中华人民共和国食品安全法（以下简称《食品安全法》）第36条规定，从事食品生产经营活动的食品生产加工车间和食品销售商应当符合本法规定的与其生产经营规模和条件相适应的食品安全要求。 确保生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门加强监督管理。
文章还明确，小食品生产加工车间和食品摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。因此，我国食品生产加工小作坊以自律为主。
那么，食品生产和加工小作坊的定义和标准是什么呢？
《食品安全法》没有对食品生产和加工的小作坊下定义。
GB/T 23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》将小型食品生产加工车间界定为按照相关法律法规从事食品生产的单位或个人，生产场地固定，从业人员少，生产加工规模小，无预包装或简单包装， 和食品生产和加工的固定销售范围（不包括即售食品）。
在地方层面，以浙江省食品药品监督管理局在《关于发布《浙江省小食品酒馆和食品摊贩具体认定条件和禁止食品目录生产经营（试行）》的通知中明确了浙江省食品小作坊、小餐馆、小吃店， 其中食品小作坊的定义如下。
食品小作坊，是指生产加工场所固定、从业人员少、生产加工规模小、生产条件简单、从事食品生产加工活动的生产者。
食品车间识别的具体条件如下：
（1）常住员工不超过7人;
（二）除办公、仓储、制革等非生产加工场所外，生产加工场所的使用面积不得超过100平方米;
（3）从事传统和低风险的食品生产和加工活动。
食品车间取得营业执照后，依法实行登记管理。
在监管方面，一些省市出台了一批食品目录，禁止生产食品生产加工用小作坊。食品生产加工小作坊经营者要注意当地制定的许可和禁止目录，也不应忽视当地关于禁止生产的品种的地方法规和政府规定。
接下来，我们在7个省市编制了《食品车间禁止生产品种目录》，供您咨询。
一、浙江省
根据浙江省食品药品监督管理局发布的关于《浙江省小食品车间、食品销售商中小型食品餐馆、食品销售商具体认定条件和禁止生产经营食品目录（试行）》的通知（浙江省食品药品监督管理条例（2017年第4号）》组织如下：
<col>
（1）乳制品、罐头食品和果冻;
（2）保健食品、专用配方奶粉、婴幼儿配方奶粉医疗食品;
（三） 婴儿和其他特定物品的其他主要和次要食物。
二、内蒙古自治区
根据内蒙古自治区食品药品监督管理局发布的《内蒙古自治区食品药品监督管理局关于发布《小食品生产加工车间禁止生产加工食品品种目录的通知》（2015年第17号），组织如下：
禁止食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录（第一版）
1.奶粉，炼乳，巴氏杀菌奶，杀菌奶，调制奶;
2.含有牛奶固体成型产品;
3. 婴儿配方奶粉;
4.特殊医用配方;
5.特殊膳食食品;
6.保健食品;
7.新的食品配料;
8. 大米;
9.酱油;
10. 醋;
11.MSG;
12. 碳酸饮料;
13.包装饮用水;
14. 蜂蜜;
15. 花粉;
16. 方便面;
17. 罐装;
18. 糖;
19. 淀粉糖;
20. 冷冻饮料;
21.白酒，葡萄酒和果酒，啤酒，黄葡萄酒，葡萄酒的制备;
22. 食品添加剂。
三、重庆
根据重庆市食品药品监督管理局发布的《关于公布禁止食品生产加工用小作坊生产加工加工食品目录及明细的公告》，整理如下：
产品分类
禁止生产的品种详情
食用油、脂肪及其制品
食用植物油（不含压榨植物油）、食用油制品、食用动物油
调味品
酱油，醋，味精，酱汁，液体调味料，半固体（酱汁）调味料，食用调味油，水产调味料
肉
发酵肉制品
乳制品
液态奶、奶粉、其他乳制品
喝
装有饮用水、碳酸饮料（软饮料）、茶（类）饮料、水果和蔬菜汁及其饮料、蛋白质饮料、固体饮料、其他饮料的瓶子（桶）
方便的食品
方便面、其他方便食品、调味面食产品
能
畜禽罐头、果蔬罐头等罐头
冷冻饮料
冰淇淋，冰淇淋，冰淇淋，冰淇淋棒，食用冰，甜冰，其他冷冻饮料
糖果产品
巧克力和巧克力制品，可可脂巧克力和可可脂巧克力制品，果冻
酒
白酒（不含食酒）、葡萄酒及苹果酒、啤酒、黄酒、食用酒精、其他葡萄酒（不含低酒精度米酒）
糖
白砂糖、白砂糖、红砂糖、糖粉、糖粉、其他糖（不含红糖）
水产品
生水产品
保健食品
特殊医疗用途配方
特殊医疗用途配方（全营养配方，特定全营养配方），特殊医疗用途婴儿配方奶粉
婴儿配方奶粉
婴儿配方奶粉，大婴儿配方奶粉，婴儿配方奶粉
特殊膳食食品
婴儿谷物补充食品、婴儿罐头辅助食品、其他特殊膳食食品
四、贵州省
根据贵州省食品药品监督管理局发布的公告《贵州省食品药品监督管理局发布《贵州省食品生产加工小作坊禁止生产品种目录（试行）》（2017年第15号），组织如下：
类别的名称
禁止在小作坊生产的品种的细节
备注
面粉
