作者： 托尼·希蒂·布里奇
编辑：Chizu Nom. Chloe
最近，美国食品和药物管理局（FDA）批准了柠檬水提取物作为天然蓝色颜料添加剂的地位，这是一种原产于东南亚的植物。据了解，该文件是由Sensient Color，LLC旗下的Sensient Technologies公司进行的，该公司表示，该法规的批准是食品行业的一个重要里程碑，填补了天然色素范围的重要空白，尤其是天然蓝色。
FDA发布的蝴蝶花升水器信息 图片：FDA
2018年，Senxin首先向FDA提交了从蝴蝶豆花中提取蓝色颜料的申请，经过多次安全性评估和毒理学考虑，FDA近日宣布可作为天然蓝色颜料，从提交到批准花了三年时间。这种天然蓝色颜料可用于广泛的最终产品应用，前提是蝴蝶花提取物的量不超过良好生产规范的水平。
批准的申请包括：
酒精饮料（烈酒，利口酒和调味酒精饮料）;
非酒精饮料（运动和能量饮料，调味或碳酸水，水果饮料（包括冰沙和谷物饮料），碳酸软饮料（水果或果汁，姜苏打水），营养饮料，水果和蔬菜汁，茶）;
口香糖;
涂层坚果;
液体咖啡奶精（乳制品和非乳制品）;
冰淇淋和冷冻乳制品甜点;
乳制品和非乳制品饮料;
硬糖和软糖;
酸奶中的水果产品。
该规则于2021年10月5日生效，有关提出异议的更多信息将在2021年10月4日之前以电子或书面形式提交。
01 餐饮里程碑"突破点"
这一次，FDA法规是一个"里程碑式"的突破，因为颜料添加剂（如"珍稀鸟类"）的批准并不经常发生。虽然该公司一直在向少数客户提供蓝色作为蔬菜汁，但FDA正式批准的蓝色着色添加剂将使大型知名食品和饮料公司更有信心使用它。
一般来说，批准新的天然色素既麻烦又耗时，蝴蝶花提取物需要三年才能用作天然蓝色。这对整个行业不利，并减慢了许多新颜色进入市场所需的时间。但是，有时批准速度非常快。
2018年底，Im5 Foods提交了一份色素添加剂大豆血红蛋白的申请，该添加剂主要用于植物汉堡，以产生类似肉类的效果。几个月后，在2019年7月，FDA以闪电般的速度批准了该申请。这可能是因为FDA已经审查了公司GRAS通告中相同成分的大部分数据，因此整个审批过程很快。
02 企业打桩应用"天然蓝色颜料"
天然蓝色颜料是一种非常罕见的成分，可以用作蓝色的阴影或作为构建块与其他天然色素结合，形成天然的绿色和紫色。现有的天然蓝色色素来源主要有以下几种，螺旋藻提取物、榛子蓝、惠托果实，而火星正在开发红甘蓝的天然蓝色来源。目前，只有螺旋藻提取物（2013）和蝴蝶花提取物（2021）被FDA批准。
1）惠拓水果：根据FDA正在审查的颜料添加剂应用清单，Ecoflora SAS最近提交了一份颜色添加剂申请清单，用于从Jagua（也称为Huito）中提取各种食品品种中的天然蓝色产品。
2）榛子蓝：栀子花蓝兴趣小组提交的请愿书也正在获得批准，以确保水果来源的天然蓝色获得批准。
3）最近提交了第三份请愿书，Fermentalg向FDA提交了一种天然蓝色，来自一种名为Galdieria sulphuraria的藻类来源，可用于各种食品。已应用于FDA的三种天然蓝色。
已提交FDA批准的天然蓝色衬里 来源：FDA
2013年，FDA批准螺旋藻提取作为糖果和口香糖的蓝色色素，并于2014年扩大了螺旋藻提取物的使用，包括冰淇淋，冷冻甜点，饮料混合物和粉末，酸奶，奶油，布丁，奶酪，明胶，面包屑，即食谷物等。相比之下，其热稳定性不如蝴蝶花提取物的颜色来源稳定，在饮料等高水分产品中的应用领域也不是很好。
03 蝴蝶花，新一代"塑料"天然蓝色颜料
蝴蝶花是东南亚流行的食材，这两年在社交平台上的网站上也足以赢得眼球。蝴蝶花也被称为蓝蝴蝶，是一种天然的抗氧化植物，富含维生素A，C和E。东南亚国家的人用干花茶，茶是蓝色的，因为蝴蝶花中含有大量的天然花青素，可以用来制作天然的食品染料或鸡尾酒，东南亚经常用来做蓝色糕点。
蝴蝶花图片：感官技术
这种来自Mori的蓝色颜料具有良好的应用和稳定性。例如，在pH值高于3.8的产品中，这种水溶性颜色呈现出令人难以置信的鲜艳牛仔蓝色，更接近合成FD-C蓝2（又名"靛蓝"），而不是FD-C蓝1（又名亮蓝色）。在pH值较低的产品中，例如运动饮料，显示紫色的颜色。在低pH值的饮料中，尤其是运动饮料，或者很多软饮料，甚至是酒精饮料，都会是美丽的深紫色。在中性pH范围内，其颜色呈现出不同的色调。
在某些应用中，颜料也是纯净，彻底的亮紫色，甚至比一些合成颜色更好。在pH范围内看不到沉淀或其他物质，它是光稳定的，并且是市场上合法的热稳定蓝调，再加上姜黄之类的东西，可以形成美丽的深绿色。
蝴蝶花提取物是一种深蓝色液体，由干燥的蝴蝶花水提取物制成，然后经过超滤处理以除去植物产品的残留物，然后浓缩和巴氏杀菌。
森科技蝴蝶花提取物 产品地图 来源：森特科技
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