捏一捏算，从农历除夕之夜也是半个月的时间，一年一度的农历除夕饭是一件大事，相信大家春节前夕那天为这个农历除夕饭忙活，而这农历除夕饭，当然要有肉， 素食与中国新年前夜的晚餐是完美的。
那么今天大家分享一些超级好吃的家常菜，均衡又美味，练习特别简单，寓意也特别美，像朋友一样来看看吧。
《春节除夕米饭四粒快乐药丸》
配料和调味料的制备：猪肉末，莲花，鸡蛋，洋葱，葡萄酒，生泵，白砂糖，生粉，鸡精，鞣油，盐。
烹饪步骤：
1、将莲花去皮切碎，在猪肉碎中加入鸡蛋、洋葱、莲蓉碎。
2、加入一勺盐、两勺酒、一勺原料泵送、一勺白砂糖、两汤匙生粉搅拌均匀。（一定要朝一个方向搅拌，直到特别粘，感觉自己无法移动）
3、将调味后的猪肉馅揉成几个大球。（双手交替拍打肉馅，可以使肉馅更强韧有弹性，也更能形成）
4、火锅热油，如油温70%的热量放入肉丸小热煎炸，等待肉丸表面变成金黄色后捞出控制油。
5、另加油底壳，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺油，半勺鸡精，适量盐半碗水，待水沸腾后加入油炸丸，炒5分钟左右。
6、最后加水淀粉钩即可出锅
这是中国人每个节日常吃的一道菜，又称四粒快乐丸，取其吉祥的意味，也象征着四大快乐富富，洪云头！
当然，这个狮子头的选择也很慎重，要求有肥又瘦，吃肥又不油腻，又软又清爽，然后用绿绿色蔬菜，鲜艳的色彩加上刺鼻的气味，只看卖人口的舌头，胃口。
中国新年前夜米饭水晶南瓜
配料和调味料的制备：南瓜，枣，糖，水淀粉。
1、南瓜去皮切成小条状大头，小头放入碗中，放入锅中，蒸20分钟后。
2、蒸南瓜出来，扣在盘子上，把南瓜完全倒出来。
3、锅中加入清水，加入枣，加入适量的糖粉，水沸腾成淀粉水煮至糖水浓稠，适当加入滴下蜂蜜以增加风味（不可添加）。
4、然后趁热煮时将糖水均匀倒在南瓜上。
这样的水甜健康甜"水晶南瓜"做到了，柔软甜美美味，简单，极致纯净，也蕴含着甜蜜的蜜、团聚、收获丰富，也是中国除夕餐不可缺少的吉祥菜。
提示：
1.当含糖水上钩时，果汁不宜太浓哟。
2.还有用糖霜会更新鲜的甜哟，用蜂蜜适当调整甜味一起增加香味。
3.也可根据个人需要适当洒上月桂花或玫瑰花瓣、枣等装饰哟
"农历新年前夜米饭的蒸多宝鱼"
配料及调味料的制备：多包鱼、生姜、洋葱、酒、食盐、蒸鱼油、热油。
1、买一条新鲜的鱼，清洗鱼内脏，用水洗2次以上，用刀在鱼身上上几刀，方便口感。
2.在鱼上撒上盐和少许葡萄酒，腌制十分钟，然后取出腌制的鱼。
3、将鱼盘蒸熟，将盘子底放在洋葱姜垫底（可去鱼腥味），然后放入鱼、鱼肚上还可以塞一些洋葱姜。清水蒸8~10分钟，关火5分钟。
4、蒸鱼去掉洋葱姜，倒出盘中的汤，再放洋葱姜丝，加入2勺蒸熟的鱼油，倒入热油，瞬间散香。
鱼意为"年复一年"，是农历除夕必备的一餐吉祥菜，而且蒸鱼营养丰富，不仅适合食客，平时还可以多为小朋友做点吃，孩子吃鱼更聪明！鱼含有DHA，可促进儿童的大脑和智力发育。富含蛋白质、维生素A、维生素D、多种微量元素等，能为儿童提供均衡的膳食营养。
学习这种蒸鱼的方法，保证你使鱼新鲜嫩滑，还有一点气味也没用
1、鱼蒸好不好吃，挑鱼也是关键！首先，买新鲜的鱼（相对没有气味），鲭鱼、多包鱼、鲭鱼等更适合蒸。
2、控制蒸鱼的时间，蒸时间太长，肉太老——具体时间看鱼的大小决定，1斤以下，火煮蒸锅5-6分钟，超过1斤可增加到8~10分钟！