重庆人喜欢吃辣，基本上不辣。而这种辣椒鸡肉配料除了辣椒或辣椒外，只要吃辣椒就可以在两碗米饭下。有句话说，"辣鸡、辣鸡、辣鸡在堆里找鸡"，其实这句话，用在辣椒鸡身上也是完全完美的，因为这种尖辣椒鸡是用青椒和红辣椒部分加胡椒、鸡腿肉做的。
今天带给你的，是一道非常米饭的川菜——胡椒鸡。如果说起秋季补品，鸡肉少就可以了，猪肉便宜，蛋白质含量高，是最好的选择。这道菜以前在四川一家餐馆里见过，我被这个名字深深地吸引住了，胡椒鸡有点像我们的玩具，尖叫的鸡。这很有趣。
鸡肉价格不贵，一个鸡腿肉我花了5元左右，做了一顿好吃的饭，当然我们也可以用整只鸡来做，或者再加几条鸡腿来做这道菜，我家不能吃辣，就对老公和我，做一点点小， 你也喜欢吃开胃菜，不要错过这道菜。
名称：胡椒鸡
配料表：鲜鸡腿肉、辣椒、生姜、盐、鲜辣椒、大蒜、老抽、生抽、糖。
烹饪步骤：
1、配料大图，以下配料稍作使用。鸡腿肉是新鲜的，不建议用鸡胸肉做这道菜，鸡胸肉会比作柴火。绿辣椒和红辣椒也准备好了，一会儿就会用完。超市里有新鲜的辣椒。
2、将鸡腿肉的骨头取出，将鸡胸肉简单清洗干净，切成小块，然后用姜片，将酒搅拌均匀后腌制一会儿。
3、腌制鸡肉的时候我们会处理辣椒，青椒都小，新鲜的辣椒准备好了，大蒜切成片。
4、锅内倒入适量食用油，热后鸡肉开始煎炸，鸡腿肉在锅内炸白后即可，放出备用。
5、锅内继续烧油，姜蒜放入，炒出风味。把我们之前炸过的鸡块也放进去，油炸均匀后，加入适量的旧泵送上色。
6、然后将新鲜辣椒放入锅下，继续炒。
7、放入青椒中，适量的盐、糖都放下来，炒均匀关火，用火纵火约10分钟，放入盘后即可匀匀。
提示：
1、腌制咸度足够高，因为后续操作的盐，咸味只在菜的表面，里面不易尝到。至于口感，吃重口味可以多辣椒和辣椒，适当调整。
2、青椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣，用小辣椒或御椒，不能吃太辣，用辣椒或螺丝辣椒。
3、辣椒要用新鲜，口感要更高一些。