01 盐酸
贵州民间谚语有："三天不吃酸，走路打捞穿。由此可见，闽南人对于酸爱，不是三个字可以概括，在他们不断传承和发展的一种独特的贵州风味中，突然成为生活的一部分。素有贵州"北茅台、南盐酸"之称的独山盐酸，是贵州独山民间的经典美食。其酸度，辛辣，酥脆和甜味的独特风味通常受到欢迎。独山盐酸蔬菜是贵州酸性食品的顶级产品，以独山特产的绿色蔬菜为主要成分，完全由生物自然发酵、绿色、营养、口感。
独山盐酸菜原名单宁酸，后改名为盐酸，是布依、水族、苗族等民族的知名美食。主要产地主要分布在贵州省、独山、三都、淄博等县，特别是独山县生产的盐酸蔬菜较为著名。让人们思考，永远不要忘记。
独山的风味食品最有名的是盐酸，盐酸在独山已有400多年的历史。早在明朝，民间就已经有了自治自食的记录。明崇轩十一年（1638年），徐霞客游途途度山，黄南溪到祭坛酸（当地人说：盐酸，俗称"盐酸"）来招待他，徐霞客座品尝，因为美味、赞不绝口，当他走开时带走了一罐，并记载在了它的《旅》中，独山的盐酸菜就从这口著名的！
十三年间（1924年），鲁迅先生在北京耀华用杜山盐酸菜招待了印度文豪泰戈尔、鲁迅和泰戈尔品尝赞不绝口，称赞独山盐酸菜为"中国最好的素食菜肴"。泰戈尔回国后写了许多文章，表达了他与中国人民的友谊，同时对独山盐酸的向往。
解放后，随着独山交通的不断便利，外商品尝了独山盐酸菜肴，多购买将礼品带回家给亲友。
现在单一的盐酸蔬菜，以绿色蔬菜为主要原料，以米饭甜酒、辣椒、大蒜、糖粉、食盐为原料，采用传统工艺的布依工艺精制，新鲜美味，具有酸、辣、脆、甜的风味。盐酸可以是素食，韭菜或成分。素食是直接食用的;盐酸蔬菜含有多种维生素，有开胃菜，帮助消化，增强食欲的效果，一直受到中外游客的欢迎。
02 虾酸
虾酸是贵州省独山县的特产盐酸、臭鼬酸和杜山三酸。虾酸起源于明末清初，至今已有400多年的历史。虾酸的原料和制作并不复杂，但成分使用上的一些差异也会导致虾酸的味道发生变化！每个家庭也有不同的经历。
简单的生产工艺止不了独山人对它的热爱！
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1、选择当地独山河虾，洗净晾干，撒上淡盐水混合均匀，放入木柜中自然发酵气味。
2、野番茄、鲜红辣椒待洗净后晾干放入木盆中，加姜、蒜等切碎，加米酒、精制盐和前发酵的河虾放入罐中。
等待时间施放法术以显示魔法
3、密封后两个月取出后打气或搅拌成毛发即可。
由成品制成，不会辜负每一份爱，它一直受到启发，成为舌头的味道。不要让人们背弃它，留下关于它的刻板印象。
03 臭鼬
独山臭鼬酸，顾名思义就是在烹饪过程中，它发出的恶臭真是奇怪的气味，如果臭鼬身上有臭鼬，那么整条街上就会散布出那种你无法想象的气味，可以说是"臭名昭著啊"！它不再是那条街上最漂亮的家伙了。不过虽然有臭味，吃起来无比香，能增强食欲，食欲也想回来，就算已经饱了，也根本不是平凡的下餐之神啊！
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想做一个好的臭鼬酸，那么首先要做酵母，就是一起煮，降温，装进土陶罐里密封几个月就可以吃了，臭鼬越老，味道越香。通过祖先的智慧和时间的磨难，它使它变得美味。
香鼬菜吃完后，最后保持云开看月亮，味道极佳，也可以作为配菜，也可以放进火锅里，煮一锅配上营养均衡的菜，吃起来也挺开心的。本地还有一种特色的美味，就是用这腰带有难闻的脂肪肠味，吃起来真是让人上瘾，真是无穷无尽的回味啊！这也是两兄弟的气味。
它仍然相当美味和诱人
看销售是好哦！
但是，如果您是第一次尝试，无论如何，对于外国游客来说，这有点像咆哮，因为它真的很臭！臭灵魂，臭到你的味觉失败。这是一种挑战味蕾的恶作剧方式，它让人哭泣和大笑。
老大哥真的这么确定吗？
甚至还有一个小弟弟咬了一口，直接把它送到了泥土里。哈哈，有点厉害！请三思而后行！
让我们伤心几秒钟！
独山三酸的成分来自大自然的馈赠，发酵来自时间的魔力，生产的智慧来自闽南的劳动人民。正是因为他们吃苦耐劳、节俭，才把不好的菜扔掉，才成就了餐桌上的美味，更值得我们珍惜和尊重！这也是当地人民在与自然界长期和谐共处的过程中，逐渐形成和发展出极具民族特色的特色菜肴和独特的饮食文化，根植于当地人民数百年的生产和生活实践中。
简单美味的美食桌
在闽南农村地区，有"每天都有酸吃，神不改"的名言，盐酸蔬菜已经成为人们美好生活的象征。在乡村田野里，还要招待客人自制的食物，这是必不可少的。他们是如此勤奋，简单明了。这就是人们所向往的。
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