洋红色烤肉
特性：
红肉脂肪不油腻，热辣，清爽，老少宜。
菜肴包括：
王兴明，国家高级烹饪技师，成都知名重工
其中一位师傅，一位美食家说：能把普通的原料变成不寻常的菜是真正的师傅，王师傅赢得了它的真正含义，不仅燕宝翼肚参的做法可以称为独一无二，而且正宗的川菜更独特。普通的一个金瓜蒸排骨，王师傅做的排骨很脆，上千个钓鱼迷都做了鱼翅的感觉，红肉比较普通，不仅颜色香味好，而且改变了传统的烧制技术，蒸出的红肉更好。在王师傅管理的三家店里，这些菜品每天可以卖50多份，赢得了食客的欢迎。
原料：
400克猪肉。
调料：
25g，生10g，砂糖10g，美味10g，食盐4g，砂糖2g，味精2g，老油15g，八角0.5g，姜洋葱固体，色拉油3000g。
王师傅的老油生产方法：
100公斤老油用量：
色拉油100斤，盐仙豆防30斤，海椒面10斤，海胡椒20斤，八角100克，草角80克，胡椒50克，姜200克，洋葱200克
做：
将油煮至20%油温后，放入海椒炒香，然后放入豆瓣、海椒面条、八角、草角、辣椒、姜葱炸香即可。
（1）将肉切成18厘米见方的块，在开水锅中煮8分钟。
（2）将色拉油放入锅中，煮至70%热，放入熟肉中，将肉皮煎出金黄色泡沫，然后在油炸肉上切成交叉花刀。
（3）切成横刀肉扣碗，去皮，放入八角形、糖、生泵、美鲜、盐、味精酱、放入姜洋葱、笼子里蒸两个小时，取出原汁，将煮熟的西兰花放在红肉碗上，在生肉中放入生粉中， 旧油准备好了。