上个月，My Dad发布了一篇关于奶酪和重新制作的奶酪的评论，对市场上82种最畅销的奶酪产品进行了详细的比较分析，从营养和成分列表开始：
（1）39款儿童奶酪点评（上图）：如何选择天然营养奶酪？不建议使用这些
（2）43名儿童重制奶酪评论（上图）：这些奶酪棒（杯子）不适合宝宝作为零食
在"顶级"初选后，共有13个产品组件表现较好，进入"下一个"评选，包括：Dr. Cheese、Emmy、Jude、Remu、Grant、Kim Kelly、Domy Fresh、Love Morning、Enzebao、Miaoke Lando、Bagifu等7种奶酪和6种重新制作的奶酪。
在本期杂志中，傻爸爸将进行试验和第三方实验室测试。要品尝它们的味道，请检查特定的营养指标以及安全指标。看看哪一个更值得选择。
例行陈述：这个奶酪评论是中立的，愚蠢的爸爸不接受试图影响评估结果的客观性和公正性的广告和赞助。
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1、样品评价
2、尽量吃评价
格兰特，多么美丽，恩泽博的表现略逊一筹
3、第三方实验室检测
Ayche中早晨钙的钠比较低，白蓟府蔗糖的含糖量略高
4、综合推荐
奶酪：
（1）奶酪博士小圆奶酪低盐高钙奶酪
（2） 雷穆达金刚芝士吧
重新制作的奶酪：
（1） 奶酪博士 A2 白金奶酪棒
（2） 阿耶的早晨生长杯（香蕉味）
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输入本期"下一期"评价7种奶酪和6种重制奶酪的样品信息，样图如下：
（7个奶酪样品）
（6个重新制作的奶酪样品）
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咸，苦，酸，甜，干硬，软，Q子弹，光滑...奶酪和重新制作的奶酪的味道有明显的差异，不同品牌的奶酪味道也不同。
那么，本期杂志中评论的13种奶酪的味道会受到宝宝们的喜爱吗？它适合日常小吃吗？为此，愚蠢的父亲进行了一次试吃的经历。
（附言：个人对口味的偏好可能有所不同，因此测试结果是主观的，仅供母亲参考）
小结：
1、7种奶酪味
7种奶酪的整体味道是咸苦的，咸苦味大多很强，所以覆盖着生牛奶的味道，也尝不出甜。咸苦，因为奶酪的发酵过程需要加盐。
即食的味道，像煮熟的老蛋黄，不够软，不能吃，有些头发干燥。
相比之下，Dr.Cheese的味道比较柔和，咸味不是很强，苦味也是可以接受的，略带苦味，口感比其他几种稍微软一点，整体表现的味道也比较好。
雷莫，裘德的咸味和苦味适中，即食也更容易接受。
金·凯利嚼得更硬一点，艾米有一股独特的恶臭，格兰特的苦味更重，而且更美一点，咸咸一点。
如果你的宝宝不习惯奶酪的即食味道，你可以加热它并融化它，把它涂在面包，饼干上，或者添加到一起做饭，做炖菜，面条，烤饼等。加热融化的奶酪，咸味和苦味会轻得多，同时也增加了牛奶的风味和浓郁的味道，宝宝会更喜欢吃。
（加热奶酪）
2、6.重新制作的奶酪味
与奶酪相比，6.重新制作的奶酪味道会比较好吃一些，以甜或乳白色为主，基本上没有咸味，苦味，质地也比较柔软，光滑。这是因为乳化剂，糖，果酱等被添加到重新制作的奶酪中。
但是，六种重新制作的奶酪之间存在一些差异：
Dr. Cheese A2芝士棒甜度不高，牛奶味浓郁，口感柔软顺滑。
恩泽宝芝士棒牛奶味道不明显，水果味浓烈但不是很自然，有些甜味，质地薄，吃起来比较光滑。
爱的早晨芝士条甜，乳白色的味道比较弱，能尝到一点草莓味，味道略带粘稠。
艾尔斯晨间生长杯的入口浓郁香蕉味，甜味更自然，牛奶口感较轻，口感柔和顺滑。
妙光蓝豆生长杯的蓝莓味浓郁，牛奶味不明显，而且入口即食口感，但有点涩味。
Bacifida生长杯的乳白色味道更强，甜味更自然隐藏在乳白色的味道中，柔软光滑，就像吃奶油冰淇淋一样。
3、包装设计
在7种奶酪中，Dr. Cheese和Remo设计了一个15克/20克的独立小包装，让你的宝宝很容易把它撕开，还有一份适合你的宝宝作为日常零食吃的份量。
另外5种是200g左右的大尺寸包装，打开后，需要珍宝妈妈切成小块再给宝宝吃，剩下的需要用保鲜膜或锡纸冷藏存放。这种大的设计相对适合烹饪。
在6种重新制作的奶酪中，2个奶酪棒，1个奶酪条和3个奶酪杯都是小的，独立的包装，约20克，撕开即食，使其更容易作为零食食用。
其中，恩泽博芝士棒在评定过程中，曾多次摔过棍子。
艾尔斯早晨芝士带很长，没有配备工具，所以不容易拿，吃也不是很方便。
