肉、可乐鸡、窑鸡、泡泡鸡 . . .
你知道w---鸡吗？
据传说，在明末清初北方有一个乞丐，不小心弄到了一只鸡，却没有炊具，无奈之下，会被宰杀切内脏，用头发沾满泥土，把枯叶拿进火里，把鸡放进火里烤，要晾干成熟的泥浆， 敲掉泥壳，鸡毛随着壳又脱落，香气飞溅，乞丐高兴，抱着鸡会狼倒，此时，刚过附近的大学军士钱牧宰，闻到香味就给乞丐买了一口，精致的产品感受独特的味道，回家点了家佣稍有风味的法则， 味道比原来更美味，这种烹饪方法在民间传播后，我们称这种煮熟的鸡肉为肉（另一种说法是乞丐鸡）。
这就是唐家湾泥鸡前身的故事。
的经历了厨具、调味料的历史变迁，与红薯碰撞的做法，来到珠海，有符合珠海人口味的泥鸡。
泥鸡的制作并不复杂，但是它并不简单，也不复杂，因为它的生产只需要一把土，一只鸡，一种普通的调味品，然后把大蒜、韭菜等辅料装进鸡肚里，火烧完后，敲开坚硬的土，就可以尝到其中的美味。不简单是因为其火、调味、香料细节的把握，真的是一项技术性的工作。
由于泥鸡的生产主要依靠外泥的密封，所有的美味佳肴都锁在其中，所以泥鸡在餐桌上，并不能闻到任何味道，显得平淡无奇。当餐厅撕开它一个小嘴巴时，突然香气溢出，好不高兴。
此时，大多数食客已经不耐烦，逆着热空气拉下鸡腿，汤汁流淌，精致可口的鸡皮不断刺激味蕾，不假思索地不假思索，让人惊呼上瘾。
鸡肉是顺滑的，即使是鸡胸肉等也比较木质的肉，在傅老师的火上精确控制下，丝子变成了味道，适中咸味，即使不吃米饭也不会感到鼾鼾，似乎肉的每一个角落都精心洒满了完美的风味， 伴随着食客每次咀嚼进入味蕾深处，手工撕肉的过程，鸡皮和鸡皮都会留下一些汤。做泥鸡的师傅介绍说，这些汤不是厨师故意调来的，而是原来锁在鸡热空气中的热气在冷气形成的时候突然释放出来的，让这道原本不经意的巧合成为了这道菜的点睛之笔。
品鉴后，小编有幸采访了一位特别做泥鸡的傅老师，夕阳、暖阳和树叶斑驳的交叉倒影在他的脸上，虽然有六十多岁的岁月，但声音很强，没有多年的花甲，眼里依然有光，他坐在摇椅上， 轻轻地看着他身边的狗，讲述了自己的故事："我做泥鸡已经10多年了，工艺从父亲那里学来，父亲从爷爷那里学来，其实没有秘方，爷爷在他那个时代几乎每个家里都做过，因为食材简单可口。这种鸡，不能挑太大，否则火很难抓，3~4斤最好不过。"
在傅老师的捧腹大笑中，泥鸡的味道芬芳，隔着时间的长河，围绕着你，如此动人的美味隐藏在傅老师的皱纹中，也隐藏在珠海一代人的记忆中。