以前，我一直以为豆花和面条是没有关系的两件事，直到听说了"豆花面"这样的事情，甚至感到惊讶。豆面是将煮熟的面条加豆花，是遵义的特色小吃，用遵义羊粉，并被列为遵义两大名小吃。这两样东西无处不在，但能想到两者的结合，那只是遵义人。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""11">来到遵义不得不吃的名小吃</h1>
在遵义，街上可以看到豆花面的身影，有作为配套小吃出售，也有特价只卖豆面。对于当地人来说，豆面一般都作为早餐，虽然简单，食材普通，但在遵义菜的品种齐全，口味和地位独特，是遵依人不能放弃的家味。
今天介绍的这家店外观并不抢眼，在居民楼下建了一个大棚子，是真正的飞厅，在遵义开了很多年。但不要看环境不好，而是在中央电视台上，最正宗的豆花面店。店内有两个大锅，一锅热风，煮熟的面条，一锅装满豆花，连续加热保暖。自从走红以来，不仅早餐、三餐都不在吃饭，店里也不是没有客人，不仅是当地人，还有很多外国人。
<h1级""pgc-h-右箭头"数据跟踪""10">最正宗的豆面</h1>
要做豆面，是当地反复压榨新鲜的土碱水面，面条可以根据食客的需要，用长度来烹饪面条来掌握，根据大多数人的口味，面条不能长时间煮熟，玩几块米功夫，差不多就是这样。煮熟的面条用长筷子采摘到碗里，分量是凭借多年经验打磨出来的感觉，每一碗都差不了多少。豆花是每天点鲜豆花，不能太嫩，否则混合面条要搅拌到豆腐脑中，所以豆花中的豆花要稍微老一点，但不要太多，味道还是很嫩，入口是瞬间的。面条都是豆子放在同一个碗里，再放一碗配料，就可以送到餐桌上。
食材是豆面的精华，也是区别于其他面条的关键，每家店可能略有不同，但又辣又新鲜。一家好店，在生产材料这一步是最精湛的。首先，选择一个好的交集，辣椒配一种专属的秘法，然后选择肥肉和薄肉，鸡肉，洋葱，薄荷，蘑菇，油香，用油渣或酥脆的口哨和酥脆的花生，最后加入酱油，酱油等调味品，一道菜设置了各种调味料和浇头，以标准的豆花和面条锦上添花。
< H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"8">CCTV推荐的不是假</h1>名
虽然遵义的豆花面到处都是开花，到处都是，但只有那些愿意使用好食材、口味正确的店里才能脱颖而出，在长河的岁月里站稳脚跟，赢得大家的青睐。这种简单的食材经过创新就成为文化的代表，而且在良性竞争中每家店都发展出了不同的特点，充分说明好吃源于民间，最终会回归民间。