1.一般（特殊一级小麦粉，特殊二级小麦粉，标准面粉，高肋面小麦粉，低肋面小麦粉，营养强化小麦粉，全麦面粉，其他）
2.特殊（面包用小麦粉，面条用小麦粉，饺子用小麦粉，面包用小麦粉，烤饼干用小麦粉，脆饼干用小麦粉，蛋糕用小麦粉，糕点用小麦粉，自发小麦粉，小麦胚芽（胚芽，胚芽粉），其他）
食用植物油
与混合油一起食用
食用油产品
酱油
制作酱油
醋
制作醋
调料
1.液体调味料（鸡酱，牛肉汁调味料，烧烤汁，鲍鱼汁，茴香调味料，坏卤素，调味酒，液体复合调味料，其他）
2.半固体（酱）调味料（花生酱，芝麻酱，番茄酱，调味酱，芥末酱，咖喱腌泡汁，火锅酱，火锅底，肋酱，叉子酱，茴香酱（泥），复合酱，其他）
3.固态调味料（鸡肉调味料，鸡粉调味料，动物（家禽）粉调味料，风味汤，酱油粉，醋粉，酱油粉，酱油粉，咖喱粉，复合调味粉，其他）
4.食用调味油（香味调味油，复合调味油，其他）
5.水产调味料（油，鱼露，虾酱，鱼子酱，虾油，其他）
味精
热加工熟肉制品
西式火腿
预制玩具肉制品
鲜奶
奶粉
其他乳制品
瓶装（桶）饮用水
碳酸饮料（苏打水）
茶（类）饮料
水果和蔬菜汁及其饮料
蛋白饮料
固体饮料
其他饮料
方便面
其他方便食品
调味面食产品
罐装牲畜和家禽
水果和蔬菜罐头
其他罐头
冷冻米饭食品
冷冻食品
冷冻模块食品
冷冻其他食物
巧克力和巧克力制品
替代可可脂巧克力和可可脂巧克力产品
果冻
茶叶产品
醝
固态白酒除外
禁止以酒（液）生产白酒，酒（液）手段生产原料酒以购买生酒或食用酒精生产的白酒，禁止使用食用酒精和香料等原料生产和加工白酒。
其他葡萄酒
1.葡萄酒的制备（露水，葡萄酒，葡萄酒，其他）
2.其他蒸馏酒（白兰地，威士忌，奥德修斯，朗姆酒，水果白兰地，水果蒸馏酒等）
3.其他发酵酒（清酒，牛奶酒，其他）
葡萄酒和果酒
啤酒
食用酒精
蛋制品
干蛋、冰蛋、其他类
可可制品
可可和烘焙咖啡产品
烘焙咖啡
糖
1. 白砂糖
2. 糖
3. 红糖
4.糖霜（单晶糖霜，多晶糖粉）
5. 方糖
6. 冰糖
7.其他糖（具体品种细节）
即食水产品
淀粉糖
淀粉糖（葡萄糖，异构化糖，寡聚体，果糖糖浆，麦芽糖糊精，葡萄糖浆，其他）
黄豆
其他豆制品
蜂王纸浆（包括蜂王纸浆冷冻）
王蜂浆冻干产品
蜂花粉
蜂产品
婴儿配方奶粉的特殊医疗用途
婴儿配方奶粉
婴幼儿谷物补充剂
婴幼儿罐装补充剂
其他特殊膳食食品
食品添加剂
食品添加剂、食品香精、复合食品添加剂
风味食品
复合食品添加剂
根据嘉兴市市场监督管理局关于重新发布《嘉兴市禁止生产加工食品品种名录》（嘉兴市监管2017年第152号）的公告，组织如下：
1、液态奶（巴氏杀菌奶、高温杀菌乳、灭菌乳、酸性乳）——包括巴氏杀菌乳、灭菌奶
牛奶、酸牛奶、高温杀菌奶制品。
"浙江省的食品很小。
车间小餐馆小吃店和食品摊位
贩运者的具体识别条件
禁止生产经营
食品目录（尝试
行） 被明确禁止
止损的类别
2、奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、特殊配方奶粉、初乳
奶粉）——包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、特殊配方奶粉、初乳
粉状产品
3. 其他乳制品（炼乳、奶油、奶酪、固体成型产品）-包括炼乳、奶油、奶酪和固体
成型产品（如牛奶片、牛奶薯片、牛奶皮、牛奶豆腐、奶酪棒等）。
4、婴幼儿配方奶粉是指以牛奶（羊奶）及其加工产品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质等辅料加工而成，供婴幼儿（三岁以下）食用的产品。包括：婴儿
配方奶粉，较大的婴儿配方奶粉，婴儿配方奶粉。
特殊餐食
食品
5、婴幼儿等配方谷物制品是指以谷物、豆类及其加工产品为主要原料，添加适量
维生素、矿物质等补充剂，加工用于婴幼儿等特殊人群食品
产品。包括：适合婴幼儿食用补充谷物粉、婴儿断奶期辅食、婴幼儿断奶
补充食品，豆类婴儿配方奶粉和其他产品;
老年，患者，产妇等）吃配方谷物粉。
罐头产品
6、罐装产品包括畜禽罐头、果蔬罐头、其他罐头（花生米罐头、琥珀核桃罐头）
头，咸核桃仁罐头，盐水红豆罐头，八宝粥罐头，猪肉罐头蛋卷，蘑菇猪脚腿罐头，挤压
蔬菜肉罐头，蘑菇肉酱罐头，玉米罐头，栗子罐头，龟酱罐头等。
7、果冻制品是指以水、糖和增稠剂为原料，经溶胶、混合、灌装、杀菌、冷却等
冷冻食品的工艺加工。
8、肉制品。包括腌制培根产品（传统方法制成的盐渍培根和培根除外）和大豆肉
产品（传统方法制作的糊状肉和煮白肉除外），烤肉制品（传统方法制成的烤家禽）。
除了肉的皮），烟熏香肠火腿产品，发酵肉制品。
"和平浙江"限制
小作坊生产，
卫生条件和储存
高要求。考虑贾
兴饮食习惯，加上
工业传统与海宁石
设置"除外"
9、酒精。包括白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒、其他葡萄酒（包括预制酒、其他蒸馏酒）。
