滋补血人肉鸡汤

材料

无极一、山药一、火腿五片，珍珠香菇一小把，一小一小把，红八粒，八角两粒，洋葱两片，姜四片，盐适量

方法

1、将鸡爪的尖端、鸡尾巴切掉，洗净鸡的表面和内腔，放入冷水锅中，在大火上煮沸，鱼儿出来。

2、再加砂锅加水到砂锅的一半量，煮至热，将黑鸡、火腿、浸泡过的珍珠蘑菇、枣、红枣、八角形、洋葱、生姜放在一起，火煮沸后炖煮约一个半小时。

3、然后将去皮的山药切成大块，放入锅中，然后炖半小时至酥脆，加入适量的盐调味。

技巧

1、鸡肉是提前除去血滴，这样汤汁就更清澈了，如果遇到麻烦，直接放进砂锅里用冷水炖也没问题，所以用勺子煮沸也可以去掉血滴，但加水量要多一点。

2、鸡汤必须提前加入足量的水，中途加水的味道会大打折扣。

3、已经处理过的山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉一会儿再洗掉就可以大大解决这个问题。