南安记忆中的春之味

海商报（记者苏明明记者车）在南安清明，又称黑蛞蝓、老鼠。在南安人的心中，鼠歌已经超越了节日的意义，逐渐演变成对春天的记忆。昨日，记者走访了南安市农贸市场，发现清明没有来，卖老鼠的摊位越来越多，采鼠场的销量也与日俱增。

在Wurong街农贸市场，出售老鼠的摊位比平时多。庄女士的一个菜摊，特意腾出一个角落，戴上老鼠卷发，"每年三四月，我都会手工制作一些老鼠音乐来系上。庄女士告诉记者，春天的老鼠草正在生长，她会专门找人买老鼠曲率，"买了很多老鼠音乐，虽然制作过程有点麻烦，但两个月下来也赚了很多。

与只在春天绑老鼠的庄女士不同，全市第一市场的一家面包店实现了老鼠的"自由"，老鼠全年都在卖。"我们会把老鼠草晒干，储存一年。宝子店老板表示，现在市面上有人用绿粉，冒充老鼠采石场，市民应该多注意购买。

在市场上，老鼠凝乳有咸、甜和咸甜双3种馅料，适合不同人的口味。甜馅以绿豆沙、乌祖沙为主，以咸馅为主，主要以蔬菜干，配以猪瓣、蘑菇等。老鼠灵活润滑，甜美清爽，深受南安人的喜爱。"我们现在吃老鼠，不仅仅是因为清明节。市民杨女士说，全家人都爱这张嘴，每隔一段时间，他们都会买几个来解决问题。

偶尔，杨女士也会根据网上教程，自己做一些鼠肉的制作，"自己的馅料会创新，比如'网红版'的咸蛋黄肉松、肉松肉，虽然成本会很高，但又没有味道。

来源：海耶斯商业日报