葡萄酒，其他发酵葡萄酒）
生产白酒和啤酒
行业政策限制;
兴奋剂发生
假冒的，滴答作响的工业葡萄酒
精细等问题，是高
危险食品。
10、饮料。包括包装饮用水、矿泉水、碳酸饮料（苏打水）、茶饮料、果汁和蔬菜汁
类别、蛋白质饮料类别、固体饮料类别、其他饮料类别（指乙醇含量不超过系统质量分数0.5%）的类别
上述单位不包括的其他类型的软饮料产品主要包括专用饮料、咖啡饮料
类别，植物饮料（非水果和蔬菜），风味饮料等）
生产碳酸饮料等
行业政策限制;
生产设备、场地、
生产过程控制等
高需求;
添加剂的使用更为普遍
更多地参与牛奶
粉末、酒精和其他大风
对原材料进行风险处理。
11、冷冻饮料包括冰淇淋、冰淇淋、雪泥、冰棒、食用冰、甜冰等。
生产、仓储设备
高需求，食品
到处。
水产品
货物
12、鱼品。是指以鱼为主要原料，添加一定量的辅料，经相应工艺加工而成的产品。
鱼类产品包括煮熟的鱼灌肠剂和冷冻鱼鲱鱼产品。
13、水产动物脂肪及制品。指以海洋动物为原料，经相应工艺加工而成的油或油脂
产品。如鱼体油、鱼肝油等。
14、水产调味品。指鱼、虾、蟹、贝类、藻类等水生动植物为原料，盐渍，
通过发酵（或非发酵）等过程加工的产品。如虾酱，海胆酱，鱼子酱，虾籽酱，酱油，
贻贝油、虾油、鱼露、海藻酱等
15、水产深加工产品。指水生动植物或水生动物作为原料的副产品，经特殊工艺加工而成
产品。如海参胶囊，牡蛎胶囊，甲壳素，海藻脚，海宝口服液，螺旋藻，肽，
即食海参等
16 干产品水产品。是鲜鱼、虾、贝类、头足类、海藻等水产品作为原料经相应工作
由艺术加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾片、
干贻贝，鱿鱼丝，干鱿鱼，干海带，紫色蔬菜等。
17、调味鱼产品。是指以鱼类、头足类动物等水生动物为原料，经相应工艺加工而成的产品。
如熏鱼、烟鱿鱼、松鱼、炸鱼、五香鱼、坏鱼等。
18、生水产品。指以鲜水生动植物为原料，盐腌盐、酒醋浸泡等工艺
加工直接食用水产品。如醉虾、醉蟹、醉泥蜗牛、醉鱼片、生鱼片等。
原材料出口，方便
输入病毒出现
感染和污染物超级
安全隐患
大;嘉兴没有补充
工作传统;
材料、添加剂以及
工业环境和其他控制
困难;有些产品是生的
高要求。鱼床
产品受产业政策约束
系统。
19、冷冻米饭食品是指以面粉、大米、谷类等谷物为主要原料，可与肉、禽、蛋、水产品一起食用
产品、蔬菜、水果、糖、油、调味品等为灌装、加工成型（或煮熟）、采用冷冻工艺
加工包装贮存、运输、销售各种表面、冷冻条件下的大米产品。
20、冷冻其他食品是指除冷冻大米食品、农产品（包括水果、蔬菜）、畜产品、
水产品等为主要原料，经过相应的加工处理后，采用冷冻加工包装，在冷冻条件下贮存
食品储存、运输和出售。冷冻其他食品可分为冷冻肉制品、冷冻果蔬制品等原料
冷冻其他产品。
高要求，生产环
严格的要求;
添加剂
病毒和其他安全方面
隐患。
21、方便面（包括油炸方便面、热风干方便面）
22、其他方便食品是指部分或完全煮熟，无需烹饪或只需要简单加热，冲洗即可另外食用
方便面以外的食物。这些食品包括方便的米饭，方便的粥，方便的米粉（米线），主食。
方便的风扇，方便的湿米粉，方便的豆花，方便的湿面条等;
汤、油茶等
生产设备、领域
生产过程的控制
工厂检验等
高需求，小作坊
很难达到标准。
水果制品
23、蜂蜜。包括以果蔬和糖为原料，加工成蜂蜜、冷果、水果、话
类，水果丹（馅饼）类和水果蛋糕类。
24、水果制品。包括干果产品和果酱。
没有加工传统，
高安全风险;
添加配料
代理、加工环境等
控制是困难的。
25、调味品。包括酱油，醋，味精，鸡精，酱汁，调味品（液体，固体，半固体）。
状态，调味油）
生产设施、人工
艺术， 过程控制，
工厂检查和管理
如要求高、工作小
很难达到标准;
添加非食品原味
材料风险。味精
受产业政策约束
食油
润滑脂及其
26、食用油、油脂及其制品。包括食用植物油、食用油制品（包括食用氢化油、人工油）
奶油（人造黄油），酥油，可可脂等），食用动物脂肪（包括猪油，食用牛）。
油，食用羊油等）。使用传统工艺加工的菜籽油（半精炼）除外。
生
产业政策限制
生产设施，
设备生产工艺，
生产工艺要求
高;含沟槽油
安全隐患，高
危险产品。考虑
嘉兴有油菜栽培
和菜籽油加工输送
设置"分界线"。
外面。
茶和相
关类产品
27、茶。包括所有绿茶，红茶，乌龙茶，黄茶，白茶，
红茶，以及再加工的花茶，袋装茶，压榨茶，包括副销茶。
28、含茶叶产品。指以茶叶为原料加工的速溶茶（包括各种固体速溶茶和各种液体速溶茶）
以及（涂抹）茶粉等产品）和以茶叶为原料的食用枣、红枣、菊花、食用香料等
由调味茶制成（例如八宝茶，三泡桌，无花果茶等）。
29、替代茶叶。指选用可食用植物的叶子、花卉、果实（真）、根系为原料加工、用途类
类似于茶冲泡（浸泡）供人们饮用的产品。
它已经集成，
所有生产许可证的实施
易于管理;小作坊
