說到西北，我們總會想到廣袤、浮誇的字眼，卻很少想到西北也能很可愛，尤其是在美食上，就更可愛了。甘肅很酷，被譽為"美食王國"，這裡隐藏着什麼令人垂涎的可愛美食？
<h1>扁平冷羊肉泡</h1>
扁平羊肉泡
說到羊肉起泡酒，大多數人首先想到的肯定是西安。但要冷吃羊肉泡泡，但往往不在本欄目中。用酷人的話來說，"這正好是兩種食物"——西安是"淺灘"，蛞蝓提前準備好了，食材放在一起;羊肉泡是一種特殊的烤餅，浸泡在熱湯中會迅速膨脹，入口準備就緒。羊肉泡泡很受當地人的歡迎，有"不吃羊肉泡泡，放涼"的笑聲。
<h1>光滑的釀造皮膚</h1>
西北風味果皮
釀造，又稱冷皮、釀造皮革，是西北地區正宗的當地美食，也是西北地區最受歡迎的風味小吃之一。扁平的皮膚比其他地方略厚，黃色的光澤非常有彈性，混合了大蒜汁，辣椒油等香料，吃一碗柔韌清爽，涼爽緩解熱量。走過街上的皮鎬，街上的皮鎬攤，是很多平淡的酷玉子嘴常說的老味道。
<h1>米卷</h1>
當人們給出食物名稱時，他們喜歡使用重疊的單詞來表示狀态或實踐，例如"擦拭"，"揉捏"，"部分"......米卷也有代表。這是一種用大米碾磨而成的面粉，發酵并蒸成一卷零食。其主要成分酒谷米是釀酒的好原料，是以在這種柔和的甜味中，也增添了一點淡淡的酒香。名字下看似溫柔可愛，卻隐藏着一股強大的力量，令人回味無窮。
<h1>洋芋</h1>
像"葡萄酒卷"一樣，馬鈴薯坩埚是使用重疊詞語命名酷炫人民美食的經典例子。"彜"可能是除了西北地區之外很多人都不知道的詞。這個詞來源于"一室宮"，意為一種扭曲和回旋的樣子，在平靜中更是指一種零食——洋芋。用薯片（蠶絲）與面粉混合蒸熟的馬鈴薯椰棗，既可以作為主食水果肚皮，也可以作為零食消遣，是老一輩人酷炫的艱難時期，保持的傳統食物。現在改進了，很多精緻的洋芋被列入各大餐館的菜單，成為當地罕見的小吃。
<h1>滿足各種需求的溫熱鍋</h1>
在莊朗，溫鍋是幾乎每家每戶都可以做飯的食物。用來制作溫鍋的器皿與老北京羊肉非常相似 - 中間是一個小的，小的，較低的圓筒，加上圓筒周圍的圓形鍋。第一次吃的人經常被溫暖的鍋吓到，無論你的素食飲食如何，你能想象到的幾乎所有東西都是時令北方食材。在寒冷的冬天，一家人圍着一鍋溫熱的鍋，邊吃飯邊聊天，既溫暖又活潑，是莊朗人最喜歡的一餐選擇。
<h1>脆</h1>
與其他酷炫的傳統小吃相比，流行時間還是很短的，在20世紀80年代由崇信縣糕點藝術家創作。這種香甜酥脆的炸餡餅，大多是"五人餡"，形狀像餃子，用捏花形環繞點綴，迅速在全縣乃至整個平涼處流行，已成為"甘肅平涼"的名飲。
從可愛而生動的特色菜中，我們也感受到了更多城市豐富，獨特的煙火，除了"沙漠煙直"。
- 完 -
郭文偉
編輯|胡偉
原文取自"隧道風冷"有增有減、有變
《正宗的風，平靜》一書
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