮、青蒜炒香味;
4、然后放入炸鸡块中，煮成酱油、香醋、甜酒酿造、鸡汤、鸡精，煮至汤干迅速，倒入麻油中，撒上胡椒粉，再将鸡头、脚、鸡翅放入鸡皮。
咸辣，橙味。