另外，6.重新制作的奶酪包装有些紧绷，大人还要努力撕开，小个子的宝宝本身也不能被撕开。这样，宝宝吃奶酪棒/杯/棒需要经过妈妈的同意和帮助，才能有效控制宝宝的零食摄入量，避免一次吃得太多。
（3岁的孩子正试图撕开芝士酒吧的包装，但没有成功）
4、尽量吃评价总结
在七种奶酪中，Dr. Cheese's Small Round Cheese Low Salt High Calcium Cheese、Remuda Kong Cheese Stick和Jude Emantal Cheese的综合口味表现相对较好，对即食食品的接受度更高。
奶酪有些咸苦，如果宝宝不习惯吃东西，可以加热融化吃，或者加到饭里一起煮。
6.重新制作的奶酪口味不同，有的主要是乳白色，有的主要是果味，有的口感柔软，有的是进口。不同的宝宝有不同的口味偏好，很难说哪个吃得更好。
然而，恩泽宝令人敬畏（果味）的结合口味和包装设计略逊于其他产品。
综合试吃经验和营养分析"前"，傻爸爸这一轮将恩泽宝真棒（果味）、格兰特阿门塔尔奶酪、多美瑞士大洞奶酪淘汰，其他10种奶酪（5种奶酪、5种重制奶酪）进入最后一轮第三方实验室测试。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""349">第三方实验室测试</h1>
实验室检测指标包括：（1）主要营养指标（蛋白质/钙/钠） （2）总糖（用于重新制作的奶酪） （3）安全指标（大肠菌群/菌落总数），均由第三方专业检测机构检测。
主要营养指标
蛋白质、钙、钠，是我们选购奶酪的重点营养指标，优质奶酪应该是"高蛋白、高钙、低钠"。看看10款产品的测试性能：
1、蛋白质
1、5.奶酪蛋白测定含量在26.6-28.1g/100g之间，差距不大。
2、5.重制奶酪蛋白测得含量在6.75-16.5g/100g之间，差距比较大，奶酪之间的差距也比较大。从高到低排序：Aye's Morningside（奶酪吧）> Cheese Dr>Aye's Morningside（奶酪杯）> Baciflu > Wonderful Bluedo。
3、10种奶酪蛋白的测定值，均为标称值的80%以上，符合国家标准要求。
（GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通用指南）
2、钙、钠
1、钙
5种奶酪的钙含量从960到1200毫克/100克不等，从高到低依次为：Kim Kelly> Emmy> Remo，Dr. Jude > Cheese。
钙的测量值超过标称值的80%，符合国家标准的要求，误差不大，在6%以内。
5种重制奶酪的测得钙含量在430-770mg/100g之间，低于5种奶酪的钙含量，按从高到低的顺序排序：Ayche Morning博士（芝士杯）>芝士>Baccitary >Aye's Morning（芝士吧）>苗兰多。
钙的测量值超过标称值的80%，符合国家标准要求，误差小于7%，控制良好。
2、钠
5种奶酪的钠含量在61-432mg/100g之间，其中Dr Cheese最低，Kim Kelly最高。
测定值钠按名义值的比例符合国家标准，误差在10%以内。
5种重制奶酪的钠含量在274-495mg/100g之间，其中Miaoke Lando的含量最低，Ayr晨光（芝士棒）最高。
钠的测量值占标称值的比例符合国家标准，其中Ayche Morning（芝士棒）的测量值误差略大（114.85%）。
3、钙钠比
钙钠比，即钙含量÷钠含量，通常我们希望这个比例至少大于1并且越高越好，以保证钠的摄入同时，可以消耗更多的钙。
在五种奶酪中，Dr. Cheese的实际钙钠比最高（15.74），Kim Kelly最低（2.78），其他三种实际钙钠比最高，约为5。
在5种重新制作的奶酪中，Dr. Cheese的实际钙钠比最高（1.99），Aegean Morning（芝士吧）最低（0.93），小于1的奶酪不理想，其他三种实际钙钠比最高，约为1.6。
总糖
与奶酪相比，重新制作的奶酪通常会添加额外的白糖，果酱，果汁等，以消除咸味和苦味。这些添加糖的主要成分——蔗糖、果糖等，都是游离糖，摄入过多可能导致肥胖、蛀牙、甜食等问题。因此，重新制作的奶酪中的游离糖越少越好。
市售的重制奶酪通常只在包装上标明碳水化合物含量，其中不仅包括不太健康的游离糖，还包括乳糖、膳食纤维和其他有益的糖。结果，妈妈们看营养成分表就不知道实际添加的游离糖量。
为此，实验室测试了五种重新固溶的奶酪的总糖含量，包括果糖，麦芽糖，葡萄糖，乳糖和蔗糖。结果如下：
