苹果薯片食谱
面粉：250g
熟猪油：95g
水：55g
豆砂灌装：150g
10克蛋清
茶秆： 20
红色：2克
色拉油： 2000g
做：
（1）面团调制。
（2）将卷状薯片用快刀切成20段，每片空白酥皮层放上去，用手向下倾斜，然后将洁净皮表面约1/3的酥皮暴露出来，再用短边棍子做成中等厚度薄薄的空白皮，再将空白皮背面涂上蛋清， 包裹在7.5克馅心中，末端向下放置，在顶部中间用拇指压一个凹池，装入茶秸和水油面的叶子上，边缘刷上一部分红色，做成苹果坯。
（3）将油底壳加热，加热至90°C左右放入生坯料中，逐渐加热加热，炸至酥脆层清，鱼出盘。
特点：形状像苹果，酥脆层清澈，口感酥脆。
双麻糕点食谱
水：50g
蛋清： 1
芝麻：75g
豆砂填充： 150
方法：
（2）将卷成六子15片，将药剂压平，包裹在10克豆沙馅中，口中用蛋清粘稠，压成圆形蛋糕状，两面涂上蛋清，沾上芝麻，制成生坯。
（3）、油底壳着火，等待油温到90°C左右变成生坯料，逐渐升温，生坯浮起来，用筷子将生坯料翻转过来，热炸成芝麻淡黄色，坯料发白，板材即可。
特点：蛋糕饱满，颜色白色，入口酥脆。