人們形容一家老店，往往用"老"三個字來表達，老名字曆史悠久，有豐富的封建社會，具有一定的色彩故事、烹饪技巧、娴熟的刀技，對師傅的要求都更高，是以老名不是白，真的有一定的觀望者技能，除了有品味的控制， 更看重的是敬業精益求精，放眼望去，縱觀城市南北，它屬于北京的老名，尤其是王府井和前門大街，也是"老"堆的地方。
清朝被稱為八旗子，得益于德國祖傳的積累，随皇帝的出生而死，放下了江山，還封了官加騎士，子孫享受清福，月亮有禦糧，久久以來，八旗子也失去了鬥志，吊死了兒子郎當， 不超前思考，漸漸寂寞，整天在一個窮困潦倒的注意下，到清末，慈禧開始收拾政治，八旗小子秘密投資，按照股份制建餐廳，聘請精湛的廚藝，腿腳鼎立的山東人，滿滿的漢族組合， 因為八旗小子關系硬，底氣夠，開的餐廳基本上都是在前門的街道，那是什麼地方呢？對于老百姓來說，寸土寸金，八旗小子都能做，回地就能傳遞關系。
表面上的老闆是韓，其實是八旗背後的大老闆，當然，不要做已經了，一個吃驚，在八旗子的經營下，餐廳生意正在蓬勃發展，門若市，因為它在市中心，裝修豪華，一個華麗，在口碑好， 逐漸形成了著名的"八座建築"，著名的四重奏。
"八棟樓"分别是東興大廈、志美大廈、泰豐大廈、紅星大廈、正陽大廈、青雲大廈、新豐大廈、春華大廈，八棟樓在哪裡？在封建舊社會中，能吃到八棟樓，那是地位的象征，普通人不想想，來這裡消費，都是有頭和臉的官商、地主、名人，一片繁榮的景象。
在"八棟樓"中，其中七座主要是魯菜，在20世紀34年代的戰争中，八棟樓大部分都關閉了，可以說，當時，魯菜世界第一，北京菜是魯菜的前身，魯菜在巅峰時期，是在清朝時期， 然後逐漸失去了很多精髓，對于魯菜成為八大菜系中的第一個，很多人都不相信，正是因為對曆史的了解，才看到現在，魯菜是最早的宮廷菜，皇家餐廳大多是山東廚師，山東人吃苦耐勞，吃苦耐勞。
從清朝到民國，再到解放後，整個北京餐飲業，競争非常激烈，隻有"八棟樓"，經曆了風雨，屹立不倒，八棟樓雖然不是一流的餐廳，但二等絕對沒有問題，老闆善于操作，眼光好，廚藝熟練， 而獨特的飲食文化，今天我們來看看，"八棟樓"的細節，他們在做什麼菜？它有什麼獨特之處？
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"10">，東興大廈</h1>
東興大廈為"八棟樓"之一，資曆較老，名氣最大，于1902年開業，慶光緒二十八年，位于東安門大街北面，這個位置的鄰居，大多是朝廷官，可以說是寸金，主要以魯菜為主，燒了一道不錯的凝膠東菜， 到了1944年，由于管理不善倒閉，還有一種說法是，老棕榈櫃退休了，少了掌櫃不超前，擠員工，廚師領職人員，開了另一家新店，命名為紫花樓，或者原來的班馬，久而久之，人馬踢出了東興大廈，取而代之的是翠華大廈， 但原來記錄的，還是東興大廈，洋蔥燒海參、醬油炸雞是店裡的手菜。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"21">二，集美樓</h1>
日美大廈開業于明末清初，原來經營的姑蘇菜，奈和知道的不多，後來賣給山東人，志美大廈又改經營山東菜，靜靜舒雅，裝修古色古香，有活魚四吃，九轉大腸、功夫丸、雲片熊掌， 雲片熊掌、三絲魚翅，也是典型的魯菜系，注重色香之美，到廣旭年，酒店再次擴大，志美大廈的廚師，為皇家廚師掌爐，因為味道好，色香全部占據，生意一度火爆，經曆了戰争，志美大廈一樓一塌糊塗， 雖然它已經重新開放，但業務比以前少得多。
<h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道"22">III，台豐之家</h1>
