昆山，东临上海，西临苏州，是江苏的东门。得天独厚的地理位置，使昆山拥有2亿多人口规模的近距离、高品质的旅游市场。近年来，随着高铁、地铁连通和省道的运营，昆山融入长三角的步伐加快，吸引周边城市游客成为昆山旅游的上升动力点。
对于上海人来说，昆山是一个只需一个油门就可以到达的旅游目的地。昆山古镇历史底蕴深厚，具有江南水乡的魅力，深受上海人的青睐。自第一条跨省轨道交通线——上海轨道交通11号线昆山段开通以来，日均客流量持续增长，成为沪苏无缝对接的重要通道。
地理位置接近，饮食口感也差不多。江南鱼饭香味浓郁，水美河鲜肥。美食体验之旅让来自世界各地的食客，特别是江苏，浙江和上海的食客，享受昆山的味道。然而，在昆山人身上，这些水乡美食不仅代表着家的味道，更代表着文化底蕴。
百年炉子的味道有一个秘密
每次走到昆山的玉峰山，人们总是不忘去奥运炉馆吃一碗热腾腾的O-cooker面条。100多年来，玉峰山依然青翠，炉子闻名于世，成为人们来昆山玩的必吃美食。
为什么被命名为"O-front"？据说，清代乾隆皇帝在江南微服务下私下走访，途经昆山参观玉峰山风光，饿了，于是来到山脚下的一家面馆吃了一碗红油爆鱼面。美味而不寻常的鱼面让乾隆皇帝惊叹不已，忙着让随行人员询问烹饪方法。但昆山方言让随行人员似乎听懂了，无奈地急忙向皇帝汇报："红油味道不错，主要是炉子上的神秘。乾隆听龙燕达月："面炉神秘，神秘炉子！"从此这家小面馆就用了"O炉面"这个名字。还有一种说法是，一百多年前，一家叫"天祥亭"的面馆因为管理不善，债主给当地刺绣妈妈陈秀英经营，取名"燕复兴"。陈秀英老了，眼神不好，手脚不灵活，但因为擅长制作各种上等小吃，卤素面条让面馆名气大噪，食客英门。结果，他嫉妒他的同龄人，称红色的油脸是"脏脸"，这意味着不那么干净。昆山当地学者认为，第二种更可信。这个奇怪的名字使面馆声名鹊起，并增加了碗的传说。后来，它被"脏脸"的谐波命名为"O面"。
"唱着空腔，吃着汤面"，O型炊具继承了江南汤面的特点和精髓，在功夫下做汤和浇头。汤底最大的亮点是红油，配上鲱鱼和菜籽油，煮熟后炸鱼，使菜籽油变成酱油红，红油也因为鱼体的吸收和酱汁洋葱姜变得美味异常。至于浇头，爆米鱼都是用鲱鱼制成的，而鸭子则以"昆山大麻鸭"为原料，脂肪不腻。面条是用细白面条加工成龙须，当锅被紧紧捞上去时，使其口感软硬适中。最精致的"五热一，小物质汤"。"五热"即面条热、汤热、碗热、油热、浇头热;"小东西汤"是指不是用大锅做汤，而是根据需要使用现成的汤，以保持原有的味道。炉子还具有"三热"的特点，即"热脸，热汤，热碗"。因此，如果食客在寒冷的日子里吃了一碗O-cooker面条，他们一定出汗和快乐。
2009年，"昆山瓎炉生产技能"被列入江苏省非物质文化遗产名录。2010年，昆山欧面被商务部评为中国老企业。"红油爆鱼面""白汤卤素鸭面"被评为"中国十大面条""江苏十大面条""中国名小吃"和"江苏名小吃"。
如今，在长三角综合开发辐射效应下，炉子早已成为昆山的一张名片，在各个地方寻找它的踪迹，而百年老店的O炉厅也成为昆山文商集团旗下的一块金招牌，正在踏上品牌发展的新征程， 越来越多的 O 炉餐厅分店以实惠的价格、美味的味道成为人们的幸福品味，推出全新系列的 O 炉方便面和包装食品，成为快节奏生活行时尚的新宠。
锦溪袜底薯片藏在古镇的"宫廷菜"
近年来，随着昆山旅游布局的不断深入，更多特色水乡正在兴起，位于昆山西南部的锦溪镇就是其中之一。
锦溪，因为溪流的名字，也因为桥的连接，有"36座桥，72窑"的美誉。自春秋五月以来，晋溪是一个识字的鼻涕者，2500多年的历史积累，铸就了晋溪深厚的文化底蕴。