加入生产企业
影响太大，无法带来好处
在企业的生存中，没有
符合发展方向。
30、糖。包括白砂糖、白糖、红糖以及甘蔗和甜菜的进一步加工
加工糖粉（单晶糖粉，多晶糖粉），方糖，糖粉。
非原料来源。保护
原始条件要求更高
高。
31、淀粉糖。以粮食、马铃薯等农产品为原料，利用生物技术经水解、转化和生产
淀粉糖，包括葡萄糖、糖、麦芽糖和异构化糖。
复杂的工艺、技术
高要求，量产
要准备和管理的控件
要严格。
蜂产品
32、蜂产品。包括蜂蜜、蜂王浆（包括蜂王浆冻干制品）、蜂花粉、蜂产品等。
已实施许可证发放;
容易掺假
标题。
可可和烘焙
油炸咖啡生产
产品
33、可可制品。包括可可豆为原料，经过清洗、烘烤、粉碎、壳仁分离、研磨、压制、
通过粉碎细粉和冷却结晶等工艺制成的食品。包括：可可液块，可可粉，可可脂。
34、烤油炸咖啡。以咖啡豆为原料，经过食品清洗、混合、烘烤、冷却、研磨等工艺制成
产品。包括：烘焙咖啡豆，咖啡粉。
非原料产地，无
加工传统;
35、豆制品。包括发酵豆制品、其他豆制品。利用传统工艺制作豆腐、豆浆等无毛
酵素豆制品除外。
发酵豆制品和
其他豆制品是顺序的
生产环境、生产环境
程序控制和其他要求
其他食品
36、专心致志的食品。它是专门针对儿童，老年人，患者，母亲和其他特定群体的主要和次要食物。
37、功能性食品。声称具有特定健康功能的食物。
车间的小餐厅
杂货店和食品摊位
V. 长沙市
根据长沙市市场监督局发布的单一《长沙市市场监督管理机构关于发布长沙市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品品种目录（2020年版）》组织如下：
类别
名字
禁止小型食品作坊生产
加工食品品种
其他食品加
工作
3.谷物粉制成品：
湿面制品，生干面产品
产品，米粉产品，其
他
菜籽油、大豆油、花
原油，葵花籽油，棉花
种子油，亚麻籽油，油
茶籽油、玉米油、大米
油，芝麻油，棕榈油
油，橄榄油，食用植物
混合油，其他
食用油
食用氢化油、人造乳
油（人造黄油），从
酥油，替代可可脂，种植
奶油，粉末状油脂，
脂肪的末端，其他
食用动物油
猪油，黄油，羊水，
鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、水生动物油
脂肪，其他
1. 醋
2. 甜醋
1.谷氨酸钠（99%风味）。
精细）
2. 加入盐味精
3. 清新味精
酱 汁
甜意大利面酱，甜意大利面酱，
酱油（黄酱），蚕
豆酱，豆沙，大
酱汁，其他
1.液体调味料：鸡汁
调味料、牛肉汁调味料
食材， 烧烤汁， 鲍鱼
果汁，茴香酱，
劣质卤素、调味酒、液体
状态复合调味料，其他
2. 半固体（酱汁）调味料
食材： 花生酱， 芝麻
酱汁、辣椒酱、番茄酱
酱汁、香精酱、芥末酱、咖喱卤素、香辣油
辣椒、火锅、火锅
底料、肋酱、叉烧
酱汁、茴香酱
（泥浆）、复合调味料
3.固体调味料：鸡精
调味料、鸡粉调味料
原料，牲畜（家禽）的调味料。
配料， 调味汤， 酱油
粉，醋粉，酱粉，
咖喱粉，茴香粉，
复合调味粉、其他
4.食用调味油：芬辛
调味油、复合调味料
油，其他
5.水产调味品：牡蛎
油、鱼露、虾酱、鱼
酱油、虾油、其他
1.食用盐：正常食用
盐（碘化），普通食品
盐（工会化），低
钠食用盐（碘化），
低钠食用盐（不添加）。
碘），风味盐（碘化），食用风味
盐（工会化），特殊
加工食用盐（加
碘），特殊工艺消耗
盐（尿苷）
2. 食品生产加工用盐
热加工熟肉
1.酱肉制品：酱卤素
肉，坏肉，白煮
类， 其他
2. 烤肉制品
3.肉类灌溉产品：灌肠
类， 西式火腿， 其他
4. 炸肉制品
5.熟肉干制品：肉散
类， 干肉， 肉，
其他
6. 其他熟肉制品
1. 发酵灌溉产品
2. 发酵火腿产品
预制肉
1. 冷藏预制肉
2. 冷冻预制肉
1. 巴氏杀菌牛奶
2.高温杀菌牛奶
3. 调制牛奶
4. 对牛奶进行消毒
5. 发酵乳
1. 全脂奶粉
2. 脱脂奶粉
3. 部分脱脂奶粉
4. 调制奶粉
5. 乳清粉
1. 炼乳
2. 奶油
3. 奶油状
4. 无水霜
5. 奶酪
6. 重新制作奶酪
7. 特色乳制品
8. 浓缩牛奶
包装饮用水
1. 饮用天然矿泉水
2. 喝纯净水
3. 饮用天然泉水
4. 饮用天然水
5. 其他饮用水
碳酸饮料
（苏打水）
果汁碳酸饮料，水果
调味碳酸饮料，可乐
碳酸饮料，其他类型
茶饮料
1.原汁原汁：茶汤/纯茶
茶饮料
2. 浓缩茶
3. 茶饮料
4. 果汁茶饮料
5. 奶茶饮料
6. 复合茶饮料
7. 混合茶饮料
8. 其他茶（类）饮料
水果和蔬菜汁
及其饮料
1.水果和蔬菜汁（浆果）：水果
果汁、蔬菜汁、果肉、
蔬菜果肉、复合水果和蔬菜
果汁，复合果蔬果肉，其
2. 浓缩果蔬汁（果肉）
3. 果蔬汁（果肉）饮料
食材：果蔬汁饮料、水果
肉类饮料，果肉饮料，
复合水果和蔬菜汁饮料，水果
蔬菜和蔬菜饮料粘稠的果肉，发酵
