说到西北，我们总会想到广袤、浮夸的字眼，却很少想到西北也能很可爱，尤其是在美食上，就更可爱了。甘肃很酷，被誉为"美食王国"，这里隐藏着什么令人垂涎的可爱美食？
<h1>扁平冷羊肉泡</h1>
扁平羊肉泡
说到羊肉起泡酒，大多数人首先想到的肯定是西安。但要冷吃羊肉泡泡，但往往不在本栏目中。用酷人的话来说，"这正好是两种食物"——西安是"浅滩"，蛞蝓提前准备好了，食材放在一起;羊肉泡是一种特殊的烤饼，浸泡在热汤中会迅速膨胀，入口准备就绪。羊肉泡泡很受当地人的欢迎，有"不吃羊肉泡泡，放凉"的笑声。
<h1>光滑的酿造皮肤</h1>
西北风味果皮
酿造，又称冷皮、酿造皮革，是西北地区正宗的当地美食，也是西北地区最受欢迎的风味小吃之一。扁平的皮肤比其他地方略厚，黄色的光泽非常有弹性，混合了大蒜汁，辣椒油等香料，吃一碗柔韧清爽，凉爽缓解热量。走过街上的皮镐，街上的皮镐摊，是很多平淡的酷玉子嘴常说的老味道。
<h1>米卷</h1>
当人们给出食物名称时，他们喜欢使用重叠的单词来表示状态或实践，例如"擦拭"，"揉捏"，"部分"......米卷也有代表。这是一种用大米碾磨而成的面粉，发酵并蒸成一卷零食。其主要成分酒谷米是酿酒的好原料，所以在这种柔和的甜味中，也增添了一点淡淡的酒香。名字下看似温柔可爱，却隐藏着一股强大的力量，令人回味无穷。
<h1>土豆</h1>
像"葡萄酒卷"一样，马铃薯坩埚是使用重叠词语命名酷炫人民美食的经典例子。"彝"可能是除了西北地区之外很多人都不知道的词。这个词来源于"一室宫"，意为一种扭曲和回旋的样子，在平静中更是指一种零食——土豆。用薯片（蚕丝）与面粉混合蒸熟的马铃薯椰枣，既可以作为主食水果肚皮，也可以作为零食消遣，是老一辈人酷炫的艰难时期，保持的传统食物。现在改进了，很多精致的土豆被列入各大餐馆的菜单，成为当地罕见的小吃。
<h1>满足各种需求的温热锅</h1>
在庄朗，温锅是几乎每家每户都可以做饭的食物。用来制作温锅的器皿与老北京羊肉非常相似 - 中间是一个小的，小的，较低的圆筒，加上圆筒周围的圆形锅。第一次吃的人经常被温暖的锅吓到，无论你的素食饮食如何，你能想象到的几乎所有东西都是时令北方食材。在寒冷的冬天，一家人围着一锅温热的锅，边吃饭边聊天，既温暖又活泼，是庄朗人最喜欢的一餐选择。
<h1>脆</h1>
与其他酷炫的传统小吃相比，流行时间还是很短的，在20世纪80年代由崇信县糕点艺术家创作。这种香甜酥脆的炸馅饼，大多是"五人馅"，形状像饺子，用捏花形环绕点缀，迅速在全县乃至整个平凉处流行，已成为"甘肃平凉"的名饮。
从可爱而生动的特色菜中，我们也感受到了更多城市丰富，独特的烟火，除了"沙漠烟直"。
- 完 -
郭文伟
编辑|胡伟
原文取自"隧道风冷"有增有减、有变
《正宗的风，平静》一书
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