"八菜"是中国饮食文化的伟大成就，具有鲜明的本土风味特征。由于气候、风俗、食材、烹饪方法等原因，八种美食的特色十分鲜明，每一种都有魅力，菜肴的特色都有自己的秋天。那么，你知道八大最丰富多彩的中国美食有什么诱人之处吗？
（以下排名不按任何顺序排列）
卢菜
洋葱烧海参
宋代以后，鲁菜成为"北方菜"的代表。明清时期，鲁菜已经成为朝廷御膳的主体，对京津东北的影响较大，现在鲁菜是从济南和古东地方菜演变而来的。其特点是香、鲜、纯、有名，非常注重汤和牛奶汤的配制，汤色清澈鲜明，牛奶汤白醇厚。
糖醋岭
味道咸咸清新。注意原料的细腻质地，新鲜加盐，新鲜配汤，调味要注意咸纯，突出口感。咸鲜主火超棒，汤品精致，海鲜烹饪不错。鲁菜汤多，补品多，代表菜有四粒快乐丸、糖醋鲤鱼等。
大肠九圈
济南菜擅长爆破、烧、炒、炒，其著名品种有"黄河鲤鱼糖醋"、"九转大肠"、"汤爆双酥"、"烧海螺"、"烧牡蛎蝗虫"、"烤虾"、"清汤燕窝"等。古洞菜以烹饪各种海鲜和名牌菜为特色，口味以新鲜为主，清淡，其著名品种有"干蒸鱼"、"油爆海螺"等。中华人民共和国成立后，品种繁多的创新菜品有"腌制原壳鲍鱼"、"牛奶汤核桃肉"、"白汁鱼"、"麻肘"等。
清汤燕窝
川菜
鸭血 毛 肚血
在秦朝末期和汉初期，它开始成形。唐宋发展迅速，明清两代声名鹊起，如今四川饭店遍布世界各地。正宗的川菜以四川成都和重庆的菜肴为代表。注意材料的选择，注意规格，分色盘主打分色，鲜艳协调。
水煮肉片
其特点是酸、甜、麻、辣、油重、味、注意调味，不能分三椒（即辣椒、辣椒、辣椒）和鲜姜，辣、酸、麻辣，麻辣多，罕见为当地其他菜肴，形成了川菜独特的风味，享有"一菜一百味"的美誉。烹饪方法擅长烘烤，燃烧，干燥和蒸熟。
宫保鸡
川菜的特点是味道辛辣，味道重，油腻，菜的配料比较讲究，在烹饪过程中用辣椒多，熏香肠味。菜肴多样，口感清新浓郁，善于利用辣味（鱼、辣、辣、陈皮、胡椒、奇异、辛辣味）。代表性菜有背锅肉、麻瓜豆腐等。
回到肉锅里
川菜善于结合口感，汁液浓郁，以咸、甜、麻、辣、酸五味为基础，加上各种调味料，相辅相成，形成多种复合风味，如家常、咸鲜、鱼味、荔枝味等二十三种。代表菜肴的品种有"大水煮干丝"，"黄鳗"，"怪鸡块"，"妈豆腐"等。
豆腐妈妈
粤语
在明亮的烤箱中烤牛奶猪
西汉有粤菜的记录，南宋受皇家厨师在羊城的影响下，明清两代与外贸迅速发展，吸收了西餐的一些特色，粤菜也走向了世界，仅美国纽约就有上千家粤菜餐厅。
广东文昌鸡
粤菜是以广州、潮州、东江三地为代表的美食形成的。蔬菜原料种类广泛，颜色多样，造型新颖，善于变化，注意清新、嫩滑、爽滑，一般夏秋力度轻，冬春重酒精度强。调味品有所谓的五味（香味、松香味、臭味、脂肪味、浓郁味），六味（酸味、甜味、苦味、咸味、辛辣味、新鲜味）不同。
挂炉子烧鹅
味道主要是新鲜的。粤菜的成分较多，所以做菜出来的菜肴也是善变的，各种颜色，形态各异，变化多端。选用精细，轻而不轻，擅长小炒，要求掌握火和油温恰到好处。还兼容许多西式菜肴的做法，注意菜肴的气势，等级。更具代表性的菜肴是白切鸡肉和菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉
其烹饪擅长油炸、油炸、炖、炖等，菜肴色泽丰富，滑溜溜的不腻。特别以烹饪蛇、海狸、猫、狗、猴子、老鼠等野生动物而闻名，著名的菜肴品种有"三蛇、龙虎"、"五蛇汤"、"盐火局鸡"、"油牛肉"、"烤猪"、"干炸虾"和"冬瓜"等。
五蛇汤
白菜
佛陀翻墙
原产于福建省邵侯县。它是以福州、泉州、厦门等地菜系为代表的发展方向。它的特点是美丽的色调和新鲜口味的声誉。烹饪方法擅长油炸、偷偷摸摸、油炸、马虎虎，尤其是"坏"最有特色。由于福建位于东南沿海，丰富着各种海鲜，如鳗鱼、榛子、鱿鱼、黄鱼、海参等，所以，更多的海鲜作为原料来烹饪各种菜肴，风味独特。著名的菜肴包括"佛跳墙"，"醉鸡"，"辣鱿鱼"，"烧鸡"，"太极明虾"，"蒸强迫鱼"，"荔枝肉"等。
