说起成都的唐园，很多人想到的第一次是赖唐元，确实赖唐园太有名了，经常带着钟饺子、龙抄，一起，作为今天的成都美食名片之一。但在成都北大街早年，有一个郭唐园，和赖唐元肩并肩，并说着"南莱北郭"，在一些老成都人中，郭唐元有着不同的品味。
唐源
<h1级"pgc-h-decimal"数据指数""01">汤元和汤圈有什么区别吗？</h1>
唐元、唐元，这两种文字存在了很久，似乎很少有人去考察过两者的区别，因为他们说的是同一种零食，米粉皮、馅料煮熟吃，当然也有蒸、炒的菜。
清末时期，"成都总观"都以唐园为记录，有鸡油汤元、炸汤元、小汤元汤等品种，并包含著名的餐厅"中唐园"，这是成都唐园最早可测试的品牌号，按一个令牌展示（如图）， 它的店在锦江桥，也就是今天大冶路的片区。当时，唐元鑫有红砂、洗砂、白砂三种，食客还可以选择添加芝麻酱。这个记录很重要，体现了成都汤园早期的风格，添加香料吃的习惯也延续了下来。
我综合考察了不同时期的素材，来得有点笨拙：以前唐元用得比较多，唐元是现在的一般写作;写唐元可能会更注重它的造型，更多的团圆意味;虽然唐元和元宵节不一样，但写唐元可以更好地反映元宵节的起源，而成都唐元并不是真正的圆。
钟唐元、郭唐元、赖唐元早期写唐元，后来改写成唐元，这篇文章是介绍给老字的，应该遵循习惯，所以从"概述"写唐元开始。
中堂元代币
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引"02">更早的郭唐元被"推出"</h1>
如今，成都太升北路从东竹市大街到省南岸，原名雍和宫街，因为清代雍和宫的名字，特邀从各地调到北京等喇嘛。清末年，一些中江人在雍和宫地区经营唐元的负担，卖的和今天常见的唐元不一样的"擀汤元"，其方法是将米饭泡起来，晾干、细，筛成米粉，铺在凹凸中，切成小方块，不停地滚滚， 同时侧滚动摇晃水，使心脏反复包裹在米粉中，逐渐变得圆润。
郭永发，郭唐园的创始人，是一个中江人，1908年随哥哥搬到成都，住在中江乡的唐园作坊。经过两年的民办学，辍学后，他在一个作坊里学习制作唐园，十几岁时开始承担起在北门地区销售的重担。因为郭永发卖的卷汤只有红糖心，而"滚"出来的汤元包裹着不均匀的粉，容易汤，口感不理想，所以早先生意不好。
卷汤元，袋汤元
<h1级"pgc-h-decimal"数据指标"03">紧跟市场潮流，积极提升创新水平</h1>
就在郭永发陷入困境的时候，他发现市场上出现了一种汤元用挂纸浆粉做皮，这种钟汤元皮紧致细腻，包裹均匀，还有芝麻、洗砂等风味，质量比卷曲汤元好。所以郭永发就在同一画面上，从内到外向唐元全面提升。
根据新法，将浸泡过的大米用石磨和水碾成米浆，装入细纱布袋中，将水分干燥成湿米粉，然后用冷水揉成较硬的粉末，然后取出一小块放入沸水中煮至半熟，拿起并放回粉球揉捏， 最后准备做皮，用芝麻心包裹，用芝麻油炒芝麻油，或用红豆炸砂心。
郭永发挑选了改良的汤苑在禹带桥、青果街一带出售，并根据食客的意见反复优化，他们的技术水平有了很大的提高，熟出的唐苑干净亮泽，甜甜浓郁清爽，逐渐受到越来越多人的喜爱。
火神庙
<h1级"pgc-h-decimal"数据指标"04">两代郭唐元，一波三折成名牌产品</h1>
