人们形容一家老店，往往用"老"三个字来表达，老名字历史悠久，有丰富的封建社会，具有一定的色彩故事、烹饪技巧、娴熟的刀技，对师傅的要求都更高，所以老名不是白，真的有一定的观望者技能，除了有品味的控制， 更看重的是敬业精益求精，放眼望去，纵观城市南北，它属于北京的老名，尤其是王府井和前门大街，也是"老"堆的地方。
清朝被称为八旗子，得益于德国祖传的积累，随皇帝的出生而死，放下了江山，还封了官加骑士，子孙享受清福，月亮有御粮，久久以来，八旗子也失去了斗志，吊死了儿子郎当， 不超前思考，渐渐寂寞，整天在一个穷困潦倒的注意下，到清末，慈禧开始收拾政治，八旗小子秘密投资，按照股份制建餐厅，聘请精湛的厨艺，腿脚鼎立的山东人，满满的汉族组合， 因为八旗小子关系硬，底气够，开的餐厅基本上都是在前门的街道，那是什么地方呢？对于老百姓来说，寸土寸金，八旗小子都能做，回地就能传递关系。
表面上的老板是韩，其实是八旗背后的大老板，当然，不要做已经了，一个吃惊，在八旗子的经营下，餐厅生意正在蓬勃发展，门若市，因为它在市中心，装修豪华，一个华丽，在口碑好， 逐渐形成了著名的"八座建筑"，著名的四重奏。
"八栋楼"分别是东兴大厦、志美大厦、泰丰大厦、红星大厦、正阳大厦、青云大厦、新丰大厦、春华大厦，八栋楼在哪里？在封建旧社会中，能吃到八栋楼，那是地位的象征，普通人不想想，来这里消费，都是有头和脸的官商、地主、名人，一片繁荣的景象。
在"八栋楼"中，其中七座主要是鲁菜，在20世纪34年代的战争中，八栋楼大部分都关闭了，可以说，当时，鲁菜世界第一，北京菜是鲁菜的前身，鲁菜在巅峰时期，是在清朝时期， 然后逐渐失去了很多精髓，对于鲁菜成为八大菜系中的第一个，很多人都不相信，正是因为对历史的了解，才看到现在，鲁菜是最早的宫廷菜，皇家餐厅大多是山东厨师，山东人吃苦耐劳，吃苦耐劳。
从清朝到民国，再到解放后，整个北京餐饮业，竞争非常激烈，只有"八栋楼"，经历了风雨，屹立不倒，八栋楼虽然不是一流的餐厅，但二等绝对没有问题，老板善于操作，眼光好，厨艺熟练， 而独特的饮食文化，今天我们来看看，"八栋楼"的细节，他们在做什么菜？它有什么独特之处？
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"10">，东兴大厦</h1>
东兴大厦为"八栋楼"之一，资历较老，名气最大，于1902年开业，庆光绪二十八年，位于东安门大街北面，这个位置的邻居，大多是朝廷官，可以说是寸金，主要以鲁菜为主，烧了一道不错的凝胶东菜， 到了1944年，由于管理不善倒闭，还有一种说法是，老棕榈柜退休了，少了掌柜不超前，挤员工，厨师领职人员，开了另一家新店，命名为紫花楼，或者原来的班马，久而久之，人马踢出了东兴大厦，取而代之的是翠华大厦， 但原来记录的，还是东兴大厦，洋葱烧海参、酱油炸鸡是店里的手菜。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"21">二，集美楼</h1>
日美大厦开业于明末清初，原来经营的姑苏菜，奈和知道的不多，后来卖给山东人，志美大厦又改经营山东菜，静静舒雅，装修古色古香，有活鱼四吃，九转大肠、功夫丸、云片熊掌， 云片熊掌、三丝鱼翅，也是典型的鲁菜系，注重色香之美，到广旭年，酒店再次扩大，志美大厦的厨师，为皇家厨师掌炉，因为味道好，色香全部占据，生意一度火爆，经历了战争，志美大厦一楼一塌糊涂， 虽然它已经重新开放，但业务比以前少得多。
<h1级"pgc-h-右箭头"数据轨道"22">III，台丰之家</h1>