水果和蔬菜汁饮料，水果饮料
材料， 其他
1. 乳白色饮料
2. 植物蛋白饮料
3. 复合蛋白饮料
1. 调味固体饮料
2. 蛋白质固体饮料
3. 水果和蔬菜固体饮料
4. 茶固饮
5. 咖啡固体饮料
6. 可可粉固体饮料
7.其他固体饮料：种植
固体饮料、固体谷物
身体饮料，食用细菌固体
饮料，其他
1. 咖啡（类）饮料
2. 植物饮料
3. 调味饮料
4. 运动饮料
5. 营养饮料
6. 能量饮料
7. 电解液饮料
8. 饮用厚浆
9. 其他类型的饮料
1. 油炸方便面
2. 热风干方便面
3. 其他方便面
其他方便食品
1.主食：方便的大米
米饭，方便的粥，方便的大米
粉，方便的米饭线，方便的风扇，方便的湿米粉，
方便的豆花，方便的湿
面条、冷粉、其他
2.冲孔类：麦片，黑色
芝麻酱，红枣，油
茶，即食谷物粉，其
饼干
酥脆饼干，坚韧的蛋糕
干燥、发酵的饼干，压缩
饼干、饼干、夹子
心（注）饼干，魏
饼干，鸡蛋饼干，
蛋卷、煎饼、装饰蛋糕
干的，泡罩饼干，其他
牲畜和家禽罐头
头
火腿罐头、肉罐头
头，牛肉罐头，羊肉
罐头，鱼罐头，家禽
罐装，肉酱罐
头部， 其他
1.水果罐头：桃子罐头
头，罐装橙子，菠萝
罐头，罐装荔枝，梨
罐装， 其他
2.蔬菜罐头：食用菌罐头，竹笋罐头，莲花
罐装西红柿，罐装西红柿，
罐装豆类，其他
其他罐头：罐装坚果
头，罐装粥，其
1. 冰淇淋
2. 冰淇淋
3. 雪泥
4. 冰棍
5. 加冰食用
6. 甜冰
7. 其他冷冻饮料
冷冻米饭
1.生鲜产品：冷冻饺子
子， 冷冻面包， 冷冻
汤圆，冷冻榛子，快速
冷冻面条、冷冻其他表面
其他米制品
2.熟食：冷冻饺子
榛子，冷冻其他米饭
产品、其他
速冻熟食
1.原料产品（特定品种）。
详细信息）
2.熟食产品（特定品种）。
膨化食品
1. 烘烤型
2. 油炸型
3. 直接挤出型
4. 颜色类型
马铃薯食品
1. 干土豆
2. 冷冻土豆
3. 土豆泥（酱汁）类
4. 马铃薯粉
5. 其他土豆
糖果
1. 硬糖
2. 牛奶糖糖果
3. 三明治糖果
4. 酥脆糖果
5.可乐糖果（太妃糖）
6. 充气糖果
7. 凝胶糖果
8. 胶基糖果
9. 压榨糖果
10. 液体糖果
11. 隔膜糖果
12. 花式糖果
13. 其他糖果
巧克力与聪明
信条产品
1. 巧克力
2. 巧克力制品
可可很聪明
克雷斯和戴克
脂肪巧克力
1. 可可脂巧克力
2. 可可脂巧克力
果汁果冻，果肉型
果冻，果冻，
含有牛奶果冻，其他类型
1. 酒类
2. 酒（液体）
3. 白酒（原装葡萄酒）
葡萄酒和水果
酒
1.葡萄酒：原汁原味的葡萄酒，加上
填充
2.冰酒：生葡萄酒，
加工馅料
3.其他特色葡萄酒：
生葡萄酒，加工和灌装
4.发酵果酒：原味
葡萄酒、加工和灌装
1. 煮熟的啤酒
2. 生啤酒
3. 新鲜啤酒
4. 特色啤酒
黄酒
黄酒：生酒，加工灌溉
装
1.葡萄酒的制备：露酒，钽
酒类、葡萄酒、其他
2.其他蒸馏酒：白兰地
土地， 威士忌， 俄罗斯
克，朗姆酒，果白
土地，水果蒸馏酒，
3.其他发酵酒：清酒
葡萄酒，米酒（脏），
牛奶酒，其他
蜜饯
1. 蜂蜜
2. 冷果
3. 水果
4. 文字
5. 戈尔丹（馅饼）类
6. 水果蛋糕
1.水果干制品：葡萄
干，水果薯片，荔枝干，肉桂圆，椰干，大
干燥产品、其他
2.果酱：苹果酱，草
浆果酱，蓝莓酱，其他
2.干蛋：巴氏杀菌
鸡肉全蛋粉、蛋黄
粉、蛋清片、其他
3.冰蛋：巴氏杀菌
冷冻鸡肉全蛋，冷冻鸡蛋
黄色，冰镇蛋清，其他
4.其他类：热固化蛋
可可粉，可可脂，可可
液体块，可可馅饼块，其他
4.冰砂糖：单晶冰
糖、多晶糖霜
7. 红糖
8.其他糖：特定品种
详
煮熟的水产品
烤鱼片、鱿鱼丝、烤鱼片
虾，海苔，鱼松，鱼
香肠，鱼饼，调味鱼
（鱿鱼），即食海参
（鲍鱼），调味海带
（裙带关系），其他
腌制生水产品，非
腌制生水产品
葡萄糖、糖、麦芽
糖，异构化糖，低聚合
异麦芽糖，果糖
果肉、麦芽糖糊精、葡萄
糖浆，其他
热加工糕点
1.烤糕点：酥脆
类， 酥油， 脆脆
类， 酥脆， 酥脆
类， 松弛皮肤， 糖浆
皮肤，硬性皮肤，水油
果皮、发酵、烤鸡蛋
蛋糕、烤蛋糕、热面
类，其他类
2.油炸糕点：酥脆
类， 水油皮， 松弛的薯片
类， 酥油， 水调节
类， 发酵类， 其他类
3.蒸糕点：蒸鸡蛋
蛋糕，印花蛋糕，坚韧
蛋糕、发饼、松饼
类，镊子，水性和油性皮肤
类、 蛋糕、 其他类
4. 炒酥
5.其他类别：发酵表面
产品（面包，花卷，袋子）。
豆子，豆包，饺子，头发
蛋糕，馅饼，其他），
油炸面条（油条，
油饼，油炸蛋糕，其
他），非发酵米制品（巢头，煎饼，其
他），和其他人
冷加工糕点
1. 糕点：软化热量
蛋糕，冷色调的坚韧蛋糕，
冷色调松饼、印花蛋糕
2.西方装饰蛋糕类
3. 在糖浆上
4. 三明治（注）类
5. 蛋糕组
6. 其他课程
食品馅料
月饼馅料， 其他
3.其他豆制品：素食
肉类，大豆组织蛋白，
膨化豆制品，其他
