又冷又热，都适合用几碗酒做成圆小汤

我是一个喜欢吃甜酒汤的人。

可以说，我对食物的追求，非常执着，一心一意，对食材的要求很高，我一直认为好的食材是美味的灵魂根本，每个人注入不同的灵魂，不同的烹饪方法，呈现出不同的美味。

夏天过后，我想到了很多时令菜，这个季节最好的是红韭菜、蚕豆、黄瓜，当然还有葡萄酒。

当季的菜肴，怎么煮都好吃。而我最喜欢的方式是：把大蒜打碎，开始锅里烫油，放进猪油、热腾腾、大蒜，放进新鲜的红韭菜，迅速翻焉，烧掉红汁，放入适量的水，让它从浓郁的红汤中煮出，从锅里出来。咬一口，大蒜掺入红韭菜特有香味，我可以单独吃一整碗。

这道菜的蚕豆，我在上海坠入爱河。上海人喜欢的菜中有蚕豆，特别喜欢，选择当季最嫩的蚕豆肉，煮沸，加水煮沸，把一些韭菜从锅里拿出来，搅拌几下，闻到了香味，选了一碗好的一套，像一幅属于春天的画，绿绿的。

而黄瓜，一定要在下一锅之前切片，提前切片只会让水分蒸发，香气和营养都很快流失。来一小季青椒斜片，再加少许蒜、猪油热、下蒜、黄瓜炒香，下青椒，这道菜要快，火快混合，所以到碗里，还是酥脆的味道，而不是软。一碗米饭有点辣，清淡，容易变干。

葡萄酒酿造，是一种当你想吃的时候，感觉特别细心的一种食物。

小时候，天气炎热的时候，奶奶会从他们发酵的酒坛里拿出一碗酒，有点凉白，所以喝吧，夏天喝起来很不错的。

现在长大了，想吃酿酒，超市货架上可以随时买到，回去做饭，什么味道没有，只有糖水味。

到处都有的味道不是记忆中的葡萄酒。只有甜，没有那种饮料留下的味道，酒的气味。

所以大自然，为了找到这种味道，他们也用手做，像照顾宝宝一样，适时温度，等等，让它发酵。最后的味道出来了，比超市展示架上的味道好几倍，但酒的味道几乎没有。

我认为这可能是葡萄酒的问题。

我小时候奶奶酿酒的时候，酒歌（发酵酒）是拇指大小的石头状，中草药原料制成，要压碎自己，压碎到最后。

而现在超市里到处都可以买到甜酒，食材是米粉、根霉。出来的味道非常不同。

为此，我心中关心的是小时候葡萄酒的味道。

偶然地，我得知一位老工匠自己酿酒，有卖，还有一家小店，这个小店我不知道多久了，但是他的手艺，是绕着哪里来的，甚至从国外来的。

专车前行，这家店位于老城区新改建的小区，两边都是旧城改造后的老房子，都换上了古色古香的礼服，沿着一条小巷走深，悠闲的小巷，有小孩跑，有时有电动车穿梭过去，还能看到他们选择菜品， 还可以听到锅碗瓢盆的声音，沿着这条路走几分钟就到这家店了。真酒不怕胡同深，一家小店，里面挤满了人。我点了原装葡萄酒，杨梅酒，酿酒鸡蛋，酒汤圆。

嗯，这是正确的气味。浓郁的酒香来了，吃起来，不喝醉，但酒却浓郁，用自己手工制作的米汤圆润，吃甜不腻，好坏，满意！

临走前，我带了五公斤原汁原味的酒，还有两公斤米汤。还问我是否可以送一些葡萄酒。答案是老板自然拒绝了，这是排他性的秘密。哈哈哈哈哈哈

这时，人们不断进进出出，收拾行装，带走很多人。

用心做的食物真的可以吃。

有时候在餐厅下面的餐厅，遇到难吃菜的心情肯定会不好，我周围的人会说我对食物挑剔，但实际上我觉得食材好，所以被宠坏了，辛苦了人，也浪费了这种艰苦成长的食材。

一切都在变快，生活在变快，情绪在变快，学习在变快，吃得更快（很多餐馆都有中央厨房直接，或者快餐，加热到餐桌上吃即食），但是吃你想吃的食物，你还是会愿意放慢脚步，品尝精美。

这也让我想起了我说过的一些事情，其中一些事情在烹饪过程中是紧急和缓慢的。

这也是和我们生活有时特别喜欢的，如果你想做某事，你有一个一步一步的计划，欲望没有那么强烈，安静，先做好你面前的工作，这个过程可以慢慢看到未来的延伸线。

如果焦急恐慌，做很多计划，一天不扎实实付诸行动，这边折腾，那边忙，眼睛看很多工作，手上的工作很少，最后就没有东西落地了。

一切都太快了，如果突然慢下来，也许生活告诉你，错过了什么，是时候对自己感觉良好，感受现在的生活了。

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