食品，第18期
编辑|台州当地宝藏
回族菜由三种当地风味组成：闽南、沿河和淮菜。
闽南风味以惠州当地菜肴为代表，是惠州美食的主流和起源。其主要特点是：善于烧、炖、注意火，并学会火腿味，糖粉新鲜，善于保持原有的味道。
很多菜品都是用炭火炖的，单煤，原锅放在桌上，不仅体现了徽味的古朴典雅风格，而且香气十足，胃口诱人。其代表菜品有："清炖马蹄铁"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鲭鱼"、"红烤果海狸"、"惠州羊毛豆腐"、"惠州桃肥肉"等。
沿江风味盛行芜湖、安庆和巢湖地区，它是煮江鲜、家禽，注重刀功，注重各种，善于用糖调味，善于红烧、蒸和熏制技巧，其菜肴具有清脆、清爽、风味浓郁的特点。
代表性菜肴有"香炸鸡"、"生熏鸡"、"八锤"、"毛风熏鲭鱼"、"火烤鱼"、"蟹黄虾"等。"花椰菜菊蟹、刀鱼后鲭鱼、春笋豆莲、八月桂树鹅鸭油"，清晰地反映了沿河人的味道。
沿淮风味主要盛行于西奥、宿雾县、阜阳等地。其风味特点有：质朴、酥脆、咸味、清爽。在烹饪时间长于烧焦、油炸、蒸馏等技术上，好好利用枣子，辣椒用颜色来调味。代表菜品有："乳脂石首鱼"、"炸虾"、"回香园烤鸡"、"鱼咬羊"、"老珠"、"朱洪武豆腐"、"炸羊肉"等，都较好地体现了该地区的风味特点。
小龙虾变成"牵着花的手"
< h1级"pgc-h-arrow-right">脂肪</h1>
泸州烤鸭肥西老鸡汤 吴善功 鹅 李鸿章 杂交蘑菇鸡饺
三江粽子 合肥龙虾庄墓圆 渭江小红头、金汁沙袋
< h1级"pgc-h-right-arrow">淮北</h1>
风味羊腿葛式烤鸡淮北八碗老鸡汤洋葱油饼鱼咬羊
帝王烤鸡淮贝卤素鹅生士牛头香城肚凌云烤饼
< h1级"pgc-h-右箭头">泸州</h1>
华祖鸭古景功夫鱼 虎疯羊排 丰富 华丽华丽的鱼头 皇帝 浅滩鸡
蛋粉 泸州太太 鱼毛的红肉 冰糖肘 浅海鸡
< h1级"pgc-h-right-arrow">宿雾</h1>
全羊宴会锅牛排红泥烤羊排牛一套鱼米马皇后大素食角
红泥烤羊排
鲍鱼鱼头钓鱼米仙子干鸡三羊开泰（sa）汤碳烤羊排
< h1 类"pgc-h-right-arrow" ></h1>
烤饼内山脊老珠"五叉"牌烧整鸡雪园小吃老仁桥牛肉
波湖生炸虾饼沿淮式桥排红烧小龙虾特产鱼鱼饭
乳脂石首鱼
< h1级"pgc-h-right-arrow">杨</h1>
蜜汁红芋头濮阳洒汤五香牛肉洋葱腌羊肉濮阳盘鸡肉
濮阳格拉带枕头太和板世界第一驴肉南方收集骡子
淮南
怀旺鱼炖豆腐清汤白玉饺 淮河糖醋鱼 寿县盐水 鹅曹玉 老鸡
庄子脸圆子八锣山豆腐 淮南牛肉汤 淮南豆腐宴会胶岗湖活鱼盛宴
州
南县全羊汤 香味 西怡春雪（臭鼬肉桂鱼） 张山狗骨头
御餐豆腐明光梅子鱼肉夹秦吧卤鹅碧云湖浓汤鱼头全辣椒混合汤龙虾
< h1 级"pgc-h-right-arrow" >六个 ann</h1>
水云雄鱼头碗香公鹅红烤黑发猪肉鲍鱼药餐南瓜
牛肉与五花肉香醋鲭鱼白鹅棕榈行锅小厨房酱桶骨头冬季米饭圆红白鹅
<h1级"pgc-h-箭右">马鞍山</h1>
传统锅酱太白仙鸡尝鲭鱼农村松散的老年鹅农场稻草肉
特色锅老鹅砂锅牛肉魔术石泡泡鱼口袋鸭春天大比目鱼鹅
< h1级"pgc-h-arrow-right">芜湖</h1>
胡椒盐饭鸡奶汤长江鲱鱼蟹黄汤袋六郎水八分长江蟹酱
没有为板鸭（哈哈，有错别字哈哈）
红皮烤鸭南岭葵湖漂鱼无为盘鸭菜刀鱼全鱼盛宴
< h1级"pgc-h-right-arrow">玄城</h1>
宣城夹 玉宫 渝轩宣城水阳 三宝 广德木业蔬菜 郎溪鹅 玉川毛林酱
宁国芽干流水果鼠尾草干埃丁奶酪黄牛性能流干锅炖
< h1级"pgc-h-right-arrow">铜陵墓</h1>
长江鲭鱼牛奶汤京湖大蒜虾长江刀鱼红烧河鲭鱼
长江鲶鱼丸姜蟹鱼丸娃娃菜金沙南瓜果泉红烤猪肉
鱼和稻的土地是三个雄性
石台一锅，据传说，由明朝石台县"四书"毕煜的一部产品于夫人创作。
< h1 类"pgc-h-right-arrow">池状态</h1>
石台一盘朗隋豆腐东到小麦鱼太白花月桂九华素食蛋糕
九华黄酥石蒿素、贵池小义陵阳锅西山可乐
< h1级"pgc-h-right-arrow">安庆</h1>
老鸡汤泡炒米泥 青蒿素芽 炸培根 安庆石塘湖鱼 越溪濮小河鱼
华英山粉圆烧肉 华亭湖鱼头 天竺山盐海豚 望江肉 蒸面 玉城水芹菜 宿雾松卤素鱼
< h1级"pgc-h-right-arrow">黄山</h1>
一楼快乐鸡宝的快乐鸡惠州臭鼬鱼火腿问政治笋小包龙虾
惠州刀盘香味惠州三宝钟厨师臭鲭鱼是一种精明的豆腐。
安徽有这么多好吃的人
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