蜂蜜
蜂王浆（包括在内）。
蜂王果肉冻干
产品）
蜂王纸浆，蜂王纸浆冻干
特定品种
特殊医疗用途
食谱
1. 全营养配方
2. 特定的全营养配方
产品：糖尿病全营养
食物、呼吸系统疾病
全营养配方，肾脏
患病全营养配方，
肿瘤全营养配方
肝病的全营养配方
食物，肌肉衰变合成
全营养配方，
创伤、感染、手术和
其他压力状态是完全有营养的
配方食品，炎症性肠病
全营养配方，食品
蛋白质过敏全营养
食物，不治之症癫痫
全营养配方，胃
肠道吸收障碍，胰腺
炎症性全营养配方，
脂肪酸代谢异常全营养配方，肥胖，
降脂手术的完整营养配方
食品， 其他
3. 非全营养配方
产品：营养成分配方
食品，电解质配方
配方食品的增稠成分
产品，流体配方，
氨基酸代谢紊乱配方
婴儿配方奶粉
婴儿的特殊医疗用途
方形食品：无乳糖配方
或低乳糖配方，
牛奶蛋白部分水解配方
食品、牛奶蛋白深水
溶液或氨基酸配方
食物，早产/低出生
体重婴儿配方奶粉，
食品、婴儿营养补充剂
代理， 其他
1.婴儿配方奶粉：湿
工艺，干法，
干湿混制工艺
2. 较大的婴儿配方奶粉
粉体：湿法工艺、干法工艺、干湿复合工序
艺术
3.幼儿配方奶粉：湿的
婴儿谷物
辅助食品
1. 婴儿谷物补充食品
产品：婴儿米粉，婴儿
幼儿小米粉，其他
2. 婴儿高蛋白谷物
辅助食品：高蛋白婴儿
幼儿米粉，高蛋白婴儿
3. 婴幼儿生产谷物
辅助食品：婴儿面条
条带，婴儿颗粒表面，
4. 婴儿饼干或其他
婴儿谷物补充剂
产品：婴儿饼干，婴儿
幼儿年糕、婴儿磨
牙签，其他
罐装婴幼儿
1. 泥（糊状）罐头食品
产品：婴幼儿果蔬泥，
婴儿肉泥，婴儿鱼泥，其他
2.颗粒罐头食品：
婴儿颗粒水果和蔬菜泥，
婴儿泥浆颗粒，婴儿
幼儿颗粒鱼泥，其他
3.果汁罐头食品：婴儿
幼儿果汁，婴儿
蔬菜汁，其他
其他特殊餐食
食物
其他特殊膳食食品：
补充营养补充剂，运输
营养补充剂，孕妇
和母乳喂养补充剂
产品， 其他
其他食品： 特定品种
食品添加剂产品名称
说：使用 GB
2760、GB 14880 或 Wei
卫生署（前身为健康计划）。
卫生委员会）公布食品规定
添加剂名称;
对不同的过程有清晰的理解
这些规定应放在括号内
标记;不包括食物
香精和复合食品添加剂
食用香精：液体，
乳化，浆料（糊状），
粉末（混合，胶囊）
重新匹配要添加的食物
添加代理
重新匹配食品添加剂细节
（使用GB 26687。
名称）
六、武汉市
根据武汉市市场监督局发布的《武汉市市场监督局关于印发《武汉市食品生产加工小作坊禁止和允许生产加工食品品种目录》的通知组织如下：
小型食品作坊禁止生产加工食品品种
1.一般：特制一级小麦粉，特种二级小麦粉，标准面粉，普通面粉，高肋面粉，低肋面小麦粉，全麦面粉，其他
2.特制：营养强化小麦粉、面包小麦粉、面条小麦粉、饺子小麦粉、面包小麦粉、发酵饼干小麦粉、酥脆饼干小麦粉、蛋糕小麦粉、糕点小麦粉、自发小麦粉、特种全麦面粉、小麦胚芽（胚芽、胚芽粉）等
米
特制米饭（无米饭、蒸米饭、发芽糙米等）、其他
1、除采用物理压榨法外，还采用其他方法生产和加工各种食用植物油
2、食用植物调和油
食用氢化油，人造黄油（人造黄油），酥油，可可脂，奶油，脂肪粉，脂肪末端等
猪油、黄油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、水生动物油等
1. 谷氨酸钠（99%味精）
3.固体调味料：鸡精调味料，鸡粉调味料，动物（禽）粉调味料，风味汤，酱油粉，醋粉，酱油粉，酱油粉，咖喱粉，茴香粉，复合调味粉，其他
5.水产调味品：油，鱼露，虾酱，鱼子酱，虾油，其他
盐
1.食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（加碘）、低钠食用盐（加碘）、低钠食用盐（碘化）、调味食用盐（加碘）、调味食用盐（加氢）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（加氢）
3.肉馅：西式火腿
5.熟肉干制品：肉松、肉、肉、其他
腌制培根产品
3. 火腿产品
4. 其他肉制品
果汁碳酸饮料，果味碳酸饮料，可乐碳酸饮料，其他碳酸饮料
1.原装茶汁：茶汤/纯茶饮料
1.果蔬汁（果肉）：果汁，蔬菜汁，果肉，蔬菜果肉，复合果蔬汁，复合果蔬浆，其他
果蔬汁（果肉）饮料：果蔬汁饮料，果蔬饮料，果肉饮料，复合果蔬汁饮料，果蔬汁饮料，发酵果蔬汁饮料，水果饮料，其他
其他固体饮料：植物固体饮料，谷物固体饮料，食用固体饮料，其他
1.主要食品类别：方便米饭，方便粥，方便米粉，方便米饭线，方便风扇，方便湿米粉，方便豆花，方便湿面条，冷粉，其他
饼干（酥脆饼干、坚韧饼干、发酵饼干、压缩饼干、饼干、三明治饼干、威奇托饼干、鸡蛋饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、泡罩饼干、其他饼干）（手工制作除外）