辣鱿鱼
韭菜的特点是烹饪步骤繁琐，口感清新，外观美观。味道主要是新鲜的。特别是"香味"和"味"看长，其清新，而且酒香、香味，不油腻的风格。三大特点，一比红的烂调味料长，二比汤长，三比用糖醋长。韭菜最具代表性的菜肴是佛跳墙，太极虾等。
荔枝肉
苏菜
苏州松鼠月桂鱼
始建于南北朝，唐宋之后，与浙江美食大赛演绎，成为"南餐"的两大支柱之一。江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江等组成。它的特点是介质浓郁，质清轻，清爽酥脆腐烂，原味浓郁而不腻，口感清爽，咸味甘甜。它的烹饪技巧以其在炖，炖，烧，烤和油炸方面的专业知识而闻名。
金玉满屋的大厅
烹饪材料严格，注重配色，注重造型，四季不同。口味以光为主，材质严格，注重色彩搭配，注重造型。做成的菜肴集清新、香脆、酥脆、腐烂为一体，汤浓而不腻，咸味也会带来一点甜味。在烹饪过程中以炖、烧、蒸、馅、油炸为主。其中，淮扬菜注重食材的选择和刀工，善于做汤;代表性菜肴有松鼠肉桂鱼、金玉犂头等。
鸭子包装鱼翅
苏州菜味道甜美，色彩和谐;扬州菜质清淡美味，主料突出，刀细腻，口感醇厚;南京、镇江菜的口感和酒精度、精致，尤其是鸭菜有名气。著名的菜肴品种包括"清汤火广场"，"鸭肉包装的鱼翅"，"松鼠月桂鱼"，"西瓜鸡"，"盐鸭"等。
西瓜鸡
浙江菜
生炸药片
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的美食为代表发展。它的特点是新鲜，芬芳，酥脆，嫩滑，清爽，新鲜。浙江是鱼虾丰富的，也是著名的景区旅游胜地，青秀湖山，山光水色泽，优雅宜人，所以它的菜品如风景，名菜众多，从民间，制作精良，变化较多。
龙井虾
浙江菜的特点是选用原料时比较精致，烹饪过程比较繁琐细腻，在口感上更注重食物本身的味道。味道主要是清淡的。菜肴小而精致，菜肴美味而光滑，酥脆柔软，清爽。其中，北方的味道是甜的，西方的味道是辛辣的，东南的味道是咸的。代表性菜肴有西湖醋鱼、东坡肉等。
东坡肉
烹饪技术擅长油炸，油炸，浅滩，滑倒，蒸煮，燃烧。著名的菜肴有"西湖醋鱼"、"生爆米花"、"东坡肉"、"龙井虾"、"干炸铃"、"呼唤小鸡"、"清汤鱼圈"、"干菜肉"、"大汤黄鱼"、"破墨鱼卷"、"美鱼丝"等。
灿烂的鱼丝
湖南
钱鱼
湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴均以开发为代表。它的特点是物料种类繁多，以重油、培根为原料，口感讲究新鲜、辛辣、柔软、嫩滑。烹饪方法擅长打蜡，熏制，蒸，蒸，炖，油炸，油炸。其著名的菜肴品种有"腊味蒸"、"东安子鸡"、"辣鸡"、"红鱼翅"、"汤肚"、"冰糖香莲"、"钱鱼"等。
东安子鸡
湘菜的特点是重油，重口味，酸辣。注意原料相互配合，品尝彼此透气。湘菜比功夫好，几乎到了纯绿色火的地步。在颜色变化上可分为红、白、在调味的汤、浓汤和牛奶汤。代表性菜肴是用培根，红鱼翅等蒸熟的。
味道一起蒸熟
回族美食
火腿炖鱼
它由沿河，淮州和惠州的当地菜肴组成。其特点是选型简单，注重防火，重油色泽，口感醇厚，保持原有口感。回族菜的特点是火更精致，油腻浓郁，注重食物的原味。
味道主要是辛辣的。其独特的地方集中于擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜肴，不同的菜肴采用不同的控火技术，形成酥脆、嫩滑、香气、清新的独特风味。我们经常能听到"山海风味"，一般的烹饪方法就是采用回族菜的烹饪技巧。
红烤果海狸
回族菜以烹饪山地野生海鲜而闻名，早在南宋时期，"雪地里的沙马蹄铁、牛尾狐"，就是当时的名菜。其烹饪方法善于烧、炖、炖。著名菜肴品种有"富源套餐烤鸡"、"火腿炖鱼"、"腌鲜肉桂鱼"、"火腿炖鞭"、"雪冬烤山鸡"、"红烤果海狸"、"奶肥石首鱼"、"毛凤烟熏鲭鱼"等。