活鲤鱼
从市场上买来的活鲤鱼，回家后放进池头，什么时候做重演杀鱼，如果鲤鱼不活，煮熟的菜就不会有新鲜的味道。
提前半小时将屠宰好的鲤鱼，刮掉鳞片，取下内脏，清洗干净，将鱼两边的鱼线切出，再将两边切成几深不能超过一厘米，姜片和洋葱白夹夹在这划伤刀端的地方放到盘子上， 倒一勺酒腌制，其他不要放。
不要放任何其他调味料
半小时后，将锅中的水放入蒸锅中，锅再加气即8~10分钟即可，熄火取出蒸熟的鱼，将汤盘倒出，取一块姜和洋葱白，在锅里煮一勺豆油， 等等少许油烟熏的时候，脚踩在鱼身上，在锅里倒一勺酱油和少许白糖，再加一点味精煮沸，叫在鱼身上，在这条鱼身上放两片香菜叶一小块洋葱，作为点缀，做好了一顿饭， 美味，原味特别好吃，适合老年妇女和孩子，然后用一碗米饭来，就好吃。
特别提醒，做这个过程，烧油的时候注意不要被油烧伤，老人吃的时候注意鲤鱼有刺，刺多了，因为刺越多，鱼就越好吃。