路边摊位上的韭菜，你也经常光顾吗？
在越来越冷的季节，吃一口咕噜咕噜的滚动，美味的味道足以安慰灵魂。其实不需要花哨的食材，热气腾腾的饭菜里放着一勺猪油，清新的口感就足以爆裂出来。与美食明星张志玲一起看如何制作
韭菜猪油渣
猪油，猪肉香菜，肉末，韭菜，盐，葡萄酒，香菜，洋葱，果汁
- 实践 -
1.蒸煮猪油：猪油洗净，切成小块，热油在锅里，半碗冷水倒入，火打开后转小火，水干后开始精炼猪油。
2.白花的猪油逐渐变色为金黄色，体积开始缩小。
3.得到一碗"碎金"，颜色金黄，酥脆芬芳。猪油也不扔掉，冻僵凝固会变成雪花猪油，是大鼻涕虫的"灵魂伴侣"。
4.调制馅料：韭菜、猪肉香菜、盐、酒，根据个人口味配置，搅拌成馅料。
5.切小块猪油渣，用馅料包裹在皮中。
6.锅里的水煮沸后，放入茧中，煮熟捞出，最后加入碗中香菜、洋葱花、挤压蔬菜、一碗韭菜猪油渣做好准备
7.挖一小勺雪花猪油，让汤头亮透很多，秋色糊状，充满猪油香味
- 完成 -
- 提示 -
1.如果条件，馅料可以与鸭蛋混合
2.当所有的蟋蟀都漂浮在锅里时，它们几乎被煮熟了
本期食谱来自张志玲，每一口大口，都能吃到猪油渣，现在油炸得有点酥脆，这上海小玄还记得的味道，你想试试吗？
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来源：上海发布