1、5.重制奶酪总糖含量测得在2.6-13.4g/100g之间，百吉饼最高，Ayche早晨最低（芝士棒）。
2、5种重新制作的奶酪配料表上都标有白砂糖/果酱等添加糖，从测试结果来看，由于果糖、麦芽糖、葡萄糖都没有被检测到（低于检测限值），所以这些重新制作的奶酪中的游离糖基本上是蔗糖。
蔗糖的最高测量含量为百吉饼（11.4g/100g），最低为埃及伊蚊（芝士棒）（1.1g/100g），其他三种蔗糖的测量值在8-9g/100g之间。
3. 在2015年发布的《世卫组织成人和儿童糖摄入量指南》中，强烈建议将成人和儿童的游离糖摄入量减少到总能量摄入量的10%以下。如果可用，将游离糖摄入量减少到总能量摄入量的5%以下。
根据计算，4-7岁儿童每日游离糖摄入量限制如下表所示：
以每天吃2片为基础，Bagifor种植奶酪杯（原装）每天将消耗5.7克蔗糖，妙兰多儿童种植奶酪（蓝莓味）将消耗4.35克蔗糖，每天三次蔗糖摄入量分别为3.818克，3.56克和0.396克。
与世卫组织更严格的游离糖限制（<5%的能量）相比，吃2个bacifixo约占一天限制的34%，略高。另外四种游离糖的摄入量占单日限量的不到28%，Ayche的早晨草莓味重新制作的奶酪条是最理想的。
愚蠢的爸爸建议3岁以上的宝宝每天吃不超过一根奶酪棒。
4、5种重新制作的奶酪均已检测到乳糖，测得值在0.96-3.8g/100g之间，乳糖主要来源于另外添加乳清粉、奶粉等乳制品。
安全指标
参照现行国家标准和奶酪新国家标准、现行国家标准《重制奶酪》和《新国家标准》征求意见，本轮针对奶酪大肠菌群、重制奶酪菌落总数和大肠杆菌组，进行安全检测。
5种奶酪和5种重新制作的奶酪的安全测试结果如下：
1、5种奶酪，5种重新制作的奶酪大肠菌群测试结果，均达标。
2、5个重新制作的奶酪菌落总检测结果，均达标。
需要提醒大家的是，奶酪的储存温度一般要求在2~8摄氏度，注意贮藏，进食后及时开张，否则容易变质。
第三方实验室测试摘要：
1、10.奶酪蛋白质、钙、钠的含量测定，与标称含量相比，误差在国家标准允许的范围内。其中，Ayche Morning（芝士棒）的实际钙钠比小于1，这并不理想。
2、5.重新制作的奶酪都检测到游离糖，其中，百吉饼的游离糖添加得略高。
3、10个奶酪安全指标检测所有间隙。
（P.S. 测试报告原件 请在微信公众号背景中输入关键字"品牌名称加测试报告"进行查看，如"奶酪博士测试报告"、"Aye's Morning Test Report"）
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""351">综合推荐</h1>
结合"上一个"和"下一个"测试的成分分析以及第三方实验室测试，以下4种奶酪（2种奶酪，2种重新制作的奶酪）成为傻爸爸产品的最终推荐。
1、博士奶酪 小圆奶酪 低盐高钙奶酪（奶酪）
参考价：44.8元/15克×5
评价：
蛋白质测得含量为26.6g/100g，测钙含量为960mg/100g，钠测含量最低，仅为61mg/100g，钙钠比高达15.74，总体而言，高蛋白、高钙、低钠、营养指标均理想。
安全没问题;口感比较软，即食接受度高，15g独立包装，宝宝作为零食吃起来比较方便。如果你的宝宝不接受这种味道，可以和水果一起吃或煮熟。
2、雷莫达肯芝士棒（芝士）
参考价：279元/20g×25
蛋白质测得含量为27.8g/100g，测钙含量为970mg/100g，钠测含量为191mg/100g，钙钠比5.08，营养综合性能较好;如果你的宝宝不接受这种味道，它可以用于烹饪目的。
3、Dr. Cheese A2 白金芝士棒（重制芝士）
参考价：39元/20g x 5
蛋白质测定含量8.79g/100g，测钙含量600mg/100g，钠测定含量302mg/100g，钙钠比1.99，在重制奶酪中的营养性能较好;安全许可;牛奶香味浓郁，口感柔和，每100克蔗糖8.9g，相对较低，每天一粒，无需担心游离糖摄入过多。
4、阿耶的早晨杯（香蕉味）
参考价：15.9元/23克×4
蛋白质测得含量为7.85g/100g，测钙含量为770mg/100g，钠测含量为475mg/100g，钙钠比为1.62，总体而言，蛋白高、钙高，但同钠含量略高;
特别声明：
测试样品是随机独立购买的，不同批次的产品测试数据可能会波动，测试结果只负责将批次的产品送去检验，但傻爸爸认为负责任的企业产品质量应该尽可能稳定。
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