食品，第18期
編輯|台州當地寶藏
回族菜由三種當地風味組成：閩南、沿河和淮菜。
閩南風味以惠州當地菜肴為代表，是惠州美食的主流和起源。其主要特點是：善于燒、炖、注意火，并學會火腿味，糖粉新鮮，善于保持原有的味道。
很多菜品都是用炭火炖的，單煤，原鍋放在桌上，不僅展現了徽味的古樸典雅風格，而且香氣十足，胃口誘人。其代表菜品有："清炖馬蹄鐵"、"黃山炖鴿"、"腌鮮鲭魚"、"紅烤果海狸"、"惠州羊毛豆腐"、"惠州桃肥肉"等。
沿江風味盛行蕪湖、安慶和巢湖地區，它是煮江鮮、家禽，注重刀功，注重各種，善于用糖調味，善于紅燒、蒸和熏制技巧，其菜肴具有清脆、清爽、風味濃郁的特點。
代表性菜肴有"香炸雞"、"生熏雞"、"八錘"、"毛風熏鲭魚"、"火烤魚"、"蟹黃蝦"等。"花椰菜菊蟹、刀魚後鲭魚、春筍豆蓮、八月桂樹鵝鴨油"，清晰地反映了沿河人的味道。
沿淮風味主要盛行于西奧、宿霧縣、阜陽等地。其風味特點有：質樸、酥脆、鹹味、清爽。在烹饪時間長于燒焦、油炸、蒸餾等技術上，好好利用棗子，辣椒用顔色來調味。代表菜品有："乳脂石首魚"、"炸蝦"、"回香園烤雞"、"魚咬羊"、"老珠"、"朱洪武豆腐"、"炸羊肉"等，都較好地展現了該地區的風味特點。
小龍蝦變成"牽着花的手"
< h1級"pgc-h-arrow-right">脂肪</h1>
泸州烤鴨肥西老雞湯 吳善功 鵝 李鴻章 雜交蘑菇雞餃
三江粽子 合肥龍蝦莊墓圓 渭江小紅頭、金汁沙袋
< h1級"pgc-h-right-arrow">淮北</h1>
風味羊腿葛式烤雞淮北八碗老雞湯洋蔥油餅魚咬羊
帝王烤雞淮貝鹵素鵝生士牛頭香城肚淩雲烤餅
< h1級"pgc-h-右箭頭">泸州</h1>
華祖鴨古景功夫魚 虎瘋羊排 豐富 華麗華麗的魚頭 皇帝 淺灘雞
蛋粉 泸州太太 魚毛的紅肉 冰糖肘 淺海雞
< h1級"pgc-h-right-arrow">宿霧</h1>
全羊宴會鍋牛排紅泥烤羊排牛一套魚米馬皇後大素食角
紅泥烤羊排
鮑魚魚頭釣魚米仙子幹雞三羊開泰（sa）湯碳烤羊排
< h1 類"pgc-h-right-arrow" ></h1>
烤餅内山脊老珠"五叉"牌燒整雞雪園小吃老仁橋牛肉
波湖生炸蝦餅沿淮式橋排紅燒小龍蝦特産魚魚飯
乳脂石首魚
< h1級"pgc-h-right-arrow">楊</h1>
蜜汁紅芋頭濮陽灑湯五香牛肉洋蔥腌羊肉濮陽盤雞肉
濮陽格拉帶枕頭太和闆世界第一驢肉南方收集騾子
淮南
懷旺魚炖豆腐清湯白玉餃 淮河糖醋魚 壽縣鹽水 鵝曹玉 老雞
莊子臉圓子八鑼山豆腐 淮南牛肉湯 淮南豆腐宴會膠崗湖活魚盛宴
州
南縣全羊湯 香味 西怡春雪（臭鼬肉桂魚） 張山狗骨頭
禦餐豆腐明光梅子魚肉夾秦吧鹵鵝碧雲湖濃湯魚頭全辣椒混合湯龍蝦
< h1 級"pgc-h-right-arrow" >六個 ann</h1>
水雲雄魚頭碗香公鵝紅烤黑發豬肉鮑魚藥餐南瓜
牛肉與五花肉香醋鲭魚白鵝棕榈行鍋小廚房醬桶骨頭冬季米飯圓紅白鵝
<h1級"pgc-h-箭右">馬鞍山</h1>
傳統鍋醬太白仙雞嘗鲭魚農村松散的老年鵝農場稻草肉
特色鍋老鵝砂鍋牛肉魔術石泡泡魚口袋鴨春天大比目魚鵝
< h1級"pgc-h-arrow-right">蕪湖</h1>
胡椒鹽飯雞奶湯長江鲱魚蟹黃湯袋六郎水八分長江蟹醬
沒有為闆鴨（哈哈，有錯别字哈哈）
紅皮烤鴨南嶺葵湖漂魚無為盤鴨菜刀魚全魚盛宴
< h1級"pgc-h-right-arrow">玄城</h1>
宣城夾 玉宮 渝軒宣城水陽 三寶 廣德木業蔬菜 郎溪鵝 玉川毛林醬
甯國芽幹流水果鼠尾草幹埃丁奶酪黃牛性能流幹鍋炖
< h1級"pgc-h-right-arrow">銅陵墓</h1>
長江鲭魚牛奶湯京湖大蒜蝦長江刀魚紅燒河鲭魚
長江鲶魚丸姜蟹魚丸娃娃菜金沙南瓜果泉紅烤豬肉
魚和稻的土地是三個雄性
石台一鍋，據傳說，由明朝石台縣"四書"畢煜的一部産品于夫人創作。
< h1 類"pgc-h-right-arrow">池狀态</h1>
石台一盤朗隋豆腐東到小麥魚太白花月桂九華素食蛋糕
九華黃酥石蒿素、貴池小義陵陽鍋西山可樂
< h1級"pgc-h-right-arrow">安慶</h1>
老雞湯泡炒米泥 青蒿素芽 炸培根 安慶石塘湖魚 越溪濮小河魚
華英山粉圓燒肉 華亭湖魚頭 天竺山鹽海豚 望江肉 蒸面 玉城水芹菜 宿霧松鹵素魚
< h1級"pgc-h-right-arrow">黃山</h1>
一樓快樂雞寶的快樂雞惠州臭鼬魚火腿問政治筍小包龍蝦
惠州刀盤香味惠州三寶鐘廚師臭鲭魚是一種精明的豆腐。
安徽有這麼多好吃的人
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《糧食戰疫情》
戰争将由台州的當地寶藏赢得