"杨马子的大蛋糕正在找转型，准备在长春做快餐店，而目前位于长春，这也是满足现代消费者需求的有益探索。8月9日，面对百年老店如何才能实现新时代薪火问题的质疑，快餐中国老派杨马子派的第四代传承人、中国著名厨师杨春玲给出了答案——"站在老一辈人的肩膀上，弘扬中国菜及其文化， 我们必须找到餐饮业未来的方向，我们要做的就是将快餐店和传统饭店两种形式并行推进。"
俗话说，"人先种树后趁寒。对于老品牌来说，每块牌匾的背后都是一个独特的故事。1896年，杨春玲的曾祖父杨玉田闯入关东，来到高沁草原东南部的沙基茅土（今吉林省闽南市），以铺薄煎饼为生。因为玩小在大片上跟蛋糕师傅学了手工制作的蛋糕工艺，宇田蛋糕店的烤饼店远近闻名。有意思的是，因为杨玉田小时候得了天花，脸上有很多坑，"杨木子大蛋糕"这个名字出乎意料的戒指，杨玉田绳子上的招牌会改成杨木子大蛋糕店。
1980年，第三代传承人杨福贵创立了第一家杨木子大蛋糕店，胸怀宽广，推新，引进杨妈子大饼、阳妈子火勺、杨妈子派、杨妈子派等2种以上名牌产品，打造了东北饼的代表产品，还在各类食品大赛中评测荣获金奖， 为唐代诗人白古漪笔的《驼峰饼状研究京都，酥脆的油清新》做出生动的现代诠释。
市面上有这么多的蛋糕产品，为什么杨马子的大蛋糕这么香？面对提问，杨春玲笑着告诉记者，杨马子蛋糕是由17种配饰制成的，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、维生素等营养成分。其传统方法以炭火为烹饪方法，有挂炉烘烤，锅下煎炸，上下加热的同时，实现阳妈子大蛋糕外焦的嫩滑，酥脆可口，油腻不油腻的味道。
凭借口碑而来的老汉字、中国驰名商标、国家绿色餐饮企业、吉林省"无遗"等荣誉，杨富贵还先后被授予吉林省劳动模范、全国先进自营职业者等称号，杨马子大蛋糕一度。
然而，随着人们饮食观念的迭代，如何在新时代将"发育基因"注入杨木子的蛋糕中呢？首先要解决的问题是产品创新动力不足的问题。如今，是否要用现代的经营理念打造符合市场需求的产品，走在市场的前端，这是传承的关键。为此，杨春玲最近突破了问题——引入工业化工艺制作蛋糕，冷冻后进入超市和早餐市场，让人们可以享受老中国菜带来的味蕾体验。采访中，杨春玲总是说，杨马子大蛋糕在浓密的种植市场时，"既有旧口味，又有新时尚"。
长春日报记者 毕新月