說起成都的唐園，很多人想到的第一次是賴唐元，确實賴唐園太有名了，經常帶着鐘餃子、龍抄，一起，作為今天的成都美食名片之一。但在成都北大街早年，有一個郭唐園，和賴唐元肩并肩，并說着"南萊北郭"，在一些老成都人中，郭唐元有着不同的品味。
唐源
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數""01">湯元和湯圈有什麼差別嗎？</h1>
唐元、唐元，這兩種文字存在了很久，似乎很少有人去考察過兩者的差別，因為他們說的是同一種零食，米粉皮、餡料煮熟吃，當然也有蒸、炒的菜。
清末時期，"成都總觀"都以唐園為記錄，有雞油湯元、炸湯元、小湯元湯等品種，并包含著名的餐廳"中唐園"，這是成都唐園最早可測試的品牌号，按一個令牌展示（如圖）， 它的店在錦江橋，也就是今天大冶路的片區。當時，唐元鑫有紅砂、洗砂、白砂三種，食客還可以選擇添加芝麻醬。這個記錄很重要，展現了成都湯園早期的風格，添加香料吃的習慣也延續了下來。
我綜合考察了不同時期的素材，來得有點笨拙：以前唐元用得比較多，唐元是現在的一般寫作;寫唐元可能會更注重它的造型，更多的團圓意味;雖然唐元和元宵節不一樣，但寫唐元可以更好地反映元宵節的起源，而成都唐元并不是真正的圓。
鐘唐元、郭唐元、賴唐元早期寫唐元，後來改寫成唐元，這篇文章是介紹給老字的，應該遵循習慣，是以從"概述"寫唐元開始。
中堂元代币
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"02">更早的郭唐元被"推出"</h1>
如今，成都太升北路從東竹市大街到省南岸，原名雍和宮街，因為清代雍和宮的名字，特邀從各地調到北京等喇嘛。清末年，一些中江人在雍和宮地區經營唐元的負擔，賣的和今天常見的唐元不一樣的"擀湯元"，其方法是将米飯泡起來，晾幹、細，篩成米粉，鋪在凹凸中，切成小方塊，不停地滾滾， 同時側滾動搖晃水，使心髒反複包裹在米粉中，逐漸變得圓潤。
郭永發，郭唐園的創始人，是一個中江人，1908年随哥哥搬到成都，住在中江鄉的唐園作坊。經過兩年的民辦學，辍學後，他在一個作坊裡學習制作唐園，十幾歲時開始承擔起在北門地區銷售的重擔。因為郭永發賣的卷湯隻有紅糖心，而"滾"出來的湯元包裹着不均勻的粉，容易湯，口感不理想，是以早先生意不好。
卷湯元，袋湯元
<h1級"pgc-h-decimal"資料名額"03">緊跟市場潮流，積極提升創新水準</h1>
就在郭永發陷入困境的時候，他發現市場上出現了一種湯元用挂紙漿粉做皮，這種鐘湯元皮緊緻細膩，包裹均勻，還有芝麻、洗砂等風味，品質比卷曲湯元好。是以郭永發就在同一畫面上，從内到外向唐元全面提升。
根據新法，将浸泡過的大米用石磨和水碾成米漿，裝入細紗布袋中，将水分幹燥成濕米粉，然後用冷水揉成較硬的粉末，然後取出一小塊放入沸水中煮至半熟，拿起并放回粉球揉捏， 最後準備做皮，用芝麻心包裹，用芝麻油炒芝麻油，或用紅豆炸砂心。
郭永發挑選了改良的湯苑在禹帶橋、青果街一帶出售，并根據食客的意見反複優化，他們的技術水準有了很大的提高，熟出的唐苑幹淨亮澤，甜甜濃郁清爽，逐漸受到越來越多人的喜愛。
火神廟
<h1級"pgc-h-decimal"資料名額"04">兩代郭唐元，一波三折成名牌産品</h1>