20世纪40年代，郭永发经过艰苦的管理，积累了第一笔资金，在草市街上购买房产，开了一家店，店名叫郭塘园。早上卖唐元，中午卖八宝米，早晚也派人到东珠城街等地方担负卖唐元的负担，以照顾老顾客的习惯。
生意越来越好，收入也越来越高，这次郭永发有些"分心"，他开始把钱投进其他行业，先进戏，没拿到效益。后来看到大米价格异常高涨，于是开始了大米生意，结果在运输大米的方式上被"二棒"洗劫一空。三次下来，不仅没赚到钱，连钱还撞到了水漂流，瞬间又回到了起跑线上。
但郭永发并没有被打败，这更值得称道。一方面，他的手艺还在，另一个重要原因就是他的女婿郭龙华此时已经是他的有效帮手。于是父女俩重新开始了老生意，开始卖掉唐园（现在成都第二医院草街分院的火庙旧址），并再次迅速成名。
"金城老东西竹枝话"有云："火殿前有一个小摊位，油灯屏上卖汤元，炸成豆泥薯片独特好，名字不请详细。"有人甚至在讽刺中写道："特朗普痒，参议院的官方大炮;不管这个协会的用意是什么，至少郭唐媛的人气是看得出来的。
正是凭借这次经历，郭龙华得以修炼成为唐元大师，郭唐园店得以在火庙对面重新开店，从此成为成都小吃的名品。
郭唐元是众所周知的
< h1级"pgc-h-decimal"数据指数"05">独特的心，不同的汤</h1>
郭唐元的名气，除了郭某一代人的拼搏和越来越的勇气，也是郭的第二代人不断进步和精益求精。郭永发的女儿郭龙华从父亲那里学到了唐元的完整生产工艺，使郭棠媛与同类小吃相比，具有很多个性。
除了汤元皮的特殊方法外，他的汤元心的主要特点之一就是加入蜂蜜，并做了一些品种，如冰橙、玫瑰、月桂、水晶、洗砂、麻酱、黑芝麻等，被称为章鱼汤元。唐元的形状也是每个都有千秋，有锋利的，有圆的，有穿梭形的，整个圆的规则也不多，这也是我认为在这篇文章中写汤圆进汤元比较合适的理由。
特别是郭唐元的洗砂汤原，也成为成都这类品种的代言人。制作时，先把红豆煮沸，以石磨水磨得细，挂干，放入锅中加白砂糖到小火上，转转加入猪油铲，待水干，吐出油回砂、晾干，再到滚筒中研磨至极细，复配量化猪油，切成小方块。
烹饪时，先用汤在沸水锅里推转，再下汤元，煮沸至沸水，放一点冷水，保持水微微沸腾，直到汤元在锅里滚动，心里就能煮熟。餐桌上放着芝麻酱和糖，味道独特。
国唐苑著名小吃店
<h1级"pgc-h-decimal"数据指数"06">延续新成都的旧风情</h1>
解放后，郭塘园公私合营，继续成为国有企业，郭龙华已在综合性餐厅、荣苑、少城餐厅、玉龙餐厅等场所从事郭塘园的生产教学。20世纪60年代，刘少奇和朱德到都参观，品尝了郭龙华制作的《唐园》。
后来位于北大街9号的国堂苑店被升级为"国唐园名厨"，20世纪90年代初在全市武侯屿南侧增设新店，开发了一系列唐园品种，并出售成都其他小吃。
如今，虽然上述国唐苑店已不复存在，但郭氏的后代将传承祖传技艺，继续在武侯屿附近经营，也有相关单位将国唐园变成一条宽阔狭窄的小巷，将成都的古老品味介绍给来自世界各地的客人。
国唐园著名小吃城品牌名称
部分图片来自互联网，仅供展示
转载请注意今日标题：四川文化
吃在中国，这是流行
成都"冬小美"嗤之以鼻
"关注今日头条《川文化》
看看四川菜的古老传统，听听川菜的味道龙门阵。