泰豐大廈在清同治開業十三年，主要經營山東風味菜，熟菜好，醬魚，鍋烤雞，砂鍋魚翅，生魚片，洋蔥燒海參，都是店裡的手菜，輝煌時期的泰豐屋，房子有百餘張，可同時容納60桌，同時， 俗話說："唱空，師傅的湯"，那麼師傅，相當負責，需要高湯，都是新鮮的活雞，肘挂湯，而且每天都在換，現在在魯菜餐廳的旗幟下，更多的使用添加劑挂鈎，真的砸了魯菜的标志。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"23">S.C.，紅星樓</h1>
山東紅星大廈主營美食，主食以餃子聞名，口感好，價格低廉，買賣熱潮，有肉餡、素食餡、魚餡、雞肉餡、甜味、鹹味、魚蝦、餃子的美味，重點是餡料上面，輕盈的餡料，紅星樓餃子，沒人能比拟， 一兩邊剛捏20個餃子，這個技術隻有傅老師才能做到，招牌菜有鍋塌鮑魚、洋蔥烤海參、酒蒸鴨、醋魚，南城最大的餐廳是紅星樓，90年代的酒店競争激烈，紅星大廈創新不足，生意逐漸敗下，然後就不能了。
<h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道"23">五号，正陽大廈</h1>
正陽樓餐廳，從現在開始已有130多年的曆史，主打山東菜系，到90年代，店裡增設特色菜，有"螃蟹"菜和"烤肉"等，在北京一刻贊不絕口，很多人都沒吃過啊，都想看一下，此時正陽大廈生意， 太好了，正陽大廈的前身是小酒館，是山東人做的，後來賺了小錢，規模逐漸擴大，從濟南特意聘請了兩位魯菜師傅，很多軍政人員，都曾在正陽樓吃過飯，還舉行了一次大型國宴，後來又因為打仗，再加上師傅被挖了腳牆， 最後關閉，1984年，正陽大廈重新開業，并因種原因不得不關閉。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"25">星期六，青雲大廈</h1>
青雲樓是較早一批中級的魯餐廳，始建于1820年的清道光，其菜品有芙蓉雞、脆皮雞、黃河白砂糖醋、九轉大腸醋魚、洋蔥燒海參、魚片等，都是典型的魯菜代菜，刀功精湛，口感鮮美， 然後老闆選擇了另一個行業，青雲大廈關門，主幹店成員，全部散開，直到2009年，青雲大廈在原址重建，重新開業。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"26">7，新風樓</h1>
新豐大廈主打山東美食體系，北京小名聞名豐澤園，想必大家都聽說過，它原來的階層人、馬，都來自新豐大廈，屬于集體跳槽過去，新豐大廈在30年代，異常火爆，井井有條，老闆會經營，廚藝高，因為當時的變化，股東領着家夥廚師出來了， 另一種方式，開封澤花園，新風樓從這種低迷、火熱的生意中，越來越輕盈，在很短的時間内，失去了榮耀，然後不得不關閉，它消失了。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"27">8，春華樓</h1>
春華大廈開業初期，在"八棟樓"中，其他七棟都是經營魯菜，隻有春華樓，主要是江浙菜，有鍋棒雞、松鼠肉桂魚等代表性菜品，在城市中以魯菜為主，江浙菜顯得格格不入， 但就是使用小而精緻的精緻口感，春華大廈站穩，菜品精緻，給人一種細膩的感覺，現在提到春華大廈，想必大多數人都不知道，春華大廈關門較早，人們早已忘記了。
人世人世，世間萬物，都是如此，可想而知，清代的"八棟樓"是多麼輝煌，如果城市、商業興旺發達，世界繁榮昌盛，隻能走過一百年，關閉的很大一部分目前隻有"八棟"，隻有三座，分别到美國，台豐大廈， 東興大廈。
經曆過戰争，帶着曆史色彩的飲食文化，突然停止了，當他們也輝煌時，也經曆過孤獨，"老"承載着優秀的民族文化，也是一種精益求精的精神，"老"是一種生活，一種文化，一種曆史遺産，更多的了解，其實也很好。
禁止抄襲，我是一個品嘗食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會給你一個驚喜。