20世紀40年代，郭永發經過艱苦的管理，積累了第一筆資金，在草市街上購買房産，開了一家店，店名叫郭塘園。早上賣唐元，中午賣八寶米，早晚也派人到東珠城街等地方擔負賣唐元的負擔，以照顧老顧客的習慣。
生意越來越好，收入也越來越高，這次郭永發有些"分心"，他開始把錢投進其他行業，先進戲，沒拿到效益。後來看到大米價格異常高漲，于是開始了大米生意，結果在運輸大米的方式上被"二棒"洗劫一空。三次下來，不僅沒賺到錢，連錢還撞到了水漂流，瞬間又回到了起跑線上。
但郭永發并沒有被打敗，這更值得稱道。一方面，他的手藝還在，另一個重要原因就是他的女婿郭龍華此時已經是他的有效幫手。于是父女倆重新開始了老生意，開始賣掉唐園（現在成都第二醫院草街分院的火廟舊址），并再次迅速成名。
"金城老東西竹枝話"有雲："火殿前有一個小攤位，油燈屏上賣湯元，炸成豆泥薯片獨特好，名字不請詳細。"有人甚至在諷刺中寫道："特朗普癢，參議院的官方大炮;不管這個協會的用意是什麼，至少郭唐媛的人氣是看得出來的。
正是憑借這次經曆，郭龍華得以修煉成為唐元大師，郭唐園店得以在火廟對面重新開店，從此成為成都小吃的名品。
郭唐元是衆所周知的
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"05">獨特的心，不同的湯</h1>
郭唐元的名氣，除了郭某一代人的拼搏和越來越的勇氣，也是郭的第二代人不斷進步和精益求精。郭永發的女兒郭龍華從父親那裡學到了唐元的完整生産工藝，使郭棠媛與同類小吃相比，具有很多個性。
除了湯元皮的特殊方法外，他的湯元心的主要特點之一就是加入蜂蜜，并做了一些品種，如冰橙、玫瑰、月桂、水晶、洗砂、麻醬、黑芝麻等，被稱為章魚湯元。唐元的形狀也是每個都有千秋，有鋒利的，有圓的，有穿梭形的，整個圓的規則也不多，這也是我認為在這篇文章中寫湯圓進湯元比較合适的理由。
特别是郭唐元的洗砂湯原，也成為成都這類品種的代言人。制作時，先把紅豆煮沸，以石磨水磨得細，挂幹，放入鍋中加白砂糖到小火上，轉轉加入豬油鏟，待水幹，吐出油回砂、晾幹，再到滾筒中研磨至極細，複配量化豬油，切成小方塊。
烹饪時，先用湯在沸水鍋裡推轉，再下湯元，煮沸至沸水，放一點冷水，保持水微微沸騰，直到湯元在鍋裡滾動，心裡就能煮熟。餐桌上放着芝麻醬和糖，味道獨特。
國唐苑著名小吃店
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"06">延續新成都的舊風情</h1>
解放後，郭塘園公私合營，繼續成為國有企業，郭龍華已在綜合性餐廳、榮苑、少城餐廳、玉龍餐廳等場所從事郭塘園的生産教學。20世紀60年代，劉少奇和朱德到都參觀，品嘗了郭龍華制作的《唐園》。
後來位于北大街9号的國堂苑店被更新為"國唐園名廚"，20世紀90年代初在全市武侯嶼南側增設新店，開發了一系列唐園品種，并出售成都其他小吃。
如今，雖然上述國唐苑店已不複存在，但郭氏的後代将傳承祖傳技藝，繼續在武侯嶼附近經營，也有相關機關将國唐園變成一條寬闊狹窄的小巷，将成都的古老品味介紹給來自世界各地的客人。
國唐園著名小吃城品牌名稱
部分圖檔來自網際網路，僅供展示
轉載請注意今日标題：四川文化
吃在中國，這是流行
成都"冬小美"嗤之以鼻
"關注今日頭條《川文化》
看看四川菜的古老傳統，聽聽川菜的味道龍門陣。