"五湖三秋千"之水之灵，锦溪滋润了人们的解迪岭，也酿造了锦溪的美食位。走在锦溪的街道上，随处可见"袜子底酥脆"的招牌。这不是鲜明但酥脆的小吃，与宫殿与皇室餐息息相关。传说在南宋末期，金冰入侵宋朝。宋俊一触即发，宋高宗逃往临安，赵薇太子带着妻子陈飞经过晋溪。尽管王子在场，但人们并不是很开心。出于礼貌，聪明的晋西人借机"给礼"太子，用面粉、酥油和各种馅料，做成形状像底部的丝袜零食，取名为"袜子底酥"，献给赵薇。然而，在吴语中，"奶酪"具有"无法使用"的意思，讽刺宫廷软弱无能，一旦遇到双脚干脆的金兵，只想逃跑。
袜底酥脆味独特，具有薄、香、脆的味道。丝袜底薯片的做工非常精致，配料经过精心挑选。使用酥油和面条时，面条应反复揉捏五六次，直至完全均匀，使烤出的面包逐层变薄透明，酥脆酥脆。而馅料，将椒盐糕点中使用的盐在镊子中煮熟，用意大利面条棒细腻，将韭菜捣碎成粉末，以免露出馅料，不穿孔。
如今，长筒袜酥已入选昆山市级非物质文化遗产名录。这种小镇美食也从昆山出来，成为苏喆上海地区流行的小吃。而在晋西，仍然有很多"工匠"坚持丝袜的原有风味，工艺代代相传。"金龙饼店""小毛袜底酥脆""张集饼店"是镇上著名的丝袜底酥脆老名。主人也大多是孩子继承父亲的生意，在他们眼里，经营老名不仅有生意，更是一种辛勤耕耘，工匠精神传承。
昆山人民的春天离不开"正一团"
青年团吃是清明节期间江南地区的习俗，也是想念亲人的一种方式。很多外国人都知道青团，是因为每一个青明节在上海各大老风推出的网红青年团热闹的场面。团团一上市场，店铺就排起了长队，如果及时赶到，就会被抢购一空。然而，这种有1600年历史的时令小吃实际上起源于昆山。据说，起初作为青年群体的牺牲品，因为品味差，没人愿意把它当作商品来卖。清末，昆山坝镇正一街，有一位名叫赵辉的女人，发现"果肉麦草"是做绿汁的好原料，并用手磨粉做的团块更柔软更细腻，而且牙齿不粘，存放几天不破裂，不硬， 颜色不变。后来，镇上的小吃店纷纷效仿，从那时起，青年团在市场上供货，就成了一种色彩鲜艳、美观、具有地方特色的小吃。
与其他用艾草制成的绿色果汁不同，正一青年集团的良好品质取决于独特的果肉和小麦汁。巴城青年组选用好的果肉和小麦草，捣碎提取绿色汁液，然后用石灰水点缀糊状物。将绿色果汁与米饭混合，揉搓到不粘手，然后捏成小球并放入馅料中。在馅料的心脏，还需要插入一小块水晶状的猪油，吃起来更香软。笼子里放上绿色的球，再涂上一层煮熟的色拉油，使生产出绿色的绿色如玉，甜而不腻，咀嚼出丰富不粘的牙齿。
如今，大多数蛋糕店使用工厂生产的"小麦绿色果汁"来制作绿色组，以节省劳动力成本和时间。至今仍保留着手工榨绿汁的商家一直不多，正义镇的老名"文祐"就是其中之一。文基斋成立近百年，现代传承人吴定元先生至今仍秉承"纯手"的理念，从收割果肉和麦草到手工榨草汁，再混合，这种传统工艺每年都在文基斋上演。2013年，正义文的生产技艺被列入苏州市非物质文化遗产代表名录第六批。
昆山美食地图发布，美食集聚人气，汇聚机遇
昆山正在把握长三角融合的国家战略机遇，编制《昆山旅游发展规划》，梳理确定全区旅游建设重点区域和内容，主动承担长三角生态绿色融合发展示范区产业溢出效应。
2020年12月17日，作为"双12苏州购物节"昆山嘉年华购物专项配套活动——"全食美坤味来"昆山美食节正式启动两个月。
活动现场，主办方发布了《昆山美食地图》，近20个特色菜分别印在昆山地图的相应区域，上面有美食名称、介绍和部分特色街上推荐的美食。只要公众和游客参考这幅美食地图，他们就可以吃到昆山各地，无论是百年老店还是当地的专卖店都不会错过。美集团、昆山好货、O炉厅、昆山市烹饪协会、霸镇阳澄湖螃蟹协会、昆城广场等企业和平台推广自己的特色产品和美食节促销活动，丰富了各种消费模式，激发了消费活动的精彩纷呈，"线上线下"的消费模式，进而掀起了一轮全国狂欢节购物新年浪潮， 到八方展现开放的文明，美丽的美食。
来源： 作者： 梁伟