火腿罐头，肉罐头，牛肉罐头，羊肉罐头，鱼罐头，家禽罐头，肉酱罐头等
1.水果罐头：桃子罐头，橙子罐头，菠萝罐头，荔枝罐头，梨罐头，其他
2.蔬菜罐头：食用菌罐头，竹笋罐头，莲花罐头，西红柿罐头，豆类罐头，其他
其他罐头：坚果罐头、罐装粥、其他
1. 冰淇淋（手工制作除外）
7.其他冷冻饮料（绿豆冰沙、红豆冰沙及其类似产品以外的其他食用冰块）
1.生鲜产品：冷冻饺子，冷冻面包，冷冻汤圆，冷冻榛子，冷冻面条，冷冻其他米制品，其他
2.熟食：冷冻饺子，冷冻面包，冷冻饺子，冷冻其他米制品，其他
1.原料产品（具体品种细节）
2.熟食产品（具体品种细节）
1. 巧克力（手工制作除外）
2. 巧克力制品（手工制作除外）
2. 替代可可脂巧克力产品
果汁果冻，果冻果冻，果冻果冻，含乳果冻，其他类型的果冻
茶
1.绿茶：龙井茶、黄山毛榉峰、所有均匀的发尖等地理标志产品
2.红茶：魏门功红茶等地理标志产品
3.武龙茶：武夷岩茶、凤凰单茶等地理标志产品
4.白茶：白毫银针叶茶、白牡丹茶、贡美茶等地理标志产品
5.黄茶：顶黄芽茶、鹤山黄芽茶、君山银针茶等地理标志产品
6.红茶：普洱茶（熟茶）散装茶、六堡茶散装茶等地理标志产品
7.花茶：地理标志产品
8.茶包：（绿茶包茶，红茶包茶，茶包茶，其他）
9.压榨茶：普洱茶（生茶）压榨茶、普洱茶（熟茶）压榨茶、六堡茶紧茶等地理标志产品
1.茶粉：绿茶粉，红茶粉，其他
2.固体速溶茶：速溶红茶，速溶绿茶，其他
3.茶浓缩物：红茶浓缩物，绿茶浓缩物，其他
4.茶酱：普洱茶酱，红茶酱，其他
调味茶产品：调味茶粉，调味速溶茶，调味茶浓缩物，调味茶酱，其他
6.其他茶叶产品：表无食物儿子无食物酸，绿茶氨，其他
替代茶
恒柏菊花等涉及地理标志的品种
1.白酒（固态发酵工艺生产的白酒除外）
3.白酒（原酒）（使用固态法发酵工艺生产的白酒除外）
1.葡萄酒：生酒，加工灌装
2.冰酒：生酒，加工灌装
3.其他特色葡萄酒：生葡萄酒，加工和灌装
4.发酵果酒：生酒，加工和灌装
（以上品种不含固态发酵工艺生产的葡萄酒和发酵果酒）
黄葡萄酒：生葡萄酒，加工和灌装（使用固态方法发酵过程生产的黄葡萄酒除外）
1.葡萄酒的制备：露水，葡萄酒，葡萄酒，其他
2.其他蒸馏酒：白兰地，威士忌，奥德修斯，朗姆酒，水果白兰地，水果蒸馏酒，其他
蔬菜干制品
2. 热风干蔬菜（即食）
3. 冻干蔬菜
4. 蔬菜薯片
5. 蔬菜粉及制品
其他蔬菜产品
2.干蛋：巴氏杀菌鸡肉全蛋粉，蛋黄粉，蛋清片，其他
3.冰鸡蛋：巴氏杀菌冷冻鸡肉全蛋，冷冻蛋黄，冰镇蛋清，其他
4.其他类别：热凝蛋产品、其他
可可粉，可可脂，可可液块，可可饼块，其他
烘焙咖啡豆、咖啡粉、其他
4.糖霜：单晶糖霜，多晶糖霜
8.其他糖：特定品种的详细信息
干水产品
虾米饭，虾皮，干贻贝，干鱼，干槌球，干海带，干卷心菜，干海参等
盐水产品
咸藻、咸海獭、咸海参等
鱼和鱼产品
冷冻鱼床、冷冻鱼鲱鱼产品
冷冻水产品
冷冻调理产品，冷冻浆料产品，冷冻烹饪产品，冷冻油炸产品，冷冻烧烤产品等
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾、海苔、鱼松、鱼肠、鱼饼、调味鱼（鱿鱼）、即食海参（鲍鱼）、调味海带（裙带）、其他（不含熟鱼产品）
腌制生水产品、无盐腌制水产品
其他水产品
淀粉和淀粉产品
1.淀粉：谷物淀粉（大米，玉米，高粱，小麦，其他），马铃薯淀粉（木薯，土豆，红薯，芋头，其他），豆类淀粉（青豆，蚕豆，豆类，豌豆，其他），其他淀粉（大米，枣，百合，根，其他）
葡萄糖、糖精、麦芽糖、异构化糖、低聚胶、果糖浆、麦芽糖糊精、葡萄糖浆等
3.其他豆制品：素食肉，大豆组织蛋白，膨化豆制品，其他
蜂王浆、蜂王果肉冻干产品
片
粉
粒子
茶
硬胶囊
软胶囊
口服液
药
糊
酒
饼干
糖果
糕点
鲜奶
原料提取物
复合营养素
其他类别
2.特定全营养配方：糖尿病全营养配方、呼吸系统疾病全营养配方、肾病全营养配方、肿瘤全营养配方食品、肝病全营养配方食品、肌肉衰变综合征全营养配方食品、创伤、感染、手术等压力状态全营养配方食品、炎症性肠病全营养配方食品、食物蛋白过敏全营养配方食品、 难以治疗癫痫全营养配方食品、胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方。脂肪酸代谢异常全营养配方食品、肥胖、减脂手术全营养配方食品、其他
3.非全营养配方：营养成分配方，电解质配方，增稠成分配方，流体配方，氨基酸代谢紊乱配方，其他
特殊医疗用途婴儿配方奶粉：无乳糖配方奶粉或低乳糖配方奶粉，乳蛋白部分水解配方奶粉，乳蛋白深层水解配方奶粉或氨基酸配方奶粉，早产/低出生体重婴儿配方奶粉，氨基酸代谢紊乱配方奶粉，婴儿营养补充剂等
1.婴幼儿配方奶粉：湿法、干法、干法复合法
2.较大的婴幼儿配方奶粉：湿法、干法、干法复合法
3.婴幼儿配方奶粉：湿法工艺，干法，干法复合法
1.婴儿谷物补充食品：婴儿米粉，婴儿小米粉，其他
