三十七年后，久违的旧零食又回来了。

来源：北京日报

已经消失多年的旧零食又回来了

本报记者 李伟

回望1984年的东四北街，你可以看到一个场景，老城区胡同的居民在北新桥路口东北角的一扇绿砖灰色门前排队。团队中有的人焦急地紧紧地搂着自己的脖子，有的人在看自己的脚，正在跑去吃一顿饭——米香的乡村小吃。

三十七年后，今年8月，在原址的这扇门面——东四北大街152号，原址的零店在赖斯巷村重新开业。它不仅保留了古色古香的店面风格，还带回了已经消失多年的旧米香乡村小吃 - 眉毛饺子和眉菜。

秋午时分，车流从东四北大街流来。在152号门前，食客们排了20多米。走进店内，宽敞明亮的大厅，随处可见"糕点"元素：门饰的古韵、糕点风格的枕头、月饼模具、花棍图案等墙面装饰元素，都诉说着这个百年老名的厚厚历史。在明亮的玻璃柜后面，糕点师傅们正在紧张而有序地烘烤，食客们排成一排，透过玻璃看到糕点的成品部分，从半成品变为酥脆。在这些糕点中，有已经消失了多年的旧零食。

"眉饺和眉糕是1984年稻香村重新进入早期的两种产品。说话是北京稻香村第七代艺术传承。今年，他带领糕点师傅比较了两种旧零食的原始配方，并进行了适当的调整，以恢复原有的风味。"其中，眉肉饺子的形状像眉毛，馅料鲜猪肉，肥肉和瘦肉的比例是3比7，肥肉是猪的脊椎，瘦肉是猪的后腿，这样组合，让猪肉粒清晰;这很清楚，"他说。

眉宫糕，是米香村的明星产品——花玫瑰糕的前身。白糖和玫瑰花瓣馅，外皮洁白酥脆。与当年相比，这些小吃都是现场烘烤的，更能保留新鲜出炉的酥脆味。

除了这两款模特，厨师们还"大开脑子"，设计了一系列民族时尚产品。例如胡同系列，有印有"东四北街152"胡同门牌、柿子形状的"柿子如意"、棕色的"打核桃"等;"我们也玩过这个老名字，它受到了年轻人的追捧。他说他很自豪。

北京稻香村始建于清光徐二十一年，即1895年，至今已有126年的历史，是北京最早生产经营南味食品的企业，可以说是承载着几代老北京人的记忆。1984年，为响应国家恢复"名厂店"的号召，北京稻香村第一家店在东四北大街152号重新开业。2020年，东四南北街将全面升级更新。0号店的重新开业，标志着北京稻香村零启动、零基小学心脏的开始。

"现在，这几乎是37年前的场景，胡同居民排成一排，好像它已经改变了，好像它没有改变。变的是时间，同样是老北京人和稻香村之间深深的爱。"这很清楚，"他说。