泰丰大厦在清同治开业十三年，主要经营山东风味菜，熟菜好，酱鱼，锅烤鸡，砂锅鱼翅，生鱼片，洋葱烧海参，都是店里的手菜，辉煌时期的泰丰屋，房子有百余张，可同时容纳60桌，同时， 俗话说："唱空，师傅的汤"，那么师傅，相当负责，需要高汤，都是新鲜的活鸡，肘挂汤，而且每天都在换，现在在鲁菜餐厅的旗帜下，更多的使用添加剂挂钩，真的砸了鲁菜的标志。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"23">S.C.，红星楼</h1>
山东红星大厦主营美食，主食以饺子闻名，口感好，价格低廉，买卖热潮，有肉馅、素食馅、鱼馅、鸡肉馅、甜味、咸味、鱼虾、饺子的美味，重点是馅料上面，轻盈的馅料，红星楼饺子，没人能比拟， 一两边刚捏20个饺子，这个技术只有傅老师才能做到，招牌菜有锅塌鲍鱼、洋葱烤海参、酒蒸鸭、醋鱼，南城最大的餐厅是红星楼，90年代的酒店竞争激烈，红星大厦创新不足，生意逐渐败下，然后就不能了。
<h1级"pgc-h-箭头右转"数据轨道"23">五号，正阳大厦</h1>
正阳楼餐厅，从现在开始已有130多年的历史，主打山东菜系，到90年代，店里增设特色菜，有"螃蟹"菜和"烤肉"等，在北京一刻赞不绝口，很多人都没吃过啊，都想看一下，此时正阳大厦生意， 太好了，正阳大厦的前身是小酒馆，是山东人做的，后来赚了小钱，规模逐渐扩大，从济南特意聘请了两位鲁菜师傅，很多军政人员，都曾在正阳楼吃过饭，还举行了一次大型国宴，后来又因为打仗，再加上师傅被挖了脚墙， 最后关闭，1984年，正阳大厦重新开业，并因种原因不得不关闭。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"25">星期六，青云大厦</h1>
青云楼是较早一批中级的鲁餐厅，始建于1820年的清道光，其菜品有芙蓉鸡、脆皮鸡、黄河白砂糖醋、九转大肠醋鱼、洋葱烧海参、鱼片等，都是典型的鲁菜代菜，刀功精湛，口感鲜美， 然后老板选择了另一个行业，青云大厦关门，主干店成员，全部散开，直到2009年，青云大厦在原址重建，重新开业。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"26">7，新风楼</h1>
新丰大厦主打山东美食体系，北京小名闻名丰泽园，想必大家都听说过，它原来的阶层人、马，都来自新丰大厦，属于集体跳槽过去，新丰大厦在30年代，异常火爆，井井有条，老板会经营，厨艺高，因为当时的变化，股东领着家伙厨师出来了， 另一种方式，开封泽花园，新风楼从这种低迷、火热的生意中，越来越轻盈，在很短的时间内，失去了荣耀，然后不得不关闭，它消失了。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"27">8，春华楼</h1>
春华大厦开业初期，在"八栋楼"中，其他七栋都是经营鲁菜，只有春华楼，主要是江浙菜，有锅棒鸡、松鼠肉桂鱼等代表性菜品，在城市中以鲁菜为主，江浙菜显得格格不入， 但就是使用小而精致的精致口感，春华大厦站稳，菜品精致，给人一种细腻的感觉，现在提到春华大厦，想必大多数人都不知道，春华大厦关门较早，人们早已忘记了。
人世人世，世间万物，都是如此，可想而知，清代的"八栋楼"是多么辉煌，如果城市、商业兴旺发达，世界繁荣昌盛，只能走过一百年，关闭的很大一部分目前只有"八栋"，只有三座，分别到美国，台丰大厦， 东兴大厦。
经历过战争，带着历史色彩的饮食文化，突然停止了，当他们也辉煌时，也经历过孤独，"老"承载着优秀的民族文化，也是一种精益求精的精神，"老"是一种生活，一种文化，一种历史遗产，更多的理解，其实也很好。
禁止抄袭，我是一个品尝食谱，热爱美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天学习做饭，总会给你一个惊喜。