2.婴儿高蛋白谷物辅助食品：高蛋白婴儿米粉，高蛋白婴儿小米粉，其他
3.婴儿谷物补充剂：婴儿面条，婴儿谷物面条，其他
4.婴儿饼干或其他婴儿谷物补充剂：婴儿饼干，婴儿年糕，婴儿磨棒，其他
1.泥（糊）罐头食品：婴儿果蔬泥，婴儿肉泥，婴儿鱼泥，其他
2.颗粒罐头食品：婴儿谷物果蔬泥，婴儿颗粒泥，婴儿颗粒鱼泥，其他
3.果汁罐头食品：婴儿果汁，婴儿蔬菜汁，其他
其他特殊膳食食品：补充营养补充剂，运动补充剂，孕妇和哺乳期营养补充剂以及其他食品
对无法归类的小食品作坊生产的食品，管辖范围内负责审批小食品生产车间生产许可证的部门应当报市市场监督管理机构确认。
食品添加剂产品名称
食用香精：液体，乳化，糊状（糊状），粉末（混合，胶囊）
重新搭配食物
添加剂
七、河南省
根据河南省市场监督管理局下发的河南省市场监督管理局关于河南省食品小作坊禁止生产品种的公告（咨询已经完成），组织如下：
类别名称
叫
该目录被禁止
说明
1.一般小麦粉（正常）。
粉末，全麦面粉除外）。
2.特殊小麦粉。
普通粉、全麦面粉符合目前小麦面粉
小作坊的现状特点。其他一般小麦
粉、特制小麦粉、生产设备复杂、
生小麦品质要求特殊，国家标准
一致的产品质量有明确的质量要求，
专业粉体涉及食品添加剂的使用，需要
拥有专业技术人员、专业检验员
控制。
特制米饭（蒸米饭，头发）。
芽糙米等），其他
这个过程很复杂。
食油
脂质产品
所有食用油产品
工艺和设备要求很高，涉及安全性
涉及添加剂使用和产品的问题
微生物易于控制。
吃
油
所有食用动物脂肪
原材料的来源是一个突出的问题。生产环境
不易控制，食品安全隐患。
调味料（香味粉，芝麻酱，花生酱，辣椒酱，
除了）
食品添加剂的使用、非法添加、质量指标、微生物指标都不易控制。
所有盐
热加工
西式肉制品
非传统工艺。
发酵肉
1.发酵灌溉产品;2. 发酵
火腿产品
严格的生产条件，生产周期
长。参与食品添加剂的使用和微生物发生
目标指示器控件。
预制
肉
对设备生产条件要求严格。涉及
食品添加剂使用与微生物指数控制
乳品
根据省"三小规"予以禁止。
包装饮料
用水
都
工艺复杂，微生物控制困难，质量高
困难，高风险。
碳酸饮料
材料（气体）。
水）
茶
材料
水果和蔬菜汁
类
及其饮料
蛋白饮料
固体饮料
其他饮料
其他各方
食物
食品易污染，保质期过短，冷链
储运不易控制，适合现场生产销售
食品，不适合长期储存的小作坊包装
销售。
调味面
工艺严格，易于添加食物
过量和微生物过量。
饼干（鸡蛋圆饼干，蛋卷）。
除了包含在热处理中
糕点类别注册）
工艺设备复杂，不适合小作坊
食物简单过程的一部分（例如鸡蛋）。
圆饼干，蛋卷），放入热加工蛋糕中
点类别注册。
牲畜和家禽用水
罐装的
原材料风险高，工艺设备复杂，
高压灭菌器是必需的，并且存在安全风险。
水果和蔬菜罐头
工艺设备复杂，需要高压灭菌器，
存在安全风险。
其他罐头
冷冻饮料
工艺设备复杂，存在安全风险。
冷冻面条
大米制品
工艺复杂，需要冷冻设备、原料
物料、成品贮存冷库，不适合小型作业
加工。
速冻
食物
冻结它
他有食物
膨化食品
生产过程复杂，微生物控制困难
大。
土豆
生产过程很复杂。
巧克力
和查克
力产品
可可
胖指关节
力量和生成
可可脂
微生物指标不易控制，有添加
药剂使用不规律。
所有茶叶产品
生产工艺、设备、设施、微生物
该指标要求很高。
1.非传统工艺酒（非
固态法）;
酒
和果酒
所有葡萄酒和苹果酒
所有啤酒
生产过程复杂，保质期短。
没有限制
酿酒
高风险，存在非法添加的风险。
提供酒精
本质
复杂的流程，产业政策的制约。
蔬菜是干的
2. 热风干蔬菜 3.冷
冷冻干蔬菜;4.蔬菜酥脆
电影;5. 蔬菜粉及制品
生产过程很复杂。食用农产品
管理。
全蜂蜜
该过程很复杂，添加剂的使用是有风险的。
2.干蛋：巴氏杀菌鸡肉
全蛋粉、蛋黄粉、鸡肉
蛋白质片，其他3.冰蛋
所属分类：巴氏杀菌冷冻鸡肉全
鸡蛋，冷冻蛋黄，冰鸡蛋
白色，其他 4。其他类别：热
凝固蛋制品，其他
可可
这个过程很复杂，不是河南独创的。
全糖
鱼和鱼
鱼床
冷冻鱼和冷冻鱼
这个过程既复杂又有风险。
冷冻水
产品
冷冻调理产品，冷冻悬挂
纸浆制品、冷冻煮沸产品、冷冻
油炸产品，冷冻烧烤
原水
产品
腌制生水产品，无盐腌制
生水产品
卫生条件苛刻，微生物污染风
风险很高。
淀粉和
淀粉
小麦淀粉、玉米淀粉
工艺复杂，环保要求高。
葡萄糖、糖、麦芽糖、
异构化糖、低聚异构体麦芽
糖、果糖浆、麦芽浆
精，葡萄糖浆，其他
食品灌装
月饼灌装生产可自用，但不可用
卖
2.非发酵豆制品：腐烂的竹子
3.其他豆制品：大豆组
编织蛋白质，膨化大豆制品，
该过程很复杂，添加剂的使用是有问题的。
家养蜜蜂的假冒风险很高
农业，根据食用农产品的管理
蜂王浆
（包含蜜蜂。
国王的果肉被冷冻
干）
农业，建议按食用农产品进行管理
所有保健食品
特殊
药
用
配方
婴儿
儿童配对
方形食品
饮食
搭
剂量